Дешево і смачно! Рецепти для молодих і досвідчених господинь. Частина 1

314


Фото: Natalia Evstigneeva/Rusmediabank.ru
Сьогодні у нас нова добірка рецептів страв, які можна швидко, легко приготувати з найбільш доступних і недорогих продуктів. Завдяки вашій кулінарній завзяттю, бажанням смачно нагодувати домашніх і іншим вашим талантам, ні один член сім’ї не залишиться голодним навіть у кризовий для вас час.

А рецепти говорять самі за себе, варто готувати ці страви в будь-який час, навіть, коли в сім’ї фінансове благополуччя. Ну, а деякі страви прекрасно підходять не тільки для буденного харчування, але і для святкового столу. Вибирайте і готуйте!

Ситний суп з свинини

З розрахунку на 4 порції буде потрібно 300 г свинячих вух, 200 г шкварок, 2,5 л води, 1 пучок зелені, 500-750 г картоплі, 1 велика ріпчаста цибулина, олія або жир. Крім того, 1 лавровий листок, 6 горошин чорного перцю, борошно, сушений або дрібно нарізаний свіжий майоран, сіль за смаком, 4 скибочки білого хліба.

Свинячі вуха і шкварки залити холодною водою, додати сіль, перець горошком, лавровий лист і половинку цибулини, варити майже до готовності.

Приблизно через годину після початку варіння додати дрібно нарубану зелень.
Приготувати світлу борошняну заправку, додати туди дрібно порізану цибулю, майоран і згасити. До цій заправці додати проціджений бульйон.

У киплячий суп скласти нарізану кубиками картоплю і м’ясо, розділене на дрібні частини. Все варити до готовності.

Готовий суп вилити в тарілки на підсмажені скибочки хліба.

Рисовий суп з картоплею

Такий легкий суп ви зможете приготувати, якщо у вас в холодильнику залишився запас м’ясного або курячого бульйону. Зовсім легкий варіант – приготувати суп на овочевому бульйоні, можна використовувати бульйонні кубики.

Буде потрібно 1 стакан рису, 2 картоплини, 30 г вершкового масла, 100 г сиру, 1,5 л бульйону, 2 ст. ложки борошна, зелень петрушки, сіль за смаком.

Рис перебрати, промити. Сир натерти на дрібній тертці. Картоплю очистити і нарізати кубиками.

У товстостінній каструлі розтопити вершкове масло, покласти в нього кубики картоплі, борошно і кілька хвилин смажити, помішуючи, щоб мука не злиплася в грудку.

Залити гарячим бульйоном і варити 20 хвилин. Засипати промитий рис і варити до готовності. Додати дрібно нарізану зелень петрушки і зняти з вогню. Посолити за смаком.

Посипати суп тертим сиром і подати до столу.

Добре варити суп по нижченаведеному рецептом, перебуваючи на дачі навесні. З’являється свіжа зелень, а до кінця весни і початку літа її вже так багато, що суп можна варити хоч кожен день, змінюючи склад інгредієнтів за своїм смаком і бажанням.

«Зелений» суп з галушками

Потрібно зелений лук і часник, зелень петрушки і щавель (все це десь по 1 пучку), молода кропива (її брати побільше, так як вона буде основою супу).

Всю зелень перебрати, ретельно вимити і нарізати в одну велику миску.
Зварити будь бульйон (у крайньому випадку, можна використовувати бульйонні кубики), додати картоплю, нарізану кубиками або брусочками, моркву, нарізану соломкою.

Коли картопля буде майже готовий, викласти в суп всю зелень, посолити, поперчити за смаком і відразу опустити галушки.

Для галушок потрібно змішати яйце з молоком, сіллю до стану густої сметани. Чайну ложку опустити в гарячий бульйон, щоб нагрілася, набирати приблизно по ? ч. ложці тесту і викладати в суп. Хвилин через 5 суп можна вимикати.

Ну, а якщо вам не подобається варіант з галушками, заправте суп сирими або вареними яйцями.

Юшка з фрикадельками

Потрібно 800 г риби, 2 ріпчасті цибулини, 1 морква, 1 скибочка білого хліба, 1 яйце, 1 ст. ложка олії, 1 корінь петрушки або селери, кріп, лавровий лист, часник, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Рибу очистити, випатрати, промити, відокремити м’якоть від кісток.

Голови, хвости, кістки і потрухи поставити варити. Додати цибулю, моркву, коріння, перець і варити бульйон, поки все добре не розвариться.

Бульйон процідити, покласти в нього кріп і лавровий лист.

Для фрикадельок м’якоть риби пропустити через м’ясорубку разом з шматочками білого хліба і підсмаженою цибулею, додати яйце, посолити за смаком, ретельно вимішати і зробити фрикадельки завбільшки з волоський горіх.

Опустити фрикадельки в киплячий бульйон і варити до готовності.

Перед подачею посипати зеленню, можна додати подрібнений часник.

Смачний сніданок

Вранці, відправляючи домашніх за місцем роботи або навчання, та ще, коли і самій треба поспішати на службу, особливо не морочитися з приводу сніданку. В крайньому випадку, зазвичай готуємо омлет, грінки, бутерброди або кашу.
Але у вихідні дні можна і побалувати сім’ю чим-небудь смачненьким.
Від апетитних млинців і оладок ще ніхто ніколи не відмовлявся!

Оладки кислі

Буде потрібно 1 склянка борошна, 2 склянки молока, 15-20 г дріжджів, 2 ст. ложки вершкового масла, 4 яйця, 2 ст. ложки цукру, щіпка солі.

Приготувати опарне тісто звичайним способом, а потім випекти оладки.

Подати оладки зі сметаною або варенням.

Млинці «Неженка»

Буде потрібно 2 склянки борошна, 2 склянки молока, 3 яйця, 100 г вершкового масла, 1 склянка вершків, 2 ст. ложки цукру, сіль за смаком.

Всипати в миску борошно, додати розтерті з цукром і сіллю жовтки, влити вершки і все добре розмішати, щоб не було грудок.

Влити молоко, додати розм’якшене масло, збиті білки і знову все ретельно розмішати.

Випекти дуже тонкі млинчики.

Такі млинці ви зможете подати з повидлом, джемом, варенням або зі сметаною. А можна приготувати їх з будь-яким фаршем.

Млинці по-липецки

Смачні та оригінальні млинці, всередині яких знаходиться ціле яйце некруто.

Для тесту буде потрібно 3 яйця, 1 л молока, 2-2,5 склянки борошна, сіль на кінчику ножа, цукор за смаком.

Всі інгредієнти ретельно збити міксером.

На розпечену, змащену рослинним маслом сковороду, налити тісто тонким шаром, підсмажити з одного боку, перевернути на іншу сторону і дуже швидко розбити в центр яйце. Треба намагатися, щоб жовток залишався цілим. Відразу ж загорнути млинець конвертом, щоб яйце залишалося усередині.

Обсмажити млинці з двох боків до золотистої скоринки, бажано накривши сковороду кришкою, щоб яйце підпеклось.

А якщо в будинку є молоко і черствий хліб, готуйте

Німецький молочний суп

Від такого сніданку не відмовляться не тільки діти, але і дорослі.

З розрахунку приблизно на 2 порції взяти 4-5 шматочків черствого хліба без скоринки квадратної форми, посипати цукром і підсмажити в духовці.

Потім викласти їх на дно каструлі або супниці.

Закип’ятити 0,5 л молока, влити в нього, енергійно помішуючи 2 збитих яйця, залити цією сумішшю хліб, посолити за смаком.

А два наступних страви однаково підійдуть і до сніданку, і до вечері.

Закуска з капусти з сиром та м’ясом

Для цієї страви ви можете використовувати будь-відварне м’ясо, яке є в будинку (яловичина, свинина, курка і т. д.). Можна взяти карбонат, шинку, буженину або копчене м’ясо, навіть ковбасу чи сосиски. Загалом, все, що є під рукою.

Капустяне листя трохи відварити у підсоленій воді, зрізати потовщення і відкинути на друшляк.

Шматочок твердого сиру натерти на тертці і змішати з нарізаними кубиками м’ясними продуктами. Якщо є зелень, подрібнити її і додати в начинку. Посолити, поперчити за смаком, перемішати.

Загорнути начинку в капустяне листя, приплюснути долонями, вмочити в кляр і обсмажити на рослинному маслі.

Для кляру збити в піну яйця з сіллю і перцем, додати склянку дуже холодної води (можна мінеральної газованої), знову збити і, помішуючи додати борошно і дрібку соди, довівши до консистенції рідкої сметани.

Баклажани з куркою

І смачно, і метушні трохи, і порівняно недорого, якщо врахувати, що страву можна приготувати не тільки з м’ясом курки, але і з її субпродуктами.

3-4 баклажани нарізати кружечками товщиною 0,5-0,7 див. Залити окропом, додати трохи солі і 2-3 ст. ложки оцту. Залишити.

Курку або субпродукти нарізати шматочками, додати готові приправи для птиці, сіль, трохи оцту і маринувати близько 1 години.

Потім викласти м’ясо на сковороду, попередньо змащену маслом, зверху викласти баклажани, слив з них воду, ріпчасту цибулю, нарізану кільцями і моркву, натерту на крупній тертці. Змастити все майонезом, прикрити фольгою і відправити в духовку хвилин на 40.

Продовження слідує…