Різдвяні страви

396


Фото: Jason Swalwell/Rusmediabank.ru
Останнім часом для багатьох родин у нашій країні Різдво стало великим святом, ніж Новий рік. Деякі навіть молоді люди дотримуються Різдвяний піст і сісти за святковий стіл можуть тільки після дванадцятої ночі 7 січня. І природно, що хочеться і здивувати і порадувати своїх близьких і знайомих.

Печеня зі свинини

Вам знадобиться:

— 300 г свинини;
— 1 ріпчаста цибулина;
— вершкове масло;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити до рожевого кольору на окремій сковороді.

Свинину промити, розрізати, відварити до напівготовності, а потім обсмажити і, додавши трохи води, тушкувати до готовності. За 5-10 хвилин до готовності посолити, поперчити. Перед тим, як знімати з вогню, додати цибулю.

Святкова індичка

Вам знадобиться:

— індичка;
— 2-3 ріпчасті цибулини;
— 100 г сиру сулугуні;
— 1 чайна ложка меду;
— вершкове масло;
— картопля;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

З шиї індички акуратно зняти шкірку. Тушку натерти сіллю.

Сулугуні нарізати великими шматками, нафарширувати ними індичку і зашити тушку.

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору.

Покласти індичку на деко з розтопленим вершковим маслом, по краях — нарізану кружальцями картоплю, зверху цибулю.

Зверху індичку полити розтопленим вершковим маслом з додаванням 1 чайної ложки меду. Накрити фольгою, поставити деко з індичкою в попередньо розігріту духовку і готувати при 120 градусах до готовності, приблизно дві години, поливаючи її регулярно розтопленим маслом з медом. Готову індичку викласти на блюдо і прикрасити зеленню кропу, петрушки, розмарину.

Салат з куркою

Вам знадобиться:

— 300 г курячого філе;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 100 г печериць;
— 4 зубчики часнику;
— 1/4 склянки подрібнених волоських горіхів;
— 1 яйце;
— 40 г твердого сиру;
— майонез для заправки;
— рослинна олія;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Печериці нарізати і добре обсмажити на рослинному маслі з цибулею, трохи загасити, остудити.

Куряче філе відварити і дрібно нарізати, викласти в салатник. Зверху посипати подрібненими горіхами. Потім шар грибів з цибулею, зварене круто і порзане яйце, натертий на тертці сир. Кожен шар промащувати майонезом. Поставити на півгодини в холодильник.

Прикрасити зеленню кропу і петрушки.

Закуска «Пташині гнізда»

Вам знадобиться:

— оселедець;
— 1-2 ріпчасті цибулини;
— 1-2 яблука;
— 2 яйця;
— 100 г шинки;
— листя салату;
— вершкове масло.

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на сковороді на вершковому маслі.

Оселедець попередньо добре вимочити, очистити від шкіри, вийняти кістки, філе порізати на дошці, змішати з рубаним свіжим яблуком і обсмаженою цибулею, вершковим маслом.

Яйця зварити круто.

Викласти суміш на листи салату у вигляді гнізда з поглибленням в центрі. В нього помістити жовток вареного яйця. Посипати рубаним білком і дрібно нарізаною шинкою. Прикрасити «гнізда» ріпчастою цибулею, нарізаною кільцями.

Фруктовий салат

Вам знадобиться:

— 3 моркви;
— 2 яблука;
— 1 апельсин;
— 10 штук кураги;
— 10 штук чорносливу без кісточок;
— 1/4 склянки родзинок без кісточок;
— 1 чайна ложка лимонного соку;
— 1 десертна ложка меду;
— сметана для заправки.

Спосіб приготування:

Моркву і яблука натерти на крупній тертці, апельсин очистити і нарізати невеликими шматочками.

Курагу і чорнослив промити, залити ненадовго окропом, сполоснути під краном і нарізати на четвертинки, родзинки обшпарити. Все перемішати, додати лимонний сік, мед, заправити сметаною.

Салат з цитрусових

Вам знадобиться:

— 1 апельсин;
— 1/4 грейпфрута;
— 1-2 мандарина;
— 1 маленька банка консервованої полуниці;
— 2 груші;
— сметана для заправки.

Спосіб приготування:

Апельсин розділити на часточки, очистити від шкірки і нарізати шматочками. Грейпфрут дрібно порізати. Додати ягоди полуниці, розрізані навпіл, і груші, нарізані часточками.

Все перемішати, заправити сметаною, зверху покласти часточки мандаринів.

Слойки з яблуками

Вам знадобиться:

— 200 г борошна;
— 1 яйце;
— 500 г не дуже великих яблук;
— 80-100 г цукру;
— 100 г вершкового масла;
— цукрова пудра за смаком.

Спосіб приготування:

З борошна, яйця, масла, цукру замісити тісто, дати полежати 15 хвилин, розкотити в пласт товщиною в півсантиметра і розрізати на великі квадрати – трохи більше розміру яблука.

З яблук вийняти серцевину, очистити їх від шкірки і загорнути кожне яблуко в підготовлений квадратик з листкового тіста, попередньо насипавши в середину цукор. Кути змастити яйцем. Покласти на деко, змащене рослинним маслом, і запекти на слабкому вогні до готовності, приблизно півгодини.

Готові слойки викласти на блюдо і посипати цукровою пудрою.

Торт з родзинками і горіхами

Вам знадобиться:

— 2 склянки борошна;
— 1 склянка цукру;
— 1/2 склянки рослинного масла;
— 1/2 склянки родзинок без кісточок;
— 1/2 склянки волоських горіхів;
— 1 склянка яблучного відвару,
— 1/2 чайної ложки чайної соди;
— щіпка кориці;
— 1 ст. ложка лимонного соку;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Цукор розтерти з рослинним маслом.

Цукор, рослинне масло добре розтерти, додати сіль, родзинки, пропущений через м’ясорубку, подрібнені горіхи, соду, влити яблучний відвар і добре розмішати, поступово додаючи борошно, додати мелену корицю і, перед поставкою в духовку, лимонний сік.

Розкачати корж і випікати в попередньо розігрітій духовці приблизно 1 годину.

Коктейль молочно–брусничний

Вам знадобиться:

— 1 чашка брусниці;
— 1 чашка сиру;
— 4 ст. ложки цукру;
— 0,7 літра молока.

Спосіб приготування:

Брусницю прокип’ятити у воді і змішати з сиром, додати цукор, залити молоком, добре перемішати.

Холодний медок

Вам знадобиться:

— 2 яйця
— 100 г меду;
— 2 склянки міцного гарячого чаю;
— сік двох лимонів;
— 1 склянка цукру;
— цедра лимона.

Спосіб приготування:

Жовтки відокремити від білків.

Жовтки розтерти з медом і розвести міцним чаєм. Збити на вогні. Додати сік двох лимонів. Остудити, розлити в келихи і поставити в холодильник. Перед подачею на стіл збити білки з цукром, соком і цедрою лимона.

Коли маса стане щільною, вкласти зверху в кожен келих.