Меню, що забезпечує організм вітамінами

58


Фото: Nina Moskovchenko/Rusmediabank.ru
Наприкінці зими — на початку весни багатьом з нас не вистачає вітамінів, мікро — і макроелементів та інших корисних поживних речовин.

Звичайно, зараз в нашій країні криза, і реальних грошей стало помітно менше. Тому я не буду говорити про делікатеси і дорогих екзотичних продуктах. В аптеку за вітамінами теж посилати не буду — кому захочеться, сходить сам. Обійдемося самими простими російськими продуктами. Хочеться зауважити, що, незважаючи на подорожчання, крупи, бобові, місцеві овочі коштують набагато дешевше ковбас, грудинок, сервелатов та інших продуктів, які ніяк не назвеш корисними для нашого організму. Так що, дивись, криза піде на користь здоров’ю багатьох з нас.

Борщ з кукурудзою

Вам знадобиться:

— 400 г капусти білоголової;
— 2-3 моркви;
— 2 середніх буряків;
— 2 ріпчасті цибулини;
— 1 корінь петрушки;
— 1 банка консервованої кукурудзи;
— 2-3 ложки томатного пюре;
— 20 г зелені петрушки;
— 20 г зелені кропу;
— 3 лаврових листа;
— 4-5 штук духмяного перцю горошком;
— 1 ст. ложка лимонного соку;
— рослинна олія;
— цукор, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Буряк помити і запекти в духовці.

Моркву і ріпчасту цибулю нарізати соломкою і обсмажити на рослинному маслі, додати подрібнений корінь петрушки, тушкувати 2-3 хвилини, додати томатне пюре, знову злегка прожарити.

Буряк очистити, нарізати дрібною соломкою, додати до овочів, влити трохи води, закрити кришкою і тушкувати на тихому вогні.

Капусту нашаткувати і покласти в окріп або киплячий овочевий відвар, поварити хвилин 20, додати овочі зі сковороди, кукурудзу, попередньо злив з банки рідину, лавровий лист, перець горошком, лимонний сік, подрібнену зелень петрушки, посолити, поперчити, Варити до готовності.

При подачі на стіл заправити сметаною і посипати подрібненою зеленню кропу.

Суп з сухофруктів з корицею

Вам знадобиться:

— 100 г кураги;
— 100 г чорносливу без кісточок;
— 50 г родзинок без кісточок;
— мед за смаком;
— щіпка кориці.

Спосіб приготування:

Сухофрукти промити, обшпарити і залити теплою водою на 1 годину. В цю ж воду додати корицю поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити хвилин 15 на самому повільному вогні, додати мед, дати йому розчинитися і відразу зняти з вогню.

Подавати зі сметаною і грінками

Омлет з овочами

Вам знадобиться:

— 500 г білокачанної капусти;
— 30-40 г зеленої цибулі;
— 2-3 моркви;
— 1 банка консервованої квасолі;
— 4 яйця;
— 150 г локшини;
— 200 мл молока;
— 4 ст. ложки борошна;
— 6 ст. ложки рослинної олії;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Капусту дрібно нашаткувати, цибулю нарізати дрібними кільцями, моркву соломкою, з квасолі злити рідину.

Всі овочі згасити в двох столових ложках гарячої рослинної олії, поперчити, посолити. Відварити локшину в підсоленій воді. Дрібно нарізати і розділити на 4 порції.

Збити яйця, борошно, молоко, посолити, поперчити.

Кожну порцію локшини злегка обсмажити на 1 ст. ложці рослинного масла, залити 1/4 частиною маси і продовжувати смажити.

Потім перевернути омлет, викласти на нього овочеву начинку, згорнути навпіл і розкласти по тарілках. Так само приготувати інші порції.

Салат з квасолі консервованої з селерою

Вам знадобиться:

— банку консервованої білої квасолі у власному соку;
— 1 середній корінь селери;
— 1 морква;
— 40 г зеленої цибулі;
— 10 г зелені кропу;
— 10 г зелені петрушки;
— 2 зелених яблука;
— сметана;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Селеру очистити і натерти на крупній тертці, з яблук видалити серцевину і нарізати їх дрібною соломкою, моркву злегка відварити, порізати тонкими, майже прозорими скибочками, всю зелень подрібнити, з банки з квасолею злити рідину.

Все перемішати, посолити, заправити сметаною. Прикрасити гілочками петрушки.

Салат із сирого буряка

Вам знадобиться:

— 1-2 буряків;
— 2 моркви;
— 2 зубчики часнику;
— 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів;
— сметана для заправки;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Буряк і моркву промити, з буряків зняти шкірку, моркву почистити і натерти на крупній тертці буряк і моркву. Часник стовкти з сіллю.

Перемішати всі інгредієнти, заправити сметаною і посипати подрібненою зеленню петрушки.

Багатошаровий салат з ріпою

Вам знадобиться:

— 1-2 ріпи;
— 2 зубчики часнику;
— 100 г свіжої капусти білоголової;
— 2-3 буряка;
— оливкова олія;
— трохи лимонного соку;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Ріпу нашаткувати соломкою, укласти на блюдо, посипати стовчене часником, зверху покласти нашатковану капусту, потім варену, дрібно нарізану буряк, збризнути її лимонним соком і накрити шаром ріпи. Полити оливковою олією.

Кожен шар, укладаючи, трохи солити.

Плов з фруктами

Вам знадобиться:

— 100 г чорносливу без кісточок;
— 100 г кураги;
— 50 г родзинок без кісточок;
— 2 яблука;
— 2 склянки рису;
— рослинна олія;
— сіль, мед за смаком.

Спосіб приготування:

Чорнослив і курагу промити, розрізати на 4 частини і разом з родзинками залити невеликою кількістю окропу.

Рис відварити до напівготовності.

Яблука очистити, видалити серцевину і нарізати часточками.

Все змішати, додати мед і сіль, поставити в глибокий лист з водою в духовку на 1 годину.

Мармелад з шипшини і яблук

Вам знадобиться:

— 200 г плодів шипшини;
— 300-400 г яблук;
— 700 г цукру.

Спосіб приготування:

Плоди шипшини промити, вийняти з них насіння, з яблук видалити серцевину і прокрутити на м’ясорубці.

Поставити на вогонь, додати в пюре цукор, дати йому розчинитися і варити до готовності на повільному вогні.

Розлити у формочки і дати застигнути.

Квас журавлинний

Вам знадобиться:

— 1 кг журавлини;
— 400 р цукру;
— 1/2 палички дріжджів.

Спосіб приготування:

Журавлину промити і протерти через друшляк. Віджати сік і поставити в холодильник.

Вичавки залити 4 літрами води, довести до кипіння і на середньому вогні кип’ятити 15 хвилин, остудити, процідити, додати цукор і прокип’ятити ще раз. Остудити до температури парного молока і додати сирої журавлинний сік. Додати дріжджі, розмішати, розлити в пляшки, щільно закупорити пробками.

Квас буде готовий через 3 дні.