Прості і смачні страви з сухого гороху

52


Фото: ildipapp/Rusmediabank.ru
Звичайний сушений горох — такий звичний, але абсолютно не цікавий продукт на кухні. Всі звикли готувати з них один тільки гороховий суп, проте він здатен на більше. Даю вам 4 оригінальних і прості рецепти, щоб закохатися в горох і дати йому гідне місце у вашому домашньому меню.

Горох — низькокалорійний продукт. При тому, що він багатий білками, в ньому зовсім мало вуглеводів. Так що страви з гороху поживні і дієтичне, при цьому вони порівняно недорогі, багаті вітамінами групи В і К. Горох також у великій кількості містить селен, що перешкоджає утворенню ракових клітин.

Єдиний мінус продукту в тому, що він викликає підвищене газоутворення в кишечнику. А все тому, що грубі волокна гороху практично не розщеплюються в тонкому кишечнику і потрапляє в товсту кишку, цілком дістаються кишковим бактеріям. У поєднанні з цукром, який також присутній в горошок і призводить до бродіння, в результаті діяльності бактерій утворюється справжній горючий газ.

На Сході, де люблять страви з бобових, придумали, як боротися з таким ефектом — з допомогою спецій. Кмин і коріандр добре справляються з цієї незручної проблемою, тому їх додають в блюда з гороху під час приготування. Індійська асафетида теж покликана зменшувати утворення газів, її додають в киплячу олію перед тушкуванням овочів.

При всіх корисних властивостях горох має протипоказання. Вживання сухого гороху варто обмежити людям із запальними захворюваннями шлунка і кишечника, порушеннями кровообігу, при гострих нефритах і подагрі.

1. Горохове пюре.

До речі, дуже смачна альтернатива картопляного пюре, спробуйте обов’язково!

Інгредієнти:
2 склянки сухого гороху
рослинна олія(оливкова, кукурудзяна, будь без специфічного запаху)
3 помідора
1 морквина
1 велика цибулина
пара зубчиків часнику
сіль
улюблені спеції(чорний мелений перець, мелений пажитник, куркума, паприка, імбир)

Замочіть горох у воді на ніч. Злийте воду, промийте горох і варити в невеликій кількості води до готовності. Посоліть за смаком.

Поки вариться горох, спасеруйте на сковороді овочі. У розігріте масло відправте спеції, чавлений часник і через 2 хвилини — цибуля, морква. Як тільки цибуля стане золотим додаємо помідори, очищені від шкірки. Коли овочі будуть готові, злегка їх присолите і разом з маслом викладайте в каструлю з горохом.

Води повинно залишитися зовсім небагато. Горох готовий. Беремо занурювальний блендер і збиваємо горох з овочами в пюре.
Ням-ням! Гарне білкове блюдо — еквівалент м’ясного.

2. Фалафель з звичайного гороху

Інгредієнти:
1 склянка гороху (краще колотого)
4 зубчики часнику
1 цибулина
спеції (імбир, гострий перець, куркума, кумін)
зелень(кінза,)
скибочку батона
сіль
3-4 ложки горохового борошна
олія для фритюру

Горох замочити на ніч. Потім горох промити і відкинути на друшляк, дати добре стекти протягом години. Додати горох всі інгредієнти(крім борошна і масла) і подрібнити у блендері. Якщо тісто вийшло занадто круте — додайте трохи води, якщо рідкувате — всипте горохову борошно.

Скачайте кульки(3 см в діаметрі) і обсмажуйте у фритюрі з усіх боків.

До готових кульок подають лимон і тхину (соус з кунжуту). Але можна полити готові кульки звичайною сметаною — надзвичайно смачно!

3. Горохова запіканка в мультиварці

Інгредієнти:
1 склянка гороху
1/2 банки консервованої кукурудзи (100-150 грам)
50 грам твердого сиру
2 яйця
1 їдальня ложка сметани
1 чайна ложка солі
маслини (10-15 штук)
пучок кропу
спеції (сушений часник, зелену цибулю і базилік, мелений коріандр і чорний перець)
рослинна олія

Замочіть горох на ніч, промийте і відваріть до готовності. Потолките до стану пюре(можна не повністю).
Змішайте яйця, сметану, рослинне масло, порізаний кріп, сіль і спеції.

В остигле пюре додайте кукурудзу, натертий сир і яєчну суміш — перемішайте і вилийте в чашу мультиварки.
Готуйте в режимі Випічка протягом 40 хвилин. Готову запіканку викладіть на блюдо. Подавайте зі сметаною.

4. Солодкі кульки «Ладду»

Інгредієнти:
0,5 кг горохового борошна (можна купити готову або подрібнити в кавомолці горохові пластівці)
0,5 кг вершкового масла
250 гр цукру (подрібнити в пудру)
0,5 склянки мелених горіхів
0,5 склянки кокосової стружки
1 ч. л. кориці або 0,5 ч. л. кардамону (подрібнене насіння)

У сковороді з високими бортиками розтопити масло, всипати горохову борошно. Помішуйте протягом 15 хвилин, щоб маса не підгоріла. Всипте горіхи, стружку кокоса і спеції і помішуйте ще 2 хвилини.

Зніміть з вогню, всипте в масу цукрову пудру. Ретельно перемішайте.

Коли маса трохи охолоне, але стане комфортною, починайте катати з неї кульки(3 см в діаметрі). Змочіть руки, так кульки приймуть потрібну форму легше.

Остиглі кульки поставте в холодильник для повного застигання.

Це дуже простий і смачний десерт.

Приємного апетиту!