Оригінальні рецепти з куркою. Частина 1

16


Смачні оригінальні страви з курячим м’ясом хороші і в будні, і в свята. Нескладні рецепти їх приготування привернуть увагу багатьох господинь — як досвідчених, так і початківців. Готуйте курку, пригощайте і самі насолоджуйтесь смаком приготованих страв!

Рулети з курки з яблуками

Красиво виглядають ці рулети на святковому столі.

Буде потрібно: 4 філе курячої грудки (без шкіри), 300 г бекону, 2 яблука, листкове не дріжджове тісто, яйце, приправи.

Філе злегка відбити, натерти приправами з внутрішньої сторони.

Яблука дрібно нарізати і загорнути їх у куряче філе рулетом.

Тонко нарізати бекон і обернути їм кожен рулетик. Перев’язати рулети мотузкою.

На сильному вогні з додаванням олії злегка обсмажити рулети, остудити, зняти мотузку.

Тісто нарізати смужками і загорнути в них рулети. Змастити яйцем, викласти на деко і відправити в духовку хвилин на 20.

Перед подачею на стіл рулети можна нарізати шматочками.

Яблука всередині запікаються і не розвалюються.

Курка з персиками

Одна назва цієї страви з курки здатне викликати апетит! Приготуйте курку з персиками до Різдва або Нового року (та що там говорити, до будь-якого свята!) у цій святкового рецептом — порадуйте своїх гостей!

Варіант №1

Буде потрібно: 1 курка, 1 стручок солодкого перцю, 5 персиків (можна взяти консервовані), 50 г чорносливу, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 склянка вершків, шавлія, базилік, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Для приготування цього оригінального блюда з курки по святкового рецептом підрум’яньте курку на вершковому маслі і перекладіть в сотейник або каструлю для тушкування. Наріжте перець, персики і чорнослив.

Підсмажте на сковороді з додаванням солі, перцю базиліка і шавлії, залийте склянкою вершків, доведіть до кипіння і отриманим соусом залийте курку і тушкуйте до готовності під закритою кришкою.

Перед подачею на стіл можна нарізати курку порційними шматками і прикрасити свіжими овочами.

Варіант №2

Буде потрібно: 4 курячі грудки, 3 персика або 5 абрикосів, 1 склянка овочевого бульйону, 1/3 склянки подрібнених ядер волоських горіхів, ? пучка зеленого цибулі й кропу, сіль, чорний мелений перець за смаком, рослинна олія для смаження.

Курячі грудки промити, обсушити, викласти в глибоку сковороду з розпеченим маслом, накрити кришкою і смажити на сильному вогні 10 хвилин, періодично перевертаючи. Посолити і поперчити, смажити без кришки до золотистого кольору.

Персики обшпарити окропом, зняти шкірку, вийняти кісточки, м’якоть нарізати шматочками. У цьому рецепті, як і в попередньому, можна використовувати свіжі або консервовані плоди.

У форму для запікання викласти готові грудки, часточки персиків, залити бульйоном, посипати горіхами і запікати в нагрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин.

При подачі посипати подрібненим кропом і зеленою цибулею.

Кабачки, фаршировані куркою

Як правило, для кабачків ми використовуємо овочевий або м’ясний фарш. Але спробуйте приготувати кабачки з курячим м’ясом — і ви не пошкодуєте!

Буде потрібно: 500 г курячого філе, 3-4 молодих кабачка (або цукіні), 1 ріпчаста цибулина, 1 болгарський перець, 1 помідор, 100-150 г твердого сиру. Крім того, 200 мл 20%-х вершків, 1 ст. ложка томатного соусу або кетчупа, 2-4 гілочки зелені базиліка (кропу або петрушки), вершкове і рослинне масло для смаження, 1/3 ч. ложки (або за смаком) цукру, сіль, мелений перець за смаком.

Кабачки вимити і розрізати вздовж на дві половинки. Якщо кабачки невеликого розміру, можна лише зрізати верхню частину кабачка (кришечку).

Акуратно вийняти м’якоть, залишаючи стінки товщиною 7-10 мм і намагаючись не проколоти кабачок наскрізь.

У сковороді розігріти трохи рослинного масла, викласти човники з кабачків і обсмажити з двох сторін до легкого зарум’янювання.

Долити в сковороду трохи води і зменшити вогонь до мінімуму.

Обсмажити кабачки під кришкою майже до м’якості, близько 10-15 хвилин, при необхідності доливаючи трохи води.

Викласти кабачки у форму для запікання.

Приготувати начинку. Куряче філе вимити, обсушити паперовими рушниками, нарізати маленькими кубиками. М’якоть кабачків нарізати кубиками. Перець вимити, вирізати насінну коробку і нарізати маленькими кубиками. На помідорі, з боку плодоніжки, зробити хрестоподібний надріз, опустити на 2 хвилини в киплячу воду і зняти шкірку. Нарізати помідор невеликими кубиками. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Часник очистити і дрібно порубати. Зелень вимити, обсушити і порубати.

У сковороді розігріти вершкове масло з рослинним маслом, викласти філе і обсмажити, постійно помішуючи, на сильному вогні до легкого зарум’янювання. Виділився м’ясний сік повинен повністю випаруватися. Як тільки сік випарувався, додати ще трохи вершкового масла, посолити, поперчити, перемішати і зняти сковороду з вогню. Головне — не пересушити філе і смажити його на сильному вогні, але недовго.

Перекласти обсмажену курку в чисту тарілку і зберегти в теплі.

У сковороді розігріти вершкове масло в рівних пропорціях змішаний з олією, викласти цибулю, злегка посолити і обсмажити до м’якості. Додати болгарський перець і обсмажити, помішуючи, 3-5 хвилин. Покласти м’якоть кабачків і теж обсмажити близько 3-5 хвилин.

З’єднати курку з овочами і перемішати.

Додати помідори, зелень, рубаний часник (можна додати трохи кедрових горішків), посолити, поперчити, додати дрібку цукру за смаком і перемішати.

Приготувати соус. З’єднати вершки і томатний соус (або кетчуп), трохи посолити за смаком і перемішати до однорідності.

Кабачки наповнити начинкою і залити соусом. Посипати тертим сиром.

Запікати в розігрітій до 180°C духовці близько 30-40 хвилин (або довше, до бажаної м’якості кабачків).

Готову страву вийняти з духовки, накрити фольгою і дати постояти 5 хвилин — і можна подавати на стіл.

Курка в цибульному соусі

Щоб приготувати це блюдо, яке можна зробити як із цілої тушки курки, так і з окремих її частин (гомілки, стегенця, крильця), не потрібно багато часу. А цибульний соус виходить таким ніжним і смачним, що його із задоволенням їдять навіть ті, хто не любить цибулю.

У будь-яку каструльку покласти половину пачки вершкового масла і розмазати його по дну прямо рукою товстим шаром. Покласти шматки курки, посолити, поперчити і засипати крупно порізаною цибулею. Якщо цибулини середнього розміру, то на 4-5 шматків курки треба пару цибулин, можна навіть три.
Закрити каструлю кришкою і поставити на плиту при великому вогні. Як тільки закипить, зменшити вогонь до мінімуму. Кришку не знімати, заважати і перевертати не треба.

Готується страва приблизно хвилин 30-40.

Курка в підливі «Їжа богів»

Буде потрібно: 0,5 кг курячого філе, 2 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложка білого сухого вина, 1 ст. ложка горілки, 1 ріпчаста цибулина. Крім того, щіпка меленого імбиру, 2 ст. ложки соєвого соусу, 1 ст. ложка цукру, сіль за смаком.

Філе нарізати дрібними шматочками.

На сковороді в олії обсмажити цибулю з імбиром. Покласти шматочки філе і обсмажити до напівготовності. Потім полити горілкою, посипати цукром і залити окропом, закрити кришкою і тушкувати годину на слабкому вогні.
Через годину додати вино і посолити.

Страва готова, коли підлива загусне.

Грузинське сациві готують з волоськими горіхами, а в цьому блюді, яке досить швидко готується, використовуються горіхи кешью.

Курка з горіхами

Буде потрібно: 0,5 кг курячого філе, 1/3 склянки горіхів кешью, 3 невеликі ріпчасті цибулини, 1 невеликий пучок зеленої цибулі, 1-5 стручків перцю чилі, соєвий соус за смаком.

Філе курки порізати на шматочки.

Невеликі цибулини розрізати на 4 частини. Зелену цибулю порізати крупно (3-5 см).

Підготувати перчики чилі (якщо ви не любитель гострого, то краще взяти китайські перчики, вони крупніше чилі і не такі гострі) і горіхи кешью. Все повинно бути під рукою, так як готується це блюдо швидко.

На сковорідку з добре розігрітим рослинним маслом покласти 1-5 шт. чилі (не різати!), обсмажити протягом 1-2 хвилин, додати горіхи, смажити ще 2-3 хвилини. Потім — шматочки курки, смажити ще 3-4 хвилини. На закінчення додати цибулю і смажити до тих пір, поки цибуля не стане прозорим. Все готується на сильному вогні при постійному помішуванні. Коли все буде готове, викласти в сковорідку зелений лук і соєвий соус (якщо соєвий соус солоний, то курку зовсім не солити!)

Продовження слідує…