У режимі суворої економії

45


Фото: Dmitriy Shironosov/Rusmediabank.ru
Тільки економні господині здатні приготувати смачні страви, купивши на ринку або в магазині недорогі, але доброякісні продукти.

Купуючи такі продукти, обов’язково звертайте увагу на термін придатності, їх зовнішній вигляд і склад інгредієнтів. Зберігайте продукти згідно інструкцій.

У цій добірці ви знайдете рецепти страв, які чудово доповнять обід в якості другого. Але все це годиться і для сніданку, і для вечері. А хіба не варті інші страви, щоб їх приготували до приходу гостей?

На друге

Котлети «Новинка»

Буде потрібно: 400 г копченої тріски або іншої подібної риби, 1 склянка перлової крупи, 1 ріпчаста цибулина, 4 ст. ложки топленого масла, 1 яйце, 2 ст. ложки панірувальних сухарів, 300 г томатного соусу, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Крупу залити киплячою водою (води взяти в 3 рази більше крупи), додати масло і варити на слабкому вогні в закритому посуді.

Цибулю дрібно нарізати і підсмажити до золотистого кольору. Філе копченої риби, лук і кашу пропустити через м’ясорубку двічі, додати яйце, посолити, поперчити і добре перемішати.

Сформувати круглі котлетки, обваляти їх у сухарях. Смажити з обох боків до готовності. Котлети укласти в ряд на тарілку і прикрасити зеленню.

Подати з томатним соусом і салатом.

Курка з рисом і овочами

Дуже смачний своєрідний плов з куркою.

Буде потрібно: 400 г курячого філе, 150 г рису, 1 ріпчаста цибулина, 1 морква, 1 червоний перець, 1/2 склянки консервованого зеленого горошку, 1/2 склянки консервованої кукурудзи, 750 мл курячого бульйону, 2 ст. ложки сухого білого вина, оливкове масло за смаком.

Курячу грудку нарізати великими кубиками і обсмажити на оливковій олії. Цибулину нашаткувати і обсмажити в глибокій сковороді. Додати рис. Потім влити близько склянки гарячого бульйону (важливо вливати його порційно!) і проварити, помішуючи, поки рідина не випарується.

Влити ще порцію бульйону і викласти обсмажене філе. Потім додати вино і тушкувати до готовності. Моркву і солодкий перець обсмажити.

Додати консервований горошок і кукурудзу. Потім викласти все до рису і курці.

Замість курячої грудки можна використовувати стегенця або стегна, очистивши м’ясо від кісток. Філе нарізати і обсмажити, а з кісток зварити курячий бульйон.

Омлет з кабачками

Буде потрібно: 6 яєць, 80 г сиру пармезан (можна і інший), 2 маленьких кабачка, 1 ріпчаста цибулина, 3 зубчики часнику, зелень базиліка, рослинне масло, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Кабачки нарізати тонкими кружечками. Цибулю і часник очистити, цибулю нарізати півкільцями, часник подрібнити. У сковороді розігріти масло і обсмажити на ньому нарізану цибулю протягом 2 хвилин. Додати кружечки кабачків, часник і, періодично помішуючи, готувати ще 3-4 хвилини, в кінці смаження овочі посолити і приправити свіжомеленим чорним перцем.

Базилік вимити, обговорити і дрібно нарізати. Сир натерти на крупній тертці. Яйця злегка збити виделкою і змішати з половиною тертого пармезану і подрібненим базиліком.

Приготованою масою залити обсмажені овочі і на невеликому вогні смажити омлет до готовності. Омлет посипати залишилися пармезаном.

Биточки картопляні

Буде потрібно: 500 г риби, 1 ріпчаста цибулина, 2 яйця, 8 картоплин, 3 ст. ложки борошна, 3 ст. ложки рослинного масла, 3 ст. ложки сметани, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Підготовлене філе риби разом з цибулею пропустити через м’ясорубку. У отриманий фарш додати яйце, посолити, поперчити за смаком, добре перемішати.

Відварену в мундирі картоплю очистити, пропустити через м’ясорубку, посолити, поперчити і перемішати. З отриманої картопляної маси зробити коржики. На середину кожної покласти рибний фарш, загорнути його, надати форму биточків, обваляти в борошні і обсмажити з обох боків на олії.

Готові битки полити сметаною.

М’ясо під соусом

Це блюдо цілком заслуговує того, щоб приготувати його не тільки в будні, але і до святкового столу.

Буде потрібно: 500 г м’яса, 500 г картоплі, 2 ріпчасті цибулини, 2 зубчики часнику, 1 пучок петрушки, вершкове масло, 500 г помідорів або томатний соус.

М’ясо, цибулю, петрушку і часник пропустити 2 рази через м’ясорубку. Форму з високими бортиками рясно змастити вершковим маслом, викласти фарш. На нього викласти нарізану тонкими кружечками картоплю, посолити. Залити томатним соусом або покласти зверху дрібно нарізані помідори. Запікати в духовці при температурі 180 градусів 40-50 хвилин.

Страву можна приготувати трохи інакше: м’ясо нарізати порційними шматочками, укласти у форму і покрити сумішшю цибулі, часнику і петрушки, пропущених через м’ясорубку.

Зрази з гречаної крупи з сиром

Буде потрібно: 200 г подрібненої гречаної крупи, 250 г нежирного сиру, 2 склянки молока, 2 яйця, 2 ст. ложки цукру, 40-50 г вершкового масла, 1 склянка сметани.

Сир добре розтерти з 1 яйцем і 1 ст. ложкою цукру. Якщо маса вийде дуже сухою, можна додати трохи сметани.
Молоко влити в каструлю і довести до кипіння, додати олію, крупу і варити на слабкому вогні до готовності.

Готову кашу охолодити, додати яйце, цукор, що залишився і добре перемішати. З отриманої маси сформувати коржі, на середину кожної покласти трохи сирної маси, защипнути краї коржиків, надавши форму пиріжка. Зрази найкраще варити на пару під кришкою.

Подавати, поливши сметаною.

Печінкові рулети

0,5 кг печінки пропустити через м’ясорубку, вбити 3 яйця, додати 3 ст. ложки рослинної олії, 1 ч. ложку соди, трохи солі, влити 0,5 л молока.

Все перемішати. Додати борошна, щоб вийшло тісто, як на млинці. На розпеченій, змащеній олією сковороді випікати млинці, набираючи масу великою ложкою.

Поки вони гарячі, кожен млинець змастити начинкою по своєму смаку і згорнути рулетом.

Один з варіантів начинки: майонез з часником і обсмажена з цибулею моркву.

Такі рулети можна приготувати з будь печінкою (свинячий, телячої, яловичої, баранячої або печінки птиці).

Сосиски рибні

Буде потрібно: 500 г рибного філе, 3 ст. ложки молока, 2 яйця, 1 скибочка хліба, 1 ріпчаста цибулина, 2 ст. ложки борошна, панірувальні сухарі, 1 ст. ложка вершкового масла, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Рибу, хліб, замочений у молоці, і цибулю пропустити через м’ясорубку. В отриману масу додати перець, сіль, зелень, 1 збите яйце і добре перемішати. Потім розділити фарш на порції, надаючи кожній форму сосиски. Обваляти їх у борошні, вмочити у збите яйце і обваляти в сухарях. Обсмажити рибні сосиски на рослинному маслі.

Картопляні кульки

Дуже красиве блюдо, яке може з легкістю приготувати і починаюча господиня. Воно може бути самостійним або послужить ідеальним гарніром до м’яса або риби, а якщо кожен картопляний кулька покласти шматочок сиру, то вийдуть кульки з начинкою.

Буде потрібно: 5 картоплин, 3 ст. ложки борошна, яйце, 50 г сиру, 1 ст. ложка вершкового масла, рослинна олія, панірувальні сухарі, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Очищену картоплю відварити в підсоленій воді. Остудити, натерти на дрібній тертці. Вбити яйце, посолити поперчити за смаком, добре перемішати.

Додати натерті на дрібній тертці сир і вершкове масло. Невеликими порціями ввести борошно, замісити м’яке тісто. Вологими руками сформувати невеликі кульки, обваляти в сухарях. Смажити на олії до золотистої скоринки.
Викласти кульки на паперову серветку або рушник, щоб стік зайвий жир.

Гарнір «Золотиста родзинка»

Буде потрібно: 5 картоплин, 100 г шинки, 1 ріпчаста цибулина, 1 яйце, 50 г сиру, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 ст. ложка борошна, петрушка, зелена цибуля, сіль, чорний мелений перець і мелений перець чилі за смаком.

Картоплю відварити в мундирі. Зелену цибулю і петрушку порубати. Шинку та цибулю нарізати кубиками, обсмажити на вершковому маслі. Піджарку з’єднати з петрушкою, зеленою цибулею, натертим сиром.

Картоплю очистити, розрізати на половинки. Вийняти серцевину, нарізати кубиками. Змішати з обсмаженням, посолити, поперчити, насипати перець чилі, перемішати.

Начинити половинки сумішшю, з’єднати. Обваляти в борошні, вмочити у збите яйце, знову в борошно. Обсмажити у фритюрі до золотистого кольору.

Страва може бути не тільки гарніром, але і самостійною, якщо подати його з соусом айолі, який готується так:
3-4 зубчики часнику пропустити через часниковий прес, додати жовток, збиваючи вінчиком, влити потроху 150-100 мл оливкової олії, посолити, поперчити за смаком, додати сік половини лимона.

Приємного апетиту вашим їдцям!