Приготуємо до пива

252


Фото: kazoka30/Rusmediabank.ru
Так приємно теплим річним вечерком посидіти з рідними та друзями в альтанці на власній дачі, пити прохолодне пиво і вести невимушені розмови.

Попити пиво з друзями можна і в дачному будиночку або будинку в місті, коли погода не підходить для посиденьок на свіжому повітрі, тобто навесні і восени, і навіть взимку, якщо ваша дача опалюється.

Ну, а щоб всім було затишно і бесіда текла спокійно та доброзичливо, до пива потрібно приготувати смачні закуски. Цим ми сьогодні й займемося.

Ми будемо готувати смачні закуски, які хороші не тільки для пивної вечірки, кожна закуска по праву займе своє місце на будь-якому святковому столі.

Свинячі вушка

Відмінна закуска під світле гірке пиво!

Буде потрібно: 4 свинячих вуха, 4-5 зубчиків часнику, 2 лаврових листки, 2 червоних перцю, гострий перець чилі, 5 бутончиків гвоздики. Крім того, сіль, паприка, мелений коріандр, суха аджика і хмелі-сунелі за смаком, по 120 г рослинної олії і оцту.

Свинячі вуха ретельно вимити, при необхідності посмолить, щоб позбутися від щетини, якщо вона є. Промиті вуха залити холодною водою і відварити до м’якості, час від часу знімаючи піну. Варити вуха не менше 2 годин.

В останні півгодини варіння додати в бульйон сіль за смаком, лавровий лист і гвоздику.

Відварені вуха вийняти з каструлі, охолодити і нарізати дуже тонкими смужками. На «локшину» з свинячих вух видавити часник і добре все перемішати.

Приготувати маринад по-корейськи: трохи більше півсклянки олії вилити в невеликий казан і додати стільки ж виноградного оцту. Всипати туди два червоних перцю, м’яку паприку і гострий чилі, мелений коріандр, суху аджику і хмелі-сунелі (всього десь по чверть-пів столової ложки, тобто за смаком). Розмішати прянощі в олії з оцтом, довести до кипіння і киплячим маринадом залити вуха з часником. Як тільки вуха трохи настоятися в маринаді, вони готові до вживання.

Запечена бараняча ніжка

Буде потрібно: бараняча ніжка вагою 1,5-2 кг, 1,5-2 склянки столового вина, 4-5 зубчиків часнику, по півпучка або за смаком зелені петрушки, кропу і базиліку, 1 ст. ложка оливкової олії, 3-4 картоплини, сіль за смаком.

М’ясо вимочити в холодній воді протягом 1-2 годин. Воду злити і перекласти баранину в маринад з вина, розведеного водою. Води потрібно додати стільки, щоб м’ясо було покрито повністю. Витримати в маринаді 1 годину.

За допомогою довгого ножа проколоти м’ясо з різних сторін і нашпигувати отвори нарізаними шматочками часнику.
Натерти ногу сіллю і чорним меленим перцем.

Зелень вимити, просушити на рушнику і дрібно нарізати. Перемішати і додати оливкове масло. Цієї пряною сумішшю змастити баранячу ніжку з усіх боків і на 3-4 години (або на ніч) прибрати в холодильник.

Очищену картоплю разом з баранячої ніжкою викласти на фольгу і загорнути, не залишаючи отворів.

Запікати в розігрітій духовці 1 годину.

Розгорнути фольгу і викласти м’ясо з картоплею на деко. Запікати в гарячій духовці до рум’яної скоринки ще 30-40 хвилин, періодично поливаючи м’ясо і картоплю жиром або рослинним маслом.

Подати до столу зі свіжою зеленню.

Свинина на реберцях

Буде потрібно: 1 кг свинячих реберець, чорний мелений перець або дві третини стандартного пакетика будь приправи для м’яса, готова гірчиця, 1 лимон, 2-3 ст. ложки будь-якого розсолу.

Промиті і підсушені на рушник реберця викласти на стіл або дошку, полити соком лимона і розсолом.
Посипати чорним меленим перцем або приправою (тільки зверху). Перевернути реберця і обмазати гірчицею іншу сторону.

На решітку гриля укласти ніжки гірчичною стороною вгору. Коли нижня частина реберець підрум’яниться, перевернути і довести до повної готовності.

Сардельки, фаршировані

На 4 сардельки буде потрібно: 100 г твердого сиру, 2 ст. ложки готової гірчиці, 2 ст. ложки рубаної зелені, 1 ст. ложка майонезу, 1 ст. ложка рафінованого рослинного масла, чорний мелений перець за смаком.

Сир натерти на крупній тертці і змішати з майонезом, гірчицею, чорним меленим перцем і рубаною зеленню.

Сардельки надрізати уздовж, не дорізуючи до підстави, і наповнити сирною масою.

Запекти сардельки в духовці.

Курячі ковбаски

Курку відварити і пропустити 2 рази через м’ясорубку з часником, зеленню, горіхами і ложкою приготованого желатину. Посолити, поперчити за смаком, все гарненько перемішати і загорнути ковбасками в харчову плівку, витримати в холодильнику добу.

Можна їсти в холодному вигляді, можна прямо в плівці відварити як сардельки, без плівки злегка обсмажити.

Ковбаски можна приготувати про запас і зберігати в морозильній камері.

Раки в пиві

На 10 раків буде потрібно: 0,5 л пива, 2 склянки води, 1 середня морква, 1 велика цибулина, зелень петрушки, кріп, 1 лавровий лист, сіль.

Раків вимити, скласти в каструлю, додати нарізану моркву, подрібнену цибулю і зелень. Посолити. Залити водою і пивом, поставити на вогонь і варити 10 хвилин. За 3 хвилини до закінчення варіння додати лавровий лист. Викласти раків в глибокі тарілки і залити бульйоном.

Гострі горішки

Буде потрібно: 100 г ядер горіхів, 0,5 ст. ложки меленої паприки і солі.

Розігріти масло на сковороді, додати горіхи. Обсмажувати горіхи на середньому вогні 2-3 хвилини до рум’яності. Додати паприку і сіль, перемішати.

Фаршировані перці

Один з безлічі варіантів фаршированих овочів. Перець хороший в гарячому, теплом і холодному вигляді.

Для начинки потрібно: 1 куряча грудка, 2 середні ріпчасті цибулини, 1 морква, 1 невеликий помідор, рослинне масло, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Курячу грудку нарізати невеликими кубиками, підсмажити на олії до напівготовності.

Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці, помідори нарізати кубиками. Всі ці овочі додати до м’яса. Посолити, поперчити і смажити, помішуючи, 5 хвилин.

Очищені від насіння перець (за бажанням їх можна бланшувати), наповнити цією начинкою. На дно каструлі налити томатну пасту, розведену в 0,5 склянки води, посолити, поперчити за смаком і додати 1 ч. ложку цукру. У цю суміш вертикально встановити фаршировані перці, додати кип’ячену воду або курячий бульйон до верхнього краю перців і тушкувати під кришкою до готовності.

Замість курячої грудки можна використовувати і грибну начинку.

Картопляні батончики

Дуже оригінальна закуска, відповідна до посиденьок за кухлем пива.

Буде потрібно: 300 г картоплі, 4 ст. ложки борошна, 1 яйце, 1 ст. ложка сметани, 1 плавлений сирок, 30 г вершкового масла, кріп, сіль за смаком.

Картоплю відварити в мундирі, ще гарячою очистити, потовкти.

Додати вершкове масло, сметану, яйце, тертий на дрібній тертці сирок, кріп, посолити, перемішати.

Всипати борошно, замісити тісто, додаючи трохи борошна до тих пір, поки воно перестане бути липким.

Скачати довгу ковбасу, від неї відрізати шматочки завтовшки 1,5-2 см, розкачати в долонях невеликі ковбаски і викласти на змащене олією деко. Зверху притиснути виделкою (імітуючи малюнок цього батона).

Духовку розігріти до 200 градусів і відправити туди деко.

Випікати до рум’яної скоринки хвилин на 20-25.

До пива можна приготувати і пару салатів, які кожен гість відвідає з задоволенням.

Салат «Листковий»

Цей салат хороший не тільки тим, що він смачний. Він легко і швидко готується, не вимагає великих матеріальних витрат.

Буде потрібно: 1 кабачок, 2 ріпчасті цибулини, 2 великі морквини, 2 болгарських перцю, 300 г курячої грудинки, 1 склянку рису, 1 склянку вершків, сіль за смаком.

Кабачки, перець і цибулю нарізати кружальцями. Моркву натерти на крупній тертці.

Курячу грудку відварити і порізати на дрібні шматочки. Рис зварити з вершками з додаванням води.

На блюдо викласти шарами: кабачки, цибулю, моркву, м’ясо, рис і болгарський перець.

Салат можна прикрасити зеленню і маслинами.

Салат «Царська шуба»

Ще один розкішний салат, який хороший не тільки до пивній вечірці, але і до будь-якого святкового столу.

Буде потрібно: філе 1 копченої курячої грудинки, 300 г грибів, 4 яйця, 300 г чорносливу, 200 г волоських горіхів, 300 г сиру, майонез.

Салат викласти шарами:

1 нижній шар – куряче філе, нарізане кубиками, змастити майонезом.
2 шар — смажені гриби, змастити майонезом.
3 шар – яєчні білки, натерті на крупній тертці, змастити майонезом.
4 шар – чорнослив, нарізаний дрібними кубиками, майонез.
5 шар – дрібно нарізані волоські горіхи.
6 шар – крихти жовток, майонез.
7 шар – сир, натертий на крупній тертці.

Дати салату просочитися.

Приємного апетиту і задушевної бесіди за дружнім столом!