Фото: yelenayemchuk/Rusmediabank.ru
28 листопада розпочався Різдвяний Піст, який триває сорок днів.
В церковному уставі цей пост, як і Великий піст, називається Чотиридесятницею. Для всіх православних він служить освяченням останньої частини року таємничим оновленням духовного єднання з Богом і приготуванням до святкування Різдва Христового.
Під час Різдвяного посту-не дозволяється їсти м’ясо і м’ясні продукти, вершкове масло, сир, яйця і молоко. Риба під час Різдвяного посту дозволяється в суботні та недільні дні і великі свята. А також по вівторках і четвергах у дні славетного святого; в понеділок, середу і п’ятницю – тільки в тому випадку, якщо годиться в цей день всенічне бдіння, наприклад, у престольне свято.
Якщо в які дні немає особливого свята, то треба готувати їжу на рослинній олії, у вівторок і четвер і без нього – в понеділок, середу і п’ятницю, в храмові свята і в дні великих святих, якщо вони припадають на вівторок або четвер.
Про послаблення, які можна під час посту дітям, людям похилого віку, хворим, годуючим матерям і вагітним жінкам, можна дізнатися в будь-якому храмі.
Істинно віруючі православні християни і під час зустрічі Нового року, яка як раз припадає на Різдвяний піст, знайдуть вихід з положення, приготувавши смачні пісні святкові страви.
Піст – це дивовижний духовний досвід, що дає нам відчуття шляху і мети. Піст тілесний неможливий без посту духовного. Справжній піст пов’язаний з молитвою, покаянням, з утриманням від пристрастей і пороків, викоріненням злих справ, прощенням образ, з утриманням від подружнього життя, з виключенням розважальних і видовищних заходів.
Що стосується самих пісних страв, то великий досвід приготування пісної їжі протягом сотень років говорить про те, що пісне харчування може бути смачним і корисним.
І у нас, як правило, є рецепти пісних страв.
Капуста тушкована
Буде потрібно: 400 г білокачанної капусти, 2 ріпчасті цибулини, 2 ст. ложки томатної пасти, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль за смаком.
Капусту порубати і згасити в невеликій кількості води до напівготовності. Цибулю дрібно нарізати, спасерувати в олії, додати томатну пасту і згасити ще 5 хвилин. Капусту змішати з приготованим цибулею, посолити і тушкувати до готовності.
Капуста, тушкована з яблуками і солодким перцем
Буде потрібно: 700 г білокачанної капусти, 2 кислих яблука, 1 ріпчаста цибулина, 1 солодкий перець, 3 ст. ложки рослинної олії, сіль за смаком.
Капусту нашаткувати, перець нарізати соломкою, цибулю подрібнити. Все скласти в глибоку сковороду, залити 0,75 склянки води, посолити і тушкувати 10 хвилин під кришкою. Потім додати натерте на крупній тертці яблуко і тушкувати ще 5 хвилин. Потім додати рослинне масло, перемішати і тушкувати без кришки, помішуючи. Через 5 хвилин зняти з вогню.
Фарширований перець
Буде потрібно: 1 кг солодкого зеленого перцю, 2 моркви, 3 ріпчасті цибулини, 2 ст. ложки томатної пасти, 1 стакан коричневого рису, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль за смаком.
У солодкого перцю підрізати м’якоть біля плодоніжки і видалити її разом з насінням, а нутро зачистити. Перець відварити на пару протягом 1-2 хвилин.
Для фаршу зварити розсипчастий рис. Цибулю і моркву нарізати соломкою і спасерувати на олії. Додати томатну пасту і продовжувати пасерувати, поки масло не забарвиться в колір томату. До приготованих овочів додати рис, сіль, все добре перемішати і довести до кипіння.
Перець нафарширувати і укласти в глибоку сковороду, додати трохи води і запекти в духовці.
Всі три страви за вищевказаним рецептами підійдуть для діабетиків і страждаючих ожирінням.
З будь-якого виду капусти можна приготувати масу пісних страв.
Капуста відварна підсмажена
Качан капусти зачистити, варити в підсоленій воді до напівготовності, розібрати на листя. Відбити потовщену частину, звернувши кожен аркуш у вигляді конверта. Вмочити кожен аркуш у суміш води і борошна (консистенції сметани), обваляти в сухарях і підсмажити на олії.
Капуста з картоплею
Нашаткувати один невеликий качан капусти, посолити, перетерти руками. Нарізати соломкою 2-3 болгарських перцю, 2-3 помідори і з’єднати з капустою. Суміш ретельно перемішати. Окремо нарізати 1-2 кг картоплі.
Укласти в каструлю ряд капусти, потім картоплю, знову капусту, картоплю, таким чином, щоб зверху була капуста, поверх якої нарізати 3-4 червоних помідора, дрібно нарізати зелень петрушки, залити склянкою гарячої води, 1-3 ст. ложками рослинного масла і тушкувати на слабкому вогні.
Капустяно-картопляні биточки
Буде потрібно: 500 г квашеної капусти, 500 г картоплі, 1 ріпчаста цибулина, 1 чайна ложка кмину, 2 ст. ложки крохмалю, сіль, рослинне масло, борошно.
Капусту дрібно порубати, картоплю натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати. Все змішати, додати кмин, крохмаль і борошно. Сформувати з цієї маси биточки і обсмажити з обох боків на олії.
А так можна приготувати цвітну капусту.
Цвітна капуста смажена по-грузинськи
Капусту розібрати на окремі качанчики, промити, опустити в гарячу підсолену воду і відварити до напівготовності. Воду злити, а капусту смажити з цибулею на рослинному маслі.
При подачі посипати запашним перцем.
Кольорова капуста під часниковим соусом
Буде потрібно 1 качан цвітної капусти.
Для соусу: 3 ст. ложки рослинної олії без запаху, 1-2 ст. ложки борошна, 2-3 зубчики часнику, чорний мелений перець і сіль за смаком.
Середній качан цвітної капусти відварити в підсоленій воді і розібрати на качанчики.
Приготувати соус: борошно підсмажити з маслом до світло-жовтого кольору, влити трошки відвару капусти, поперчити і варити до загустіння, після чого додати товчений часник і, вскипятив, вимкнути.
Гарячу капусту залити приготованим соусом і відразу подати до столу.
Тушкована кольорова капуста з вермішеллю
Нарізати і спасерувати цибулю. Потім додати дрібно нарізану цвітну капусту, долити трохи води і тушкувати при закритій кришці до готовності капусти. Зварену заздалегідь вермішель з’єднати з капустою і тушкувати ще 5-10 хвилин. Перед тим, як зняти з вогню, покласти зелень.
Пельмені з грибами
Для тесту буде потрібно: 2 склянки кукурудзяного борошна, 0,75 склянки води, 4 ст. ложки соняшникової олії, 1 ч. ложка солі.
Для начинки: 500 г свіжих грибів, 1 ріпчаста цибулина, 1 ст. ложка рослинного масла, сіль.
Гриби дрібно нарізати, викласти на розігріту суху сковороду і тушкувати у власному соку, поки сік не википить. Потім посолити, додати рослинне масло, дрібно нарізану цибулю і підсмажити. Остудити.
У миску висипати борошно, залити її окропом, додати рослинне масло, сіль і замісити тісто. Розкачати тісто в тонкий пласт (1-2 мм), вирізати склянкою кружечки діаметром близько 6 см, покласти на середину кожного трохи начинки і зліпити напівкруглі пельмені, защипав краю. Пельмені відварити в підсоленій воді протягом 5 хвилин.
При подачі на стіл вареники залити пісним майонезом (за бажанням).
Пельмені можна заготовити про запас. Для цього їх треба заморозити: виліплені пельмені викласти на посипану борошном дошку і поставити в морозильну камеру, потім зсипати в поліетиленові пакети. Заморожені пельмені варити так само, як і свіжі.
Саме цікаве Названа володарка найкрасивішого тіла в світі
Дівчата всього світу прагнуть до ідеального тіла, прикладаючи для цього багато зусиль. Вхід йдуть всі засоби, це і суворі дієти, і багатогодинні тренування, косметологічні...
|
