Курячі історії

68


Вчені кажуть, що кількість курей на землі становить приблизно стільки ж, скільки людей — 7 мільярдів… Але найцікавіше, що ніхто точно не знає, звідки з’явилися кури. Хоча припущень, природно, маса.

Найбільш вірогідно, що кури спочатку з’явилися в джунглях Індії. А потім, задовго до появи писемності, поширилися по всьому світу.

У Китаї кури були відомі 3500 років тому. А легіонери римської імперії, завойовуючи світ, виявили курей в Галлії, Англії і у германських племен.

Цікаво, що на території Америки курей не було до другої подорожі туди Колумба в 1493 році. Тепер же кури є практично всюди.

Кури звичайні — Galliformes – птахи з щільним статурою і короткими крилами, не здатні до тривалих перельотів.

У курей сильні ноги з чотирма пальцями, широкі кігті тупі. У півнів на ногах ще є шпори — кісткові вирости.
Птахи покриті густим оперенням найрізноманітніших кольорів, але частіше пір’я білі, коричневі і чорні. У хвості півня може бути ціла веселка кольорів. У півнів великий гребінь і сережки.

Кури — дивовижні матері – вони заради порятунку життя курчат пожертвують своїм життям.

Несуться кури і без півнів. Просто з незапліднених яєць не вилупляться курчата.

Коли-то кури були в кожному домі. Тепер, мабуть, під півнячі крики прокидаються тільки сільські жителі. А городяни купують курей, вирощених на птахофабриках, у магазинах.

Куряче м’ясо — не тільки смачний, але і дуже корисний низькокалорійний і тому легко засвоюваний організмом продукт. У курячому м’ясі, майже немає жиру, зате багато протеїну.

У м’ясі курей містяться вітаміни А, В1, В2, Е, РР, С, легкозасвоювані білки, амінокислоти, залізо, калій, магній, фосфор, цинк, сірка, кальцій, мідь, селен.

Відварна курка — одна з кращих профілактики гіпертонії, ішемії, інсульту, інфаркту міокарда, порушення обміну речовин і зниження імунітету.

Проведенныеучеными цілого ряду країн дослідження підтвердили, що курячий бульйон покращує стан серця, навіть маленька чашечка наваристого курячого бульйону, випивати щодня, допомагає нормалізувати серцевий ритм. Відбувається це завдяки вмісту в курці специфічного білка пептиду.

М’ясо курки корисно і при захворюваннях шлунка, незалежно від того, людина страждає від низької кислотності або від високою.

При щоденному вживанні відварного м’яса курки поліпшується стан хворих при гастритах, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Крім того, курячий бульйон нормалізує роботу «ледачого» шлунка.

М’ясо курки допомагає худнути, так як в залежності від частини туші має від 150 до 240 калорій.

У любителів курятини прекрасні нерви, міцні зуби, нігті, пишні волосся та шкіра зберігає гладкість і пружність до похилих років.

Куряче м’ясо підвищує стійкість організму до впливу несприятливих факторів навколишнього середовища, позбавляє від депресії та безсоння. У вагітних жінок, які щодня їдять куряче м’ясо, народжуються здорові, спокійні малюки. А китайська медицина рекомендує щоденне вживання курячого м’яса для збільшення фізичної сили, так як курячий білок — найкращий будівельний матеріал для м’язів і тривалості життя сильної половини людства.

І деякі страви з курки.

Курячий суп з вермішеллю

Вам знадобиться:

— курка середніх розмірів;
— 1 морква;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 1 корінь петрушки;
— 10 г зелені петрушки;
— вермішель-на-віч (хтось любить гущі, хтось рідині);
— 1-2 лаврових листа;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Курку розрізати на порційні шматки, промити і поставити варити на сильному вогні, зняти піну, додати подрібнену цибулю, моркву, корінь петрушки.

Варити майже до готовності курки, посолити, поперчити, засипати вермішель. За 5 хвилин до готовності покласти лавровий лист і половину подрібненої зелені петрушки.

Другу частину зелені насипати в тарілку при подачі на стіл.

Курка у фользі

Вам знадобиться:

— невелика курка;
— 2-3 яблука;
— 4 зубчики часнику;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Курку промити, посолити, поперчити зовні і всередині.

Яблука нарізати скибочками, перемішати з подрібненим часником і нафарширувати цією сумішшю курку. Загорнути у фольгу, покласти на деко і поставити в духовку години на півтора — два. Залежить від розміру курки.

Курячі стегенця з маринованими помідорами

Вам знадобиться:

— 4 стегенця;
— 150 г консервованих томатів;
— 1 невелика цибулина;
— 2 зубчики часнику;
— 100 г вермішелі;
— щіпка червоного меленого перцю;
— щіпка сухого подрібненого базиліка;
— 1 ст. ложка рослинного масла;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Стегенця посолити, поперчити червоним перцем, покласти на глибоку сковороду, обсмажити, додати подрібнену цибулю і часник.

Покласти томати разом з соком, додати півсклянки води. Накрити кришкою і тушкувати півгодини.

Окремо відварити вермішель, викласти на тарілки і додати стегенця з помідорами зі сковороди.

Курка у вершках

Вам знадобиться:

— 400 р філе курки;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 2 зубчики часнику;
— 3/3 склянки вершків;
— 1-2 лаврових листа;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Філе промити, нарізати невеликими кубиками.

Цибулю і часник подрібнити, перемішати і обсмажити на рослинному маслі в глибокій сковороді. Посолити, поперчити, додати куряче філе, обсмажувати хвилин 7, додати лавровий лист і тушкувати м’ясо до готовності, додаючи, при необхідності воду.

Коли м’ясо буде готове, влити вершки. Довести до кипіння, зменшити вогонь, через 5 хвилин вимкнути, накрити кришкою і дати трохи постояти.

Подавати з картопляним пюре або відварним рисом.

Куряче філе з квасолею

Вам знадобиться:

— 300-400 г курячого філе;
— 250 г стручкової квасолі;
— 1 цибулина;
— 1,5 склянки молока;
— 1 чайна ложка борошна;
— трохи мускатного горіха;
— 10 г зелені кропу;
— 10 г зелені петрушки;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Філе нарізати маленькими шматочками, посолити, посипати мускатним горіхом.

Квасолю відварити 5-7 хвилин у підсоленій воді, відкинути на друшляк.

Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на олії до рожевого кольору, додати філе і обсмажити протягом 5 хвилин з усіх боків, додати квасолю.

Борошно розвести в молоці і потихеньку влити на сковороду, перемішати, посолити, поперчити, накрити кришкою і тушкувати хвилин 10.

Викласти на тарілки і посипати рубаною зеленню петрушки і кропу.