18 липня — День хот-дога

29


Фото: Andrey Кисельов/Rusmediabank.ru
Хот-доги для американців не просто їжа, а один із символів Америки і навіть стиль життя.

Щороку 18 липня Сполучені Штати Америки святкують Національний день хот-дога — National Hot Dog Day.
Заснований свято було Торговою Палатою США 18 липня 1957 року. А в 1994 році був створений Національний Рада хот-дога і сосисок, який вивчає їх якість, дегустує і займається рекламою хот-дога.

Щорічно проводяться змагання з кулінарного мистецтва приготування хот-дога. А 4 липня проходить національний чемпіонат зі швидкісного поїдання хот-догів.

Незважаючи на те, що лікарі і дієтологи США б’ють тривогу з приводу зростаючого кількості людей, які страждають від ожиріння, вживання хот-догів тільки зростає. Середній американець з’їдає щорічно близько 60 хот-догів. За опитуваннями, 95% американців не уявляють без них життя. Кожен рік в США на хот-доги витрачається більше 3,5 мільярда доларів. Найбільше хот-догів з’їдається в Нью-Йорку, а в аеропорту Чикаго «о’хара» пасажири з’їдають хот-догів в 6 разів більше, ніж в аеропорту Лос-Анджелеса і нью-йоркському аеропорту «Ла Гвардія». Найбільше хот-доги їдять влітку.

Незважаючи на те, що американці зробили хот-доги частиною США, придуманий він був зовсім не американцями. Укладали м’ясо між скибочками хліба ще в античні часи. В «Одіссеї» Гомера навіть згадана сосиска.

У перекладі на російську словосполучення hot dog означає «гаряча собака». Чому так дивно назвали це блюдо, точно нікому не відомо. Але існують різні версії. За однією з них ілюстратор Дарган в 1901 році помітив, що один з продавців сосисок став використовувати булки замість звичайних шматочків хліба, укладаючи в середину сосиски. Дарган вирішив проілюструвати це, але не знав, як правильно написати «dachshund» і написав «хот-доги».

Деякі дослідники вважають, що назва продукту виникло з того, що тонка і довга сосиска нагадувала таксу. Вважається, що це порівняння вперше було використано в 1934 році в газеті New York Herald, коли була опублікована картинка із зображенням господаря крамниці, що торгує сосисками під вивіскою «Get your red-hot dachshund sausages!» — «Купуйте червоні гострі таксообразные сосиски!». Серед сосисок лежала справжня такса.

Німці ж вважають, що хот-доги придумав їх співвітчизник, і в 1987 році в Германії, в місті Франкфурті був урочисто відсвяткували 500–річний день народження хот-дога. Німці навіть висувають документальні докази, що сосиски в хлібі були їм відомі ще в XV столітті. Німці називають це блюдо «frankfurter», конкуруючі з ними австрійці — «wiener».

Той факт, що сосиски, ковбаси і такс в Америку ввезли німецькі емігранти, ніхто не заперечує. І начебто першим саме один з них в 1871 році став торгувати в США довгими ковбасками dachshund-wurst, обгорнутими в скибочки хліба. А «dachshund» по-німецьки такса.

Ковбаски дуже скоро придбали велику популярність у жителів. За рік щасливому емігрантові вдалося продати 3684 «ковбаски dachshund». І лише на початку XX століття замість скибочок хліба торговці хот-догами почали використовувати булочки.

Але, так чи інакше, саме завдяки США і любові американців до хот-догу він став відомий у всьому світі. На свято хот-догів можна вирушати разом з тваринами і пригостити своїх улюбленців шматочком сосиски.

Цікаво, що в поїданні хот-догів існують певні правила. Їсти їх можна тільки руками. І ніяких вилок і ножів! Використовувати можна тільки паперові тарілки — і ніякого севрського сервізу! Можна з’їдати хот-доги більше, ніж за п’ять укусів. Чомусь не можна їх їсти з кетчупом тим, кому більше 18 років. Запивають хот-доги пивом, лимонадом і чаєм з льодом. Серветками теж користуватися не можна. А ось облизувати пальці, якщо на них залишилися гірчиця і кетчуп, не тільки можна, але і потрібно.

Так як хот-доги в Америці — це свято, яке завжди з вами, продаються булочки з сосисками всюди, можна сказати, на кожному кутку і, як правило, з вуличних лотків.

Хот-доги варять, смажать, готують на грилі. Під час пікніків їх смажать як барбекю, а американські діти наколюють сосиски на палички і смажать на вогнищі.

В Балтіморі розрізаний вздовж хот-доги смажать у фритюрі і називають frizzled hot dog — від frizzled — смажений з шипінням і потріскуванням.
У Чикаго хот-дог — це сосиска в булочці з маком разом з маринованими овочами, подрібненою цибулею і гірчицею — Chicago style dog.
А в Канзас-Сіті — в булочці, посипана кунжутом з розплавленим швейцарським сиром і квашеною капустою.
У Техасі хот-доги подаються з сиром і гострим перцем.
У Нью-Йорку сосиски вкладаються в булочку разом зі світлою гірчицею і тушкованою цибулею у вершковому соусі.
В Атланті хот-доги подають з овочами, наприклад, з капустяним салатом.

У Росії тепер теж можна купити хот-дог з лотка на вулиці. Але багатьом з нас батьки вклали в голову здорові думки щодо санітарії і про те, що небезпечно купувати невідомо що і є це на вулиці. Тому, якщо дуже хочеться, можна приготувати хот-доги будинку.

Хот-доги з сосискою

Вам знадобиться:

— 1 булочка;
— 1 сосиска;
— 1 чайна ложка рослинної олії;
— 10 г зелені петрушки;
— 1 ст. ложка майонезу;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Сосиску надрізати в декількох місцях по діагоналі і обсмажити на рослинному маслі на сковороді. Петрушку, посолити, поперчити.

Булочку розрізати уздовж, змастити зсередини майонезом і наповнити петрушкою, зверху покласти підсмажену сосиску.

Хот-доги по-американськи

Вам знадобиться:

— 1 довгаста булочка;
— 1 сосиска;
— 1 ст. ложка солодкої американської гірчиці;
— 1 ст. ложка майонезу;
— кілька шматочків маринованого огірка;
— рослинна олія.

Спосіб приготування:

Обсмажити сосиску на сковороді. Булочку розрізати уздовж, промазати майонезом, викласти ковбасу, огірки, помазати гірчицею.

Хот-доги зі свіжими помідорами і огірками

Вам знадобиться:

— 1 булочка;
— 1 сосиска;
— 2 скибочки помідорів;
— 2-4 кружальця огірка;
— 5 г зелені кропу;
— 5 г зелені петрушки;
— 1 ст. ложка майонезу;
— 1 ст. ложка натертого сиру;
— 1 зубчик часнику;
— сіль за бажанням.

Спосіб приготування:

Сосиску обсмажити на олії. Булочку розрізати уздовж, але не до кінця. Промазати майонезом, покласти сосиску, помідори, огірки, ще трохи майонезу, посипати сиром і подрібненою зеленню, поставити в духовку до оплавлення сиру.

І, звичайно, не варто забувати, що ми все-таки не американці і у нас є власний стиль життя. Щоб зберегти здоров’я і не погладшати, ранок наші дієтологи радять починати з каші, обід — з супу, а ввечері — побільше овочів з шматочком риби.