Світитися будемо?

27


Багато хто, напевно, пам’ятають, що в радянський час продавалися фосфорические брошки і значки, що світяться в темряві. Фосфор міститься в кожному органі і кожній клітині людини, він бере участь у всіх фізіологічних хімічних реакціях, що виникають в організмі, і відіграє важливу роль в енергетичному обміні.

Фосфор — Phosphorus, P, хімічний елемент V групи періодичної системи Менделєєва. Саме слово фосфор перекладається з латинської мови як «несе світло».

Арабським алхімікам фосфор був відомий ще в XII столітті. А промислове виробництво фосфору почалося в другій половині XIX століття.

В наших кістках міститься 80-85% фосфору, а його нестача призводить до остеопорозу – крихкості кісток. Починають руйнуватися зуби, слабшають м’язи, погіршується робота головного мозку і нервової системи. Недолік фосфору позначається на роботі нирок і серця, шлунка, щитовидної залози.

Без фосфору неможлива повноцінна сексуальне життя, саме він забарвлює наші почуття і емоції в особливо яскраві тони.

Дорослій людині щодня потрібно близько 800 мг фосфору, вагітним і годуючим жінкам — до 1200 мг фосфору в добу, спортсменам — до 1500 мг.

Дефіцит фосфору може виникнути в організмі з-за важких хвороб, зловживання алкоголем і частих жорстоких дієт.

Просто так брати чистий фосфор не можна, це може призвести до отруєння. Зате його можна отримати в достатньому для організму кількості разом з продуктами харчування.

Фосфор міститься в м’ясі, птиці, яєчних жовтках, риби, ікри, молоці, сирі, йогурті, дріжджах, картоплі, звареній в мундирі або запеченому, цибулі, грибах, шоколаді, неочищених зернах, насінні, горіхах, свіжому зеленому горосі, солодкої кукурудзи, гарбуза, баклажанах, шпинаті, червоної капусти, брюссельській капусті, броколі, авокадо, хурма, апельсини, малині, яблука, оливки, виноград, ізюмі, чорносливі, петрушці, селері…

І ось деякі корисні страви, постачають організм фосфором і не тільки їм.

Суп рибний з фрикадельками

Вам знадобиться:

— 1 кг риби;
— 4 картоплини;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 1 морква;
— 2-4 скибочки хліба;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Рибу почистити, відрізати голову, хвіст, плавники і зварити з них бульйон.

Процідити і додати нарізаний кубиками картоплю.

Цибулю подрібнити і обсмажити на олії до рожевого кольору. Натерти на тертці моркву і додати до цибулі, тушкувати 5-7 хвилин під кришкою на повільному вогні. Додати в бульйон і варити до напівготовності картоплі.

Решту сиру рибу пропустити через м’ясорубку і змішати з хлібом, розмоченим у воді, добре перемішати, сформувати фрикадельки і запустити в бульйон, посолити, поперчити. Можна покласти лавровий лист і варити до спливання фрикадельок.

При подачі на стіл додати в тарілки подрібнену зелень кропу і петрушки.

Тріска, тушкована з овочами

Вам знадобиться:

— 700-800 г тріски;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 1 морква;
— 2 зубчики часнику;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Філе промити, нарізати середніми шматочками, збризнути соком лимона, посолити, поперчити.

Моркву дрібно нашаткувати. Цибулю нарізати кільцями.

Укласти все в глибоку сковороду, додати трохи олії, трохи води, посипати подрібненим часником і тушкувати до готовності.

Риба в майонезі

Вам знадобиться:

— 500 г філе морської риби;
— 2 ріпчасті цибулини;
— 2 ст. ложки натертого сиру;
— 200 г майонезу;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Філе промити, розрізати на шматки, посолити, поперчити, викласти у форму або жаровню, зверху — нарізану кружальцями цибулю, залити майонезом і посипати натертим на терці сиром.

Запікати на сильному вогні хвилин 15.

Страва з баклажанів «Смакота»

Вам знадобиться:

— 2 кг баклажанів;
— 5 яєць;
— борошно;
— рослинна олія для смаження;
— 4 великих помідора;
— 4 головки часнику;
— 20 гр. зелені кропу;
— 20 гр. зелені петрушки;
— чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Баклажани у всю довжину розрізати на часточки завтовшки 1 см, добре посолити, дати постояти 3 години. Після цього віджати і кожну часточку обваляти в борошні. Збити яйця і вмочити в них обвалені в борошні баклажани. Обсмажити їх на розпеченому маслі на сковороді до рум’яної скоринки.

Приготувати приправу. Помідори, часник, зелень кропу, петрушки подрібнити, перемішати, посолити, поперчити.

Начинити приготовленої приправою кожну часточку часнику. Акуратно викласти на тарілку і поставити на 2 години в холодильник. Після чого блюдо подають на стіл.

Салат з авокадо, помідорами та квасолею

Вам знадобиться:

— 50 г зеленого салату;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 2 авокадо;
— 2-3 помідора;
— 1 маленька банка консервованої білої квасолі;
— сік з половини лимона;

Для соусу:

— 1 зубчик часнику;
— 4 ст. ложки оливкової олії;
— 2 ст. ложки винного оцту;
— ? Чайної ложки цукру;
— трохи пекучого червоного перцю.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти для соусу змішати, збити.

Листям салату викласти дно салатниці. Покласти тонко нарізаний скибочками авокадо, зверху помідори, потім нарізану тонкими кільцями цибулю і квасоля. Полити все соусом і прикрасити зеленню кропу і петрушки.

Приправа з шпинату до вермішелі

Вам знадобиться:

— 300 г вермішелі (макаронів, спагеті…)
— 250 р шпинату;
— 2 яйця;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Шпинат промити, нарізати, покласти на сковороду з рослинним маслом і гасити до готовності на повільному вогні, посолити, поперчити.

Яйця зварити круто, посікти і змішати зі шпинатом.

Відварити вермішель так, щоб вона була злегка недовареною – трішки. Відкинути на друшляк, дати стекти воді і перемішати зі шпинатно-яєчною масою.

Мус з чорносливу, яблук і родзинок

Вам знадобиться:

— 150 г чорносливу без кісточок;
— 80 г сушених яблук;
— 80 г світлого родзинок без кісточок;
— ? Склянки меду;
— 1 ст. ложка лимонного соку;
— 2 яйця.

Спосіб приготування:

Чорнослив, яблука і родзинки злегка відварити, пропустити через м’ясорубку, додати мед, не поспішаючи додати в отриману суміш із сухофруктів, меду і лимонного соку.

Прикрасити часточками лимона і апельсина. Подавати з молоком.