Страви, рекомендовані при жовчно-камяної хвороби

32


Фото: Vitaliy Kytayko/Rusmediabank.ru
Страви, відповідні при жовчно-кам’яної хвороби, цілком можливо приготувати для всієї родини, а не тільки для хворого.

Суп-пюре з гарбуза, селери, рису і курки

Знадобиться: 450 г гарбуза, 250 г філе курки, 350 г нарізаної цибулі-порею, 90 г нарізаного селери, 350 мл молока, 25 г вершкового масла, 115 г рису, 80 г ріпчастої цибулі, розрізаний на 4 частини, 200 г нарізаної моркви, 1 ст. ложка рослинного масла, сіль за смаком.

Зварити курячий бульйон. У каструлю покласти філе курки, цибулю, моркву, селеру. Залити водою і довести бульйон до кипіння на повільному вогні. Зняти піну, що утворилася, якщо в цьому є необхідність, зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити протягом години.

Процідити бульйон в чисту миску, видаливши овочі.

Очистити гарбуз і видалити серцевину. Нарізати м’якоть кубиками завбільшки 2-3 див.

Додати в бульйон або закипілу воду нарізану цибулю-порей, гарбуз і черенковый селера. Потім зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і готувати ще 5 хвилин (до тих пір, поки гарбуз не стане досить м’якою).

Відміряти дві третини бульйону (або води) і вилити його в каструлю з гарбузом і цибулею. Довести суп до кипіння, потім зменшити вогонь, знову накрити каструлю кришкою і варити 10-15 хвилин до тих пір, поки гарбуз не стане м’якою.

Залишився курячий бульйон розбавити водою до об’єму в 300 мл рис Промити і зварити його в окремій каструлі, використовуючи бульйон, що залишився. Посолити.

Блендером подрібнити овочі в суп у пюре. Вилити суп в чисту каструлю, додати молоко, куряче м’ясо і рис (з бульйоном, який не встиг вбратися).

Прогріти суп майже до кипіння. Подати до столу з хлібом грубого помелу.

Пюре з цвітної капусти

Помиті і очищені качанчики цвітної капусти відварити, злити воду. Розім’яти капусту. Додати, якщо вживаєте, трохи вершкового масла або легкого, нежирного майонезу, дуже дрібно порубаного кропу.

Якщо ви не любите майонез, пюре можна просто трохи підсолити або додати якусь приправу.

Курячі Котлетки на пару

1 кг філе курячої грудки без шкіри пропустити через м’ясорубку разом з 1 ріпчатої цибулиною. Додати 0,5 склянки змеленого в кавомолці геркулеса, сушених не гострих трав, солі, 1 яйце, трохи свіжого або замороженого кропу. Додати 1 ст. ложку розтопленого вершкового масла, щоб котлети не були сухими.

Все добре вимісити і залишити в холодильнику на 20-30 хвилин, щоб масло застигло.

Сформувати котлетки. Запанірувати їх у мелених висівках.

Готувати котлети на пару до готовності.

Куряче філе з овочами на пару

Потрібно: 2 курячих філе (великих), 2 курячих стегна, 5-6 картоплин, 1 ріпчаста цибулина, півпачки вершкового масла, 2-3 ст. ложки борошна, курячий бульйон, 2-3 ст. ложки сухого білого вина (можна замінити 1 ст. л. горілки), кріп, сіль, 2-3 ст. ложки майонезу (або вершки).

Стегна відварити в підсоленій воді, охолодити, бульйон не виливати. Картоплю почистити і порізати кільцями, частину кропу порвати руками.

М’ясо з стегон дрібно порізати, додати майонез, добре вимісити. Це буде фарш для філе. Філе посолити, зробити розріз уздовж і фарширувати, закріпити зубочистками.

Розтопити приблизно 1,5 ст. ложки вершкового масла.

У пароварку у нижній ярус викласти шматок фольги, але так, щоб не закривати всю поверхню. У фольгу викласти шарами картоплю і кріп. Зверху злегка полити розтопленим маслом.

Другим ярусом викласти на решітку фарширований філе, посипати приправами, полити олією. Включити пароварку на 35 хвилин.

У цей час приготувати соус. Розтопити вершкове масло, додати в нього борошно, акуратно додати бульйон з стегон, добре перемішати, щоб не було грудок, влити вино і готувати 5 хвилин. В кінці додати дрібно нарізаний кріп.

Подати філе порізаним, з гарніром, зверху полити соусом. На гарнір тушковані овочі.

Тушкований минтай в духовці

1-2 нарізані ріпчасті цибулини злегка припустити на сковорідці до м’якості, додати 2-3 моркви, нарізані на тертці, посолити за смаком, додати трохи цукру, теж за смаком, і разом тушкувати хвилин 5. Можна додати 1-2 ст. ложки води, щоб не пригоріло.

На сковороду або деко укласти минтай, роздвоєний на порційні шматки, посолити, посипати сушеними не гострими травами, додати води. Вода повинна покривати рибу лише наполовину.

Так як минтай — риба худа, можна додати у воду 1 ст. ложку рослинного масла і накрити рибу припущеними цибулею і морквою.

Щоб овочі не пригоріли, сковороду потрібно закрити кришкою або фольгою. Тушкуємо в духовці приблизно 30-40 хвилин.

Риба (або курка), запечена з овочами

5-6 болгарських перців і 4 баклажани нарізати великими шматочками, посолити.

У змащену форму викласти овочі, зверху — тушки сирої риби, попередньо підготовлені. Закрити кришкою і відправити в духовку.

Замість риби можна використовувати курячі грудки без шкірки.

Ні майонезу, ні сметани не треба. Все це гаситься у власному соку.

Риба, запечена в солі

Буде потрібно 1 велика риба вагою близько 800-900 м і розміром з лист, 1 кг солі.

На деко насипати сіль. На неї покласти очищену рибу (краще всього ляща), засипати сіллю і відправити на 20-30 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів.

В результаті утворюється соляна кірка, а всередині неї рибка у власному соку, посолена в ідеальній пропорції.

Овочева запіканка з сиром, приготована в пароварці

Буде потрібно: 1 маленький кабачок, 2 солодких перцю, 30 г твердого сиру, 2-3 яйця, сіль за смаком.

Кабачок очистити від шкірки (молодий кабачок можна не очищати). Нарізати маленькими кубиками. Перець очистити від насіння і також нарізати кубиками. Сир натерти на тертці.

Всі інгредієнти змішати, додати яйця, сіль.

Формочки трошки змастити маслом, викласти овочеву масу. Поставити формочки в кошик пароварки, накрити харчовою плівкою. Поставити режим «каші» на 30 хвилин.

Каша з гарбуза

Буде потрібно: 1 кг гарбуза, півсклянки манної крупи, 1 склянка молока, 2 ст. ложки цукру, 50 г вершкового масла, сіль за смаком.

М’якоть гарбуза нарізати дрібними кубиками або натерти на крупній тертці і поставити на вогонь. Залити молоком, додати цукор, посолити за смаком і всипати манну крупу, Довести кашу до готовності.

Молочна вівсяна каша

Буде потрібно: 0,5 літра домашнього або магазинного молока, 0,5 літра води, 2 ст. ложки цукру, 5-6 ст. ложок вівсяних пластівців, жменю сухофруктів. За бажанням можна додати ванілін.

Змішати воду і молоко, поставити на вогонь. Подрібнити сухофрукти і покласти їх в каструлю з молоком. Насипати цукор, довести до кипіння.

Коли молоко закипить, всипати вівсянку, кип’ятити 2-3 хвилини і вимкнути вогонь.

Накрити каструлю кришкою, настояти 10-15 хвилин — і можна вживати.

Каша виходить жидковатая, якщо вам більше подобається густа, то можна додати більше вівсянки.

Для профілактики і лікування жовчно-кам’яної хвороби корисно включати в раціон свіжі огірки. Вони посилюють функції жовчного міхура.

Свіжі соки з абрикосів, персиків і моркви попереджають каменеутворення.

Дуже дієвий профілактичний засіб

4 лимона разом з цедрою пропустити через м’ясорубку, з’єднати з медом або фруктозою у співвідношенні 1:1. З’їсти суміш протягом дня, запиваючи м’ятним чаєм. Приймати це засіб слід не менше 1 місяця.

Потім потрібно пити настій із суміші рівних частин квіток ромашки, листя меліси і м’яти перцевої. 1 ст. ложку збору настояти на склянці окропу 30 хвилин, приймати за півгодини до їди 2-3 рази на день. Приготований настій випити протягом дня.

Будьте здорові!