Поради молодим господаркам

35


Фото: Denis Raev/Rusmediabank.ru
Кожен раз, відправляючись в магазин або на ринок, ми стоїмо перед вибором — що саме купити?

Від розмаїття продуктів, яке ми спостерігаємо сьогодні, може в буквальному сенсі цього слова запаморочитися голова, особливо у тих, хто ще пам’ятає порожні полиці наших магазинів. Хочеться купити якісний товар і не розчаруватися у виборі. Так що вибір продуктів – справа серйозна, і часто допомагають нам у цьому експерти, що дають слушні поради, до яких ми і прислухаємося.

Вибираємо хурму

Серед розмаїття на прилавках магазинів і ринків цього смачного і корисного плода більш відомі нам терпка кавказька, нетерпка японська і солодка шоколадна, або корольок.

Так хочеться в сезон вдосталь насолодитися смаком цього чудового плоду і не розчаруватися в покупці!
Калорійність королька становить 53 калорій на 100 грам.

Яскраво-оранжевий колір і коричневі листочки говорять про те, що хурма зріла. Зрілі плоди досить м’які.
Якщо на хурмі з’явилися чорні крапки і плями, значить, плід почав псуватися.

Стиглу хурму або її м’якоть можна зберігати в холодильнику кілька днів, а можна заморозити про запас. Заморожена хурма може зберігатися півроку.

Якщо вам попалися недостиглі терпкі плоди хурми, не поспішайте її є, а покладіть в морозильну камеру. Після розморожування хурма не буде терпкою.

Візьміть на замітку рецепти смачних десертів.

Цукровий корольок з морозивом

Твердий корольок нарізати скибочками, злегка обсмажити на вершковому маслі, додати цукор. Коли закарамелизуется, влити трохи вершків і згасити. Остудити і подати з морозивом.

Натуральний сорбет з хурми

Хурму почистити, покласти на півгодини в морозильну камеру, крупно натерти, щільно укласти в келих і поставити в морозильну камеру ще на годину. Протягом цього часу кілька разів дістати келих і перемішати вміст.

Корисний томатний сік

Найчастіше відновлений томатний сік, який ми купуємо, складається з томатного пюре або томатної пасти, води і кухонної солі. Вважається, що сік на основі пюре краще, так як паста піддається більш глибокої переробки, при якій помідори частково втрачають свої корисні властивості.

Якщо томатний сік має присмак ліки, значить, вода, яку використовували для розведення концентрату, була погано очищена.

Основний компонент томатного соку – лікопін — уповільнює процеси старіння і є профілактикою раку. Лікопін зберігається в соку у великій кількості, а при термічній обробці його концентрація збільшується, активність посилюється. Тому томатний сік, томатний соус і томатна паста набагато корисніше, ніж свіжі помідори.

Вибираємо свіжі шоколадні вафлі

• Краще не купувати вафлі на вагу, термін зберігання їх дуже малий.

• Перш ніж зробити покупку, уважно перевірте упаковку. Якщо порушена герметичність, вафлі втратять свої смакові якості і стануть несмачними.

• Якщо в упаковці помітили крихти, якість таких вафель також сумнівно. Цілком ймовірно, виробник використовував несвіжі інгредієнти.

• Небажано купувати вафлі, якщо у складі начинки є пальмова олія, від якого немає користі для здоров’я.

• Купуйте вафлі з прошарком з цукру, шоколаду та соняшникової олії.

• Якщо начинка нерівномірно покриває коржі, не купуйте такі вафлі. У якісних вафлях прошарку повинна бути не менше 25 відсотків від загальної ваги продукту.

Для молодих початківців господарок будуть корисні поради не тільки з вибору продуктів харчування, але і з вибору кухонного начиння.

Вибір пластикового посуду і харчових контейнерів

• Щоб дізнатися, чи призначена пластиковий посуд для зберігання продуктів харчування, потрібно вивчити позначення на упаковці. Знак «чарка і вилка» говорить про те, що посуд придатна для контакту з харчовими продуктами.

• Якщо тара виготовлена з поліпропілену, на дні посуду повинна бути відмітка РР. Такі контейнери можна нагрівати. Міграція токсичних речовин в такій сировині нижче припустимих меж.

• Ємність з клапаном призначена тільки для зберігання продуктів в морозильній камері, але герметичністю такий контейнер не відрізняється.

• Лотки з пластиковими затискачами цілком надійні і їх можна відкрити, тільки приклавши зусилля. Але вушка-затискачі таких контейнерів швидко виходять з ладу.

• Модель контейнерів зі звичайними кришками, без будь-яких фіксаторів краще не використовувати для зберігання рідких продуктів, так як такий контейнер не може забезпечити повну герметизацію.

Вибираємо засоби для чищення сантехніки

• Чистячі порошки коштують недорого, але їх ефективність залежить від наших зусиль. Чим довше трьох, тим чистіше сантехніка. Але така чистка може призвести до подряпин на емалі.

• Креми в цьому відношенні краще, але коштують вони дорожче порошків.

• Найдорожче коштують гелі, але вони ефективні лише в тому випадку, якщо правильно підібрані.

• Позбутися від іржі на раковині або на поверхні ванни допоможе засіб на основі кислоти.

• Для того, щоб позбутися від мікробів, краще купити гель з хлоркою (гіпохлоритом натрію). Але навряд чи такий засіб допоможе позбутися від іржі та вапняного нальоту.

Вибираємо сумку-холодильник

Така сумка дуже зручна для перевезення швидкопсувних продуктів або в якості холодильника, наприклад, на дачі, якщо такого там немає. Яку ж сумку купити?

• Охолоджуючий ефект можливий тільки при герметичності сумки. Тому при покупці уважно вивчіть механізм закривання. Блискавки недостатньо, зверху обов’язково повинен бути клапан на липучці.

• Важлива і товщина стінок, вона прямо пропорційна роботі сумки. Наприклад, якщо товщина стінки дорівнює 8 мм, то ємність буде утримувати холод 8 годин. Це кращий показник. Навіть якщо ви хочете зберегти продукти протягом доби, не поспішайте купувати сумку зі стінками товщиною в 20 мм. Вона нічим не краще, зате коштує набагато дорожче. Краще докупити акумулятори холоду, які бувають двох видів: гелієві і рідкі в пластикових контейнерах.

• Усередині сумка-холодильник повинна мати фольговані покриття.

Кулінарні секрети

• Для тривалого зберігання м’ясо заморожують, солять або стерилізують. Низька температура не вбиває мікроорганізми, але зупиняє їх життєдіяльність.

• М’ясний фарш не можна зберігати довго, так як в ньому швидко розмножуються мікроби. Сформовані з фаршу котлети та інші вироби треба відразу ж обсмажити з обох сторін.

• М’ясні котлети будуть смачніше, якщо в них покласти порівну сирої і злегка підсмажену цибулю і трохи сирого картоплі, натертого на дрібній тертці.

• Щоб перевірити готовність котлет, достатньо натиснути на котлету ложкою. Якщо готове, що виділився сік буде прозорим, а на розрізі готові котлети повинні мати сірий, а не рожевий колір.

• Сиру печінку краще зберігати на холоді, попередньо змастивши олією.

• З печінки зняти плівку легко, якщо попередньо опустити на хвилину в гарячу воду.

• Печінка стане особливо смачною, якщо перед смаженням потримати її 2-3 години в холодному молоці. Солити печінка слід в кінці смаження.

• Перед тим як варити яловичу нирку, її потрібно звільнити від плівок, надрізати вздовж і вимочити в холодній воді протягом години.

• Нирки треба смажити на сильному вогні, так як це попереджає надмірне витікання соку з них. А від великої втрати соку нирки стають сухими.

• Мова буде м’яким, якщо покласти його в киплячу воду і варити при слабкому кипінні 2-3 години. Після варіння мову потрібно занурити в холодну воду і відразу зняти з нього шкіру, не даючи йому охолонути. Бульйон можна використовувати для супу або соусу.

• Ковбаса довше не псується, якщо її не покласти, а підвісити в прохолодному, добре провітрюваному місці.

• Щоб розпочаті ковбаси або окіст не засохли і не зіпсувалися при зберіганні, слід на зрізі змазати їх яєчним білком або жиром або покласти на зріз шматочок лимона або моркви.

• Якщо шинка трохи присохла, заветрилась, потрібно покласти її на півгодини у тарілку з холодним молоком.