Користь яловичої печінки

1


Багато хто з нас люблять різноманітні страви з печінки і правильно роблять, тому що печінка для більшості з нас — продукт корисний.

Печінка містить такі корисні речовини, як вітаміни груп А, В, Е, К, D, амінокислоти, гепарин, мікро — і макроелементи, наприклад, кальцій, йод, залізо, цинк, хром, мідь… Все це знаходиться в легко засвоюваної для організму людини формі.

Яловича печінка незамінна в харчуванні для тих, хто страждає залізодефіцитною анемією. При лікуванні цього захворювання яловича печінка є одним з перших за необхідності продуктів харчування.

Корисна яловича печінка і при захворюваннях очей. Вітамін А, що міститься в ній, сприяє поліпшенню зору.

У щотижневе меню яловича печінка повинна входити і при розладі нервової системи, яку вона зміцнює за допомогою фолієвої кислоти, при захворюваннях нирок, при захворюваннях ендокринної системи, схильності до остеопорозу, тромбозу.

Гепарин, що міститься в печінці, оберігає серцево-судинну систему, а хром регулює згортання крові, виводить зайвий холестерин і служить відмінною профілактикою атеросклерозу.

Яловича печінка підвищує імунітет і допомагає організму боротися з інфекціями, вона підтримує в нормі гемоглобін. У любителів яловичої печінки швидко гояться травми та опіки.

Яловича печінка необхідна спортсменам і людям, що займаються важкою фізичною працею, тому що за рахунок кератину вона підвищує стійкість людини до фізичних навантажень.

Її рекомендують в обов’язковому порядку включати в меню вагітних і годуючих жінок. У ній містяться необхідні речовини, що сприяють нормальному формуванню плода і благотворно впливають на стан самої жінки.

Ті, хто їсть яловичу печінку 2-3 рази в тиждень, до старості мають міцні кістки, зуби і нігті. До того ж її можна їсти тим, хто піклується про свою фігуру.

Особливо корисна варена печінка, печінка з кашами, тушкована з овочами, посипана зеленню, в салатах з фруктами.

Грінки з печінкою

Вам знадобиться:

— 400 г печінки;
— 2 ст. ложки манної крупи;
— 1-2 ріпчасті цибулини;
— 1 яйце;
— 1-2 часточки часнику;
— батон або дві французькі булки:
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Печінка, цибуля, часник пропустити через м’ясорубку, додати яйце, манку, сіль, перець. Батон нарізати скибочками і кожен змастити отриманим фаршем.

Покласти шматочки фаршем вниз на сковороду з рослинним маслом, прожарити, перевернути і підрум’янити іншу сторону.

Бутерброд з печінкою

Вам знадобиться:

— 250 г печінки;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 2 яйця;
— 2 ст. ложка вершкового масла;
— 10 г зелені кропу;
— 8 скибочок білого хліба;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Печінка відварити і нарізати тонкими шматочками, яйця зварити круто.

Цибулю подрібнити і обсмажити на вершковому маслі, додати шматочки печінки, обсмажувати 5 хвилин.

Обсмажити на олії з обох сторін хліб. Покласти на нього печінку і цибулю зі сковороди, зверху нарізані кружечками яйця. Можна посипати зеленню кропу.

Салат з печінки з білою квасолею

Вам знадобиться:

— 250 г печінки;
— 1 маленька банка консервованої білої квасолі (можна замінити склянкою вареної);
— 2 яйця;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 1 морква;
— 350 г печериць;
— 2 ст. ложки борошна;
— вершкове масло для смаження;
— майонез для заправки;
— 10 г зелені петрушки;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнити і обсмажити на вершковому маслі, додати печериці, нарізані смужками, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні хвилин 10.

Печінка відварити, нарізати шматочками і обсмажити на сковороді, де смажилася цибулю з грибами. Моркву зварити і дрібно нарізати. Яйця зварити круто і порубати.

Перемішати печінка, гриби, цибуля, морква, яйця, додати квасолю, злив з банки попередньо рідина, посолити, поперчити, заправити майонезом, посипати подрібненою зеленню петрушки.

Печінка в сметані

Вам знадобиться:

— 400 г печінки;
— 2 ріпчасті цибулини;
— 2 ст. ложки борошна;
— 2 ст. ложки сметани;
— вершкове масло для смаження;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Печінку промити, очистити, нарізати скибочками по 80-100 г, посолити, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді на вершковому маслі.

Перекласти в жаровню, додати подрібнений, обсмажений на маслі цибулю, посолити, поперчити, додати сметану і 1 неповним (до облямівки) склянку води. Накрити кришкою, поставити в духовку і тушкувати до готовності.

Печінка смажена

Вам знадобиться:

— 500 г печінки;
— 2-3 ріпчасті цибулини;
— 30 р сметани;
— 3 ст. ложки борошна;
— вершкове масло для смаження;
— сіль, перець за смаком;
— картопля на гарнір.

Спосіб приготування:

Печінку промити, нарізати, посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити в глибокій сковороді до готовності. Додати сметану і тушкувати ще хвилин 7-8.

Цибулю подрібнити і обсмажити на вершковому маслі.

Посмажити картоплю або приготувати картопляне пюре.

Викласти на тарілки картопля, печінка, смажена цибуля.

Печінка, тушкована з овочами

Вам знадобиться:

— 350-400 г яловичої печінки;
— 2 ріпчасті цибулини;
— 2 зубчики часнику;
— 2 моркви;
— 15 г зеленої цибулі;
— 3 ст. ложки вершкового масла;
— сіль, перець чорний і червоний.

Спосіб приготування:

Печінку промити, нарізати шматочками, посолити.

Укласти в каструлю нарізаний півкільцями цибулю, нарізану кружечками моркву, подрібнений часник, масло, зверху печінка, поперчити, тушкувати до готовності.

При подачі на стіл посипати подрібненим зеленим луком.

Пиріг з печінки

Вам знадобиться:

Для тіста:
— ? Кг картоплі;
— 2 ст. ложки борошна;
— 1 яйце;
— 1 ст. ложка вершкового масла.

Для начинки:
— 500 г яловичої печінки;
— 1 яйце;
— 2 ріпчасті цибулини;
— 2 ст. ложки борошна;
— 150 г сиру;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити, остудити, пропустити через м’ясорубку. Додати борошно, масло, перемішати.

Печінку промити, нарізати шматочками і пропустити разом з луком через м’ясорубку. Додати яйце, борошно, сіль, перець. Все перемішати.

Викласти на деко, добре змащений маслом, шар картопляного тіста, навіщо начинку з печінки і зверху посипати сиром, натертим на тертці. Запекти в духовці до готовності.