Зимовий свято у дитини. Частина 2

293


І дитячий святковий стіл не обійдеться без салатів. Приготуйте улюблений салат винуватця торжества, а до нього ще один або два додаткових салату. Але хоча діти і люблять салати, не робіть їх занадто багато, на столі-то будуть і інші закуски!

Салати для маленьких гостей

Салат з сухариками, курячим філе, сиром і кукурудзою

Буде потрібно: 300 г курячого філе, 200 г батона; 200 г сиру твердих сортів, 1 баночка консервованої кукурудзи (380 г), майонез, сіль, рослинне масло.

Куряче філе відварити до готовності (варити 20-25 хвилин після закипання), охолодити, дрібно порізати.

Батон нарізати дрібними кубиками і обсмажити їх в олії, викласти на сито, щоб скло зайве масло.

Сир нарізати дрібними кубиками.

Змішати всі інгредієнти, підсолити за смаком і заправити майонезом.

А ось і салати з крабовими паличками або крабовим м’ясом.

Салат «Легенький»

Дійсно, салат дуже легкий, до того ж економічний і швидко готується.

Буде потрібно: ? качана білокачанної капусти, 200 г крабових паличок, 1 банка консервованої кукурудзи, сіль і майонез за смаком.

Капусту тонко нашаткувати, крабові палички дрібно нарізати. Змішати капусту, кукурудзу і крабові палички. Посолити за смаком і заправити майонезом.

Салат «Гостренькі краби»

Буде потрібно: 1 упаковка крабових паличок (250 г), 2 варених яйця, 1-2 помідора, 1 зубчик часнику, 250 г майонезу, зелень кропу, сіль за смаком.

Крабові палички і яйця нарізати дрібними кубиками, перемішати. Додати часник, пропущений через прес, майонез, все перемішати, дати настоятися 30 хвилин.

Помідори нарізати тонкими кружальцями і додати в салат. Все акуратно перемішати і посипати дрібно нарізаним кропом.

Напої

Що і говорити, люблять наші діти такі газовані напої, як пепсі, колу або лимонад. Але ми-то знаємо, що користі від них ніякої, тому будемо готувати напої самі. Після прогулянки це, звичайно, буде гарячий чай з солодощами, а під час трапези приготуємо що-небудь смачне й корисне. А що може бути корисніше взимку, ніж морс або узвар?

Для морсу підійдуть будь-які ягоди, а для компоту будь-які ягоди і фрукти — як свіжі, так і сушені, заморожені і навіть консервовані.

Майте на увазі, що взимку напої (особливо ті, що подають дітям) охолоджувати не треба. Цілком достатньо, якщо вони будуть кімнатної температури, а морс може бути і тепліше.

Яблучно-журавлинний морс

Буде потрібно: 500 г яблук, 200 г журавлини, 4 ст. ложки цукру, 200 мл води, ванілін на кінчику чайної ложки.

Яблука вимити, очистити і натерти на дрібній тертці, вичавити сік. У сік всипати 2 ст. ложки цукру, прокип’ятити, процідити через сито або марлю, дати відстоятися, потім обережно, не збовтуючи осад, перелити в інший посуд.

Таким же чином приготувати і журавлинний сік.

Змішати соки, влити холодну кип’ячену воду, покласти ванілін, за смаком можна додати ще цукру.

Таким же способом можна приготувати морс, замінивши журавлину брусницею або будь-якими замороженими ягодами (чорниця, чорна смородина, малина, полуниця).

Не викидайте відразу вичавки від ягід і фруктів, покладіть їх в каструльку, залийте водою і прокип’ятіть. Потім процідіть, і у вас буде додаткова рідина для морсу.

Лимонний лимонад

Буде потрібно: 2 лимона, 1 л води, 150 г цукру.

У посуд покласти цукор, залити холодною кип’яченою водою і помішувати, поки цукор не розчиниться. Додати сік і нарізану цедру 1 лимона, щільно закрити кришкою і поставити в холодильник.
Перед вживанням процідити і подати в склянках, поклавши в кожну по скибочці лимона (правда, для діток це необов’язково).

Смачний напій можна приготувати з апельсинових скоринок.

Оранжад з апельсинових скоринок

Буде потрібно: шкірка апельсина, 1 л води, 1 лимон, лимонна кислота, цукор за смаком.

Скоринки пропустити через м’ясорубку з густою сіткою. Перемішати з охолодженою кип’яченою водою, приправити за смаком лимонною кислотою і цукром. Дати настоятися, потім процідити, розлити в келихи, поклавши в кожну скибочку лимона.

Взимку цілком доступна гарбуз, а запаси шипшини є практично у кожної господині. Ось і приготуйте смачний і корисний дітям

Напій із гарбуза і шипшини

Сушений шипшина промити, замочити на ніч у воді. Поставити на вогонь, варити 5-10 хвилин. Додати нарізану шматочками гарбуз і варити ще 5 хвилин, не додаючи цукор. Дати настоятися, процідити.

Ось тепер вже можна і підсолодити — медом або цукром.

Замість шипшини можна використовувати сушений глід, буде не менш смачно.

Якщо у вас є свої заготовлені компоти, ви цілком можете використовувати їх в якості пиття для дітей. І в залежності від того, які фрукти є в ваших компотах, ви можете викласти їх у глибоку тарілку і поставити її на стіл. Багато дітей люблять поласувати фруктами з компоту, а якщо там до того ж апетитні персики, гарні яблучка, шматочки айви, це ж взагалі чудо, а не компот!

Смачний десерт

Приготувати десерт для дітей не так вже й складно. Але і тут також потрібно дотримуватися вже відоме правило: десерт повинен бути не тільки смачним, але і красивим. Тоді ваші маленькі гості зметуть все зі столу в мить ока.

Яблука, смажені в тесті

Буде потрібно: 200 г готового листкового тіста, 400 г яблук, 60 г цукру та 20 г цукрової пудри, 1 яйце.

Листкове тісто розкачати в пласт товщиною 0,5 см, розрізати на квадрати такого розміру, щоб в кожний з них можна було загорнути яблуко.

Підготовлені яблука (з видаленим насіннєвим гніздом і очищені від шкірки) покласти на середину квадрата, середину яблука заповнити цукровим піском, кінчики тесту змастити яйцем і склеїти нагорі конвертиком. Тісто змастити яйцем, нанести малюнок з тіста, знову змастити яйцем і випікати в духовці.

Готові яблука посипати цукровою пудрою.

Можна зробити десерт і «скромніше»: загортати в тісто не ціле яблуко, а половинку. Так, напевно, і їсти буде зручніше.

Або ось ще один яблучний рецепт.

Десерт з яблук

Буде потрібно: 300 г яблук, 100 г сметани, 50 г печива (типу ювілейного), 1-2 ст. ложки цукру, щіпка кориці.

Подрібнити печиво в крихту. Очищені від шкірки яблука порізати дрібними кубиками. У сметану додати цукор, корицю і збити/розмішати. Додати яблука до сметані, перемішати. Розкласти в порційні стакани і посипати крихтою печива.

Запіканка мармурова сирно-шоколадна

Для білої частини запіканки потрібно: 1 пачка сиру (200 г), 3 ст. ложки сметани (з гіркою), 2 ст. ложки цукру (за смаком), ? пакетика ванільного цукру, 1 яйце, 1 ст. ложка борошна.

Для темної частини: 100 г вершкового масла, 100 г темного шоколаду, 3 яйця, 3 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки борошна, ? пакетика ванільного цукру.

Змішати продукти першої частини, збити.

Розтопити шоколад і масло на водяній бані, остудити, додати збиті з цукром яйця, додати борошно, вилити у форму. Зверху вилити білу частину.

Дерев’яною паличкою зробити розлучення. Випікати в духовці при температурі 180 градусів 40 хвилин.

Готову запіканку нарізати порційними шматочками, викласти на блюдо і подати до столу.

Фруктовий салат в ананасі

Буде потрібно: 1 ананас, 1-2 банана, 1 апельсин, 1-2 ківі, 1 яблуко, горіхи (кедрові, волоські, арахіс тощо)

Для заправки: цукрова пудра або йогурт.

Ананас очистити, розрізати уздовж навпіл, вибрати частину м’якоті.
Решта фрукти очистити, нарізати, так само нарізати і м’якоть ананаса. Заповнити половинки ананаса фруктами, посипати цукровою пудрою або заправити йогуртом. Зверху посипати подрібненими горішками. Дати салату настоятися.
При подачі акуратно ананаси нарізати на часточки.

Можна приготувати порційні салатики, використовуючи кільця консервованого ананаса.

Дивно красивий і смачний десерт

Фрукти в шоколаді

Для нього підійдуть будь-які фрукти: банани, або полуниця (бажано з чашолистками), очищені часточки солодких мандаринів або апельсинів, часточки яблук або груш. Крім того, потрібно білий, молочний та чорний шоколад, мигдальна стружка і кокосові пластівці.

На гарячій водяній бані розтопити окремо всі види шоколаду. Банани очистити і розрізати на 4 частини. Полуницю помити і обсушити, мандарини і апельсини почистити.
Третю частину фруктових шматочків вмочити в розтоплений молочний шоколад, обваляти в обсмаженої мигдальної стружці і викласти на пергамент.

Другу третину вмочити в розтоплений білий шоколад, обваляти в натертому на тертці чорному шоколаді і викласти на пергамент.

Останню третину фруктів вмочити в розтоплений чорний шоколад і обваляти в кокосових пластівцях.

Фрукти залишити на пергаменті на 1 годину, щоб застиг шоколад, а потім наколоти на дерев’яні палички.

Можна відразу наколоти на шпажки шматочки фруктів, занурювати в шоколад не повністю, а частково, прикрасити і залишити обсихати, встромивши шпажки, наприклад, батон.

Зима зимою, а морозиво теж згодиться для десерту.

Бананово-полуничний коктейль

З розрахунку на 1 порцію потрібно: 100 г морозива, 1 стиглий банан, 50 г цукру, 150 г полуниці (можна замороженої), 150 мл молока.

Подрібнити банан в блендері, додати полуницю і цукор, збити всі разом.

Перед подачею розбавити молоком, додати морозиво і ще раз збити.