Харчування при жовчнокамяній хворобі

577


Фото: yanlev/Rusmediabank.ru
Жовчнокам’яна хвороба – захворювання, при якім у жовчному міхурі і жовчних протоках утворюються і відкладаються камінці.

Симптоми захворювання

Причин виникнення цього захворювання багато: порушення правильного харчування, обміну речовин, генетична схильність до захворювання, непрохідність жовчних шляхів, інфекції. Всі вони здатні спровокувати утворення каменів з жовчі внаслідок зміни її фізико-хімічних властивостей. Камені в жовчному міхурі і протоках можуть бути бляшками, пігментними, пігментно-бляшками, вапняними і складними (комбінованими).
При тривалому захворюванні в жовчних протоках можуть виникнути запалення.

При жовчнокам’яної хвороби хворий може відчувати різку біль внаслідок проходження каменів, тобто напади печінкових кольок, діарею і т. д. Камені в жовчному міхурі доставляють хворого безліч неприємностей.

Сильні болі супроводжують протягом жовчнокам’яної хвороби, що робить життя хворого нестерпним. І щоб полегшити хворобливий стан, застосовують медикаментозне лікування. Але не менш важливим, а може бути, і самим важливим при лікуванні жовчнокам’яної хвороби є правильне харчування. Існує багато способів лікування жовчнокам’яної хвороби, але правильне харчування є обов’язковим. Навіть після операції з видалення каменів вилікувати хворобу без лікувального харчування просто неможливо.

Про правильне харчування при жовчнокам’яній хворобі ми з вами вже говорили, але деякі моменти слід згадати.

Щоб їжа не викликала фізичного, хімічного і температурного впливу на шлунково-кишковий тракт, вона повинна бути приготовлена особливим чином, а деякі продукти слід взагалі виключити з раціону.

• Так, забороняються продукти, які викликають подразнення слизової оболонки. До них відноситься перець і гострі приправи, гірчиця, часник, редис, редька, шпинат, щавель.

• Не рекомендується вживати продукти, які важко перетравлюються: дуже жирна риба, баранина, свиняче сало, яловичий жир, ковбаси, копченості, соління, а також м’ясні, рибні і грибні навари і соуси, жирні бульйони.

• Небажано вживати в їжу житній хліб, бобові культури, тому що вони мають у своєму складі грубу клітковину і, як наслідок, сприяють метеоризму (підвищене газоутворення).

• Бажано виключити з раціону кондитерські вироби: торти і тістечка з кремом, здобу, а також вироби, що містять шоколад і какао, кави.

• Категорично протипоказана смажена їжа. Вживати можна лише добре розварені або приготовані на пару страви.

• Холодні страви і напої можуть викликати спазм жовчного міхура і проток, тим самим, викликаючи і посилюючи больові відчуття.

Що можна включати в раціон хворих жовчнокам’яної хворобою:

• Продукти, здатні збагатити організм ліпотропною речовиною, що корисно для перетравлення організмом жирів. До них відносяться вимочений оселедець і тріска, а також нежирна річкова риба.

• Для приготування м’ясних страв використовується нежирне м’ясо (яловичина, телятина, курка).

• Можна вживати знежирене молоко, кефір і сир, який містить в собі холін, надає благотворний вплив на травлення. Дозволяється нежирна сметана, містить мінімум жирів.

• Тваринні жири замінюються рослинним і вершковим маслом. З яєць можна готувати омлет або варити їх круто.

• Крупи, особливо гречана і вівсяна, теж містять ліпотропні речовини і також рекомендуються для харчування при жовчнокам’яній хворобі. Сюди ж можна включити рисову і манну крупи. Каші, особливо вівсяна і гречана – ідеальний варіант для поліпшення травних процесів.

• Хліб черствий, білий або сірий.

• Включайте в раціон більше овочів, фруктів і ягід, з солодкого можна вживати мармелад, пастилу, мед і варення.

• Велике значення при лікуванні жовчнокам’яної хвороби має режим харчування. Харчуватися слід п’ять разів на день малими порціями і строго по часу – в один і той же проміжок часу.

Дієта при жовчнокам’яній хворобі

Існує не один варіант дієти при захворюванні, і ваш лікар допоможе вам підібрати потрібний раціон.

Сьогодні у нас кілька варіантів раціону дієти при жовчнокам’яній хворобі, розраховані на 1 порцію. На їх основі кожну тиждень і кожен день ви зможете урізноманітнити своє харчування.

Дієта розрахована на 20-30 днів.

Орієнтовне меню

1-й сніданок: 130 г пудинг з сиру без цукру, 160 г розсипчастої гречаної каші з рослинним маслом (10 г), 1 склянка чаю з молоком.
2-й сніданок: свіже яблуко.
Обід: 400 г борщу вегетаріанського на рослинному маслі, 55 г відвареного м’яса під молочним соусом, 150 г моркви, тушкованої на рослинному маслі (15 г), компот з фруктів.
Полудень: відвар шипшини.
Вечеря: 85 г відварної риби під молочним соусом, 200 г овочевого рагу на рослинній олії, чай.
На ніч: 1 склянка кефіру.

На весь день: хліб білий – 300 г, цукор – 30 г, масло вершкове -10 р.
Весь час слід пити мінеральні води без газу.

Раціон №1

1-й сніданок: 150 г гречаної каші з смаженими пшеничними (або житніми висівками), чай з лимоном.
2-й сніданок: 100 г тертої моркви з 5 мл рослинного масла.
Обід: 250 мл борщу зі слизовим відваром з висівок, 150 г пшоняної каші з курагою, 100 мл відвару шипшини.
Полудень: 100 мл абрикосового соку.
Вечеря: 150 г сирного пудингу, чай з лимоном.
На ніч: 100 мл відвару шипшини.

Раціон №2

1-й сніданок: 200 г молочної вівсяної каші, чай з лимоном.
2-й сніданок: 50 г розмоченого чорносливу.
Обід: 250 мл щей зі слизовим відваром з висівок, м’ясо відварне з буряком, тушкованої з рослинним маслом (50/160/10 г), 100 г яблук.
Полудень: 100 г овочевого салату, 100 мл відвару шипшини.
Вечеря: 250 г гречаних биточків з сиром, чай.
На ніч: 100 мл морквяного соку.

На весь день: 125 г хліба з висівками.

Раціон №3

1-й сніданок: 150 г тертої моркви, 250 г молочної пшоняної каші, чай з лимоном.
2-й сніданок: 100 г розмоченої кураги, 100 мл відвару з пшеничних висівок.
Обід: 250 мл вівсяного супу з овочами і слизовим відваром з висівок, 85 г вареної курки, 200 г капустяних котлет, 200 мл відвару шипшини.
Полудень:100 г свіжих яблук.
Вечеря: 150 г сирних кнедликів, 200 г капустяно-яблучних котлет, чай.
На ніч: 100 мл томатного соку.

На весь день: 250 г хліба з висівками, 30 г цукру.

Пропоную вам кілька рецептів для дієтичного харчування при жовчнокам’яній хворобі.

Салати

Салат з моркви з яблуками

Буде потрібно: 50 г яблук, 50 г моркви, 10 г сметани.

Яблука і моркву натерти на крупній тертці і перемішати. Салат полити сметаною і подавати до столу.

Салат з сайрою

Буде потрібно: 1 банка сайри в олії, 200 г відвареного рису, 1 ріпчаста цибулина, 1 стебло селери, 2 болгарських перцю, низькокалорійний майонез за смаком.

Шматочки сайри розім’яти виделкою. Дрібно нарізати ріпчасту цибулю і селеру.

Болгарський перець (бажано різного кольору) нарізати дрібними кубиками, з’єднати все із вареним рисом, заправити майонезом, перемішати .

Салат з цвітної капусти або брокколі

Будь-які овочі (морква, цибуля, кабачки тощо) дуже дрібно нарізати і змішати з подрібненої сирої цвітною капустою або брокколі. Заправити салат олією або нежирної сметаною.

На перше

Вівсяний суп з овочами

Буде потрібно: 400 мл води, 40 г висівок, 50 г моркви, 30 г гарбуза, 30 г кабачків, 10 г ріпчастої цибулі, зелень петрушки і кропу.

У киплячу воду покласти висівки. Проварити протягом 15 хвилин і протерти через сито. У відвар покласти нарізану моркву, кубики гарбуза і кабачків і пасеровану цибулю. Варити все разом ще 5-10 хвилин. У готовий суп додати подрібнену зелень.

На друге або десерт

Кнедлики з сиру

Буде потрібно: 100 г сиру, 2 яйця, 30 г цукру, 20 г родзинок, 100 г борошна, цедра 1/2 лимона, 20 г горіхів (для посипки), сіль.

Із борошна, 1 яйця і солі замісити тісто, як на локшину. Розкачати його в тонкий пласт, змастити сирною начинкою (розтерта суміш інших компонентів), скласти і нарізати квадратиками. На місцях зрізу краю тесту притиснути. Кнедлики опустити в киплячу воду і варити на слабкому вогні 25-30 хвилин. Потім вийняти їх, збризнути маслом і посипати товченими горіхами.

Будьте здорові!