Королівський горіх

324


Фото: gresei/Rusmediabank.ru
Саме так в колишні часи називали мигдаль і шанували, як уособлення мудрості.

А взагалі-то, незважаючи на те, що мигдаль найчастіше зараховують до горіхів, він є кісточковим плодом.

У дитинстві батьки щороку возили мене на море в Крим, зазвичай в липні-серпні. І я чомусь на все життя запам’ятала черзі за фруктами і мигдалем. Мигдаль продавали ще в зеленій оболонці. Батьки обов’язково відправляли кілька посилок додому для обох бабусь.

Мигдаль — Prunus dulcis, раніше — Prunus amygdalus або Amygdalus communis — гіллястий листопадний колючий чагарник або невелике дерево з роду слив сімейства розоцвітих.

Висота дерева досягає 4-6 метрів, стовбур покритий червонувато-коричневого або сіро-чорною корою. Пагони у мигдалю двох видів – подовжені вегетативні та генеративні укорочені. Листя пилчасті по краю з шиловидними приквітками на коротких черешках, верхні — на довгих. Квітки великі, світло-рожеві або білі, одиночні, на коротких пагонах. Цвіте мигдаль в лютому–квітні, рясно вкриваючись квітами, які розпускаються раніше листя. Зацвітають молоді дерева на 3-5-й рік життя.

Плід – округла кістянка, за формою і розмірами нагадує персикову кісточку. Костянку оточує тонкий шкірястий, бархатисто-опушений околоплодник зеленого кольору, який при дозріванні легко відділяється. Дозріває в липні-серпні.
У дерев’янистої кісточці, яка вкрита численними точковими поглибленнями–борозенками, ямочками знаходиться насіння. Саме за своє ядро і цінується мигдаль.

Мигдаль буває солодкий і гіркий. Солодкий мигдаль їстівний, а гіркий так отруйний, що можна отруїтися 5-10 насінням.
Гіркий мигдаль у дикому вигляді росте у Вірменії, Туркменії, Тянь-Шані, а солодкий — на Кавказі і в Середній Азії. Зустріти його можна на кам’янистих схилах і кам’янистих руслах річок. Мигдаль культивують у Криму, на Кавказі, в Середній Азії, плоди збирають з культурних дерев. У середземноморських країнах його обробляли з глибокої давнини.

В лікарських цілях використовують листя, плоди і насіння мигдалю. Листя збирають після цвітіння і висушують Плоди і насіння збирають у міру дозрівання і сушать спочатку на сонці, потім у тіні. У листі мигдалю містяться кавова, ферулова, кумарова кислоти і флавоноїди. Ядра кісточок культурного солодкого мигдалю містять вітаміни А, В1, В2, Е, С, жирне масло, білок, глюкозу, галактозу, мальтозу, сахарозу, слиз, барвні речовини, ефірна олія, магній, кальцій, калій, залізо, мідь, фосфор.

Препарати з мигдалю мають болезаспокійливу, заспокійливу, пом’якшувальну, кровоспинну, протисудомну, обволікаючим, проносну дію. Мигдаль виводить з організму токсини та інші шкідливі речовини, знижує рівень холестерину в крові, зміцнює мозок, покращує зір, нормалізує систему дихання і обмін речовин, служить профілактикою онкології, заспокоює біль у горлі, лікує виразки в сечовому міхурі та кишечнику, допомагає позбутися від глистів.
Мигдаль корисний для нервової і серцево-судинної систем, для профілактики і лікування інфаркту міокарда, атеросклерозу. Призначають його при підвищеній кислотності шлункового соку, утрудненому сечовипусканні.

Ядра солодкого мигдалю приймають 2-3 рази на день після їди по 10-12 штук — при безсонні, цукровому діабеті, недокрів’ї, мігрені, кашлі. Курс — 1 місяць.

У давнину говорили: «Хто любить мигдаль, той і дружину любить». Тому що мигдаль підвищує потенцію.

Молоко з мигдалю швидко виводить жовч із жовчного міхура. 30 грам ядер солодкого мигдалю розтовкти, змішати з 100 мл молока і 50 г вершків. Приймати 2 рази в день за півгодини до їжі. Це ж молочко і допомагає при виразці шлунка.

Цілющими властивостями володіє і масло мигдалю. Наприклад, в Японії його використовують вже багато століть і, підкреслюючи його цінність, масло зберігали в дорогих алебастрових флаконах При сильному серцебитті 5 крапель мигдалевої олії капнути на шматочок цукру і з’їсти його. Мигдальне масло має заспокійливу і болезаспокійливу властивості. Мигдальне масло призначають при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, здутті живота, бронхіальній астмі, при стоматитах.

Деревину мигдалю використовують в столярній справі. З камеді роблять клей. Мигдаль використовують у косметиці і в кондитерському виробництві.

В домашніх умовах можна робити маски з мигдалю, які помітно покращують зовнішність.

Маска для жирної пористої шкіри

Перетворити в порошок 2 горіха, мигдалю, додати яєчний білок і 1 чайну ложку меду. Добре перемішати і нанести на обличчя на 10-15 хвилин. Змити теплою водою, вмитися прохолодною.

Для сухої в’янучої шкіри

2 чайні ложки подрібненого мигдалю змішати з 1 яєчним жовтком і додати стільки вершків, щоб вийшла сметаноподібна маса. Нанести на обличчя на 15 хвилин, зняти ватяним тампоном, змоченим в теплій воді, вмитися прохолодною. Ця маска допомагає розгладити невеликі зморшки.

Маска для омолоджування, і живлення шкіри

1 ст. ложку мигдалю змішати з 2 ст. ложками пюре з ківі, нанести на обличчя на 15 хвилин. Змити водою кімнатної температури.

Для зміцнення волосся і кращого їх зростання подрібнений мигдаль змішують з молоком і втирають в шкіру голови. Залишають на волоссі на півгодини, змивають шампунем. При облисінні корисно змащувати голову кашкою товченого мигдалю, змішаного зі свіжим молоком.

Мигдаль за вмістом білка цілком може замінити м’ясо, саме так його використовують вегетаріанці. Ядра мигдалю їдять сирими, подсоленными, підсмаженими, його додають при приготуванні різних страв в тісто, шоколад, лікер та інші напої.

Філе індички з мигдалем

Вам знадобиться:

— 350 г філе індички;
— 80 г мигдалю;
— 1-2 яйця;
— 3-4 ст. ложки борошна;
— сік 1 лимона;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Філе відварити майже до готовності, нарізати на шматочки, посолити, поперчити.

Борошно змішати з соком лимона і вмочити туди філе, потім обваляти в суміші з подрібненого мигдалю і збитого яйця.

Обсмажити на сковороді на рослинному маслі до золотистої скоринки.

Мигдальне печиво

Вам знадобиться:

— 1 пачка вершкового масла;
— 2 яйця;
— 1 склянка борошна;
— 1 склянка цукру;
— 1 склянка картопляного крохмалю;
— 1/2 склянки подрібненого мигдалю;
— 1 ст. ложка рослинного масла;
— харчова сода на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Перемішати всі інгредієнти, замісити тісто, поставити на 1 годину в холодильник.

Розкачати, вирізати печива будь-якої форми, покласти на деко, змащене рослинним маслом, і випікати печиво до готовності в духовці.

Мигдальне молоко

Вам знадобиться:

— 22-25 ядер очищеного солодкого мигдалю;
— 1 стакан води;
— 1 ст. ложка цукру.

Спосіб приготування:

Ядра мигдалю обшпарити окропом і відкинути на друшляк. Зняти з них шкірку і стовкти, додати кип’ячену воду і цукор за смаком. Поставити на півгодини в холодильник.