Економно і зі смаком. Частина 1

308


Стільки всього можна приготувати з картоплі, додавши цибулі, зелені або пару інших інгредієнтів. Загалом, вона виручає нас завжди — і в будні, і в свята, і в кризові часи!

А ось і кілька варіантів картопляних страв!

Картопля, запечена з начинкою

Картоплю відварити до напівготовності, розрізати на дві половинки, акуратно вибрати серединку (її можна буде потім додати в начинку). Покласти картоплю в начинку і викласти його на деко.

Начинкою послужить все, що є під рукою, наприклад:

– дрібно нарізана рибка, змішана з зеленню і сметаною;
– обсмажені з цибулею гриби;
– натерта на тертці моркву, обсмажена з цибулею;
– нарізаний смужками болгарський перець, пасеровану з зеленню і цибулею і т. д.

Прикрити картопля фольгою і відправити в розігріту духовку хвилин на 30-35. За 10 хвилин до готовності прибрати фольгу і посипати картоплю тертим сиром, якщо він, звичайно, у вас є. Хоча і без нього смачна картопелька!

І ще один рецепт запеченої картоплі. Все просто, але як можна здивувати друзів і близьких! Кожну картоплину вимити, розрізати майже навпіл, але не до кінця, і в проріз вставити шматочок сала (звичайно краще, якщо воно з прожилками). Викласти картоплю на деко і запікати в духовці при температурі 180-200 градусів 20-30 хвилин. А на дачі таку картоплю можна приготувати на решітці і навіть на вугіллі.

Картопля, запечена в соусі

Для цього варіанту головне приготувати соус. А він, природно буде готуватися з підручних продуктів. Наприклад, можна змішати майонез з тертим часником, додати червоний мелений перець, трохи соєвого соусу (якщо є трішки соусу табаско). Або змішати майонез з кетчупом, додати тертий часник, обсмажену цибулю. Загалом, все по вашому смаку і наявності продуктів.

Потім все просто. Картоплю відварити до напівготовності, порізати половинками або кружечками (як вам більше подобається), укласти на деко, залити соусом і запекти в духовці.

Картопелька запечена в духовці

Хороша картопелька в горщику! Дуже швидко і легко можна приготувати її як в великому горщику, так і в порційному. Все залежить від того, скільки картоплі у вас є і від кількості їдців, звичайно.

В целофановий пакет покласти по столовій ложці сушеного кропу і сушеної петрушки, розім’ятий лавровий лист, додати столову ложку рослинної олії, ? ч. ложки солі і добре збовтати.

На дно теплого невеликого горщика (місткістю до 1 л) налити 2 ст. ложки рослинної олії, викласти суміш з пакета, покласти пару зубчиків часнику. Зверху покласти пару картоплин, нарізаних не дуже великими шматочками і половинку моркви (натерти на крупній тертці або нарізати соломкою). Додати трохи води.

Поставити горщик в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати 20-40 хвилин (все залежить від сорту картоплі).

Перед подачею на стіл полити картоплю сметаною.

Приготувати таку смачну ароматну картоплю можна і зі свіжою зеленню.

Якщо у вас залишився сир (підійде навіть підсохлий), то можна приготувати

Картопляні котлети з сиром та кропом

Буде потрібно 1,5 склянки картопляного пюре, 1,5 склянки тертого сиру твердих сортів, 1 яйце, борошно (стільки, щоб тісто стало можливо брати змоченими в холодній воді руками і викладати на сковороду), 3 ст. ложки сметани, 1 ч. ложка розпушувача (можна і без нього), сіль за смаком, 3 ст. ложки рубаного кропу. Можна додати рубаний часник.

Все ретельно перемішати, сформувати котлети і смажити у великій кількості олії до рум’яної скоринки.

Подавати краще теплими.

А ось ще одне дуже цікаве блюдо, яке легко і просто готується.

Котлети картопляно-рибні

Буде потрібно 400 г очищеного картоплі, 300 г філе білої риби (підійде і недорога, м’ясиста і навіть не дуже), 1 ріпчаста цибулина, 3 яйця, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Картоплю відварити. Коли вода в картоплі закипить, покласти філе риби, варити 15 хвилин, потім вийняти. Картоплю варити до готовності.
Ріпчасту цибулю нарізати і обсмажити.

Потім картопля, філе риби і обсмажену цибулю розім’яти толкушкой або подрібнити у блендері, посолити, поперчити за смаком. Можна додати улюблені приправи.

Додати яйця. Їх може знадобитися менше, ніж зазначено в рецепті. Визначайтеся самі. Головне, щоб фарш не був занадто рідким.

З фаршу сформувати невеликі котлетки, обваляти їх у сухарях або в борошні і обсмажити з обох сторін.

Смачні котлетки в гарячому і холодному вигляді, а гарніром для них стане будь-яка каша або салат зі свіжих або тушкованих овочів.

У кризові часи виручають нас і субпродукти, які коштують набагато дешевше м’яса.

Сьогодні у нас кілька рецептів з курячими шлунками. А приготувати з ними можна безліч страв: і салати, і печеню, і тушковані овочі, рагу і т. д. А як смачна начинка для пирогів, та млинців, зроблена з курячих шлуночків, сердечок або інших субпродуктів!

Курячі шлуночки, тушковані в сметанному соусі

На 1 кг курячих шлуночків потрібно 2 моркви і 2 ріпчасті цибулини, 2/3 склянки сметани, 1/3 склянки курячого бульйону, сіль, чорний мелений перець, приправи для курки, за смаком.

Якщо ви купили неочищені шлунки, обдайте їх окропом і зніміть внутрішню тверду плівку. Потім їх потрібно промити, покласти в каструлю, залити водою так, щоб вона тільки покривала шлунки, посолити і варити на повільному вогні хвилин 50-60.

Моркву нарізати довгою тонкою соломкою, а цибулю – півкільцями або четвертинками кілець, якщо цибулина велика. Гасити з невеликою кількістю рослинної олії майже до готовності, не підсмажувати.
Готові шлуночки вийняти з бульйону, нарізати вузької соломкою. Приблизно 1/3 склянки бульйону знадобиться для підливи.

На бульйоні, що залишився, можна зварити суп, суп, гречану кашу, або приготувати смачний соус. А якщо ви не збираєтеся відразу використовувати бульйон, заморозьте його і залиште до потрібного моменту.

З’єднати нашатковані пупки з цибулею і морквою. Сметану і бульйон розмішати, додати трохи чорного перцю, можна покласти ще половину чайної ложечки борошна, щоб згустити підливку – це якщо любите погустіше. Вилити в каструльку, і варити на слабкому вогні приблизно 10 хвилин, помішуючи, щоб не пригоріла соус.

Якщо потрібно, підсолити, можна приправити улюбленими спеціями.

На гарнір до тушкованим шлуночків можна подати що завгодно: тушковані овочі, картопляне пюре або відварну картоплю, яку кашу або макарони.

Таким же способом можна приготувати курячі сердечка, печінка. А якщо замість сметани використовувати томатну пасту або помідори, то вийде вже нове блюдо, не менш смачне.

Якщо вам захочеться приготувати з ніжними курячими субпродуктами рагу, для цього згодяться будь-які овочі: кабачки і баклажани, картопля і капуста, гриби і помідори, морква і цибуля. Тут головне спочатку відварити до напівготовності курячі субпродукти, а потім додавати овочі.

А для салатів використовують повністю відварені субпродукти і з’єднують їх з іншими інгредієнтами.

З недорогої риби можна приготувати безліч смачних страв. По-перше, її можна нарізати порційними шматочками, посолити, поперчити (можна присипати і приправами для риби), потім обсмажити, запанировав її або вмочивши в кляр. По-друге, можна покласти шматочки риби з овочами і подати до столу з відповідним гарніром. Рибу можна використовувати для салатів і вінегретів, а також можна приготувати котлети.

Рибні котлети

Варіант №1

Філе від 2-3 тушок риби (тріска, минтай, тріска тощо) вимити, пропустити через м’ясорубку. За бажанням можна додати ріпчасту цибулину і пару зубчиків часнику, але необов’язково. Посолити, поперчити за смаком, додати яйце і добре перемішати. Залишити чашку з нахилом на 15 хвилин, після чого прибрати зайву рідину і додати попередньо замочений в молоці і віджатий хліб. Перемішати і сформувати невеликі котлети, смажити їх в рослинному маслі, обваляти в панірувальних сухарях або в борошні.

Варіант №2

1 ріпчасту цибулину дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору.
Філе риби пропустити через м’ясорубку, додати 2 яйця, 9 ч ложок манки смажену цибулю. Посолити, поперчити за смаком, можна додати готові приправи для риби. Дати фаршу настоятися 20 хвилин, щоб набухла манна крупа, а потім смажити котлети.

Як гарнір до рибних котлет підходить не тільки відварну або смажену картоплю, але і будь-яка каша.

Продовження слідує…