Страви з овочів і фруктів

23


Фото: Nataliia Pyzhova/Rusmediabank.ru
М’яса більшості з нас влітку не хочеться. І це правильно, наші предки, наприклад, влітку давали організму можливість відпочити від важкої їжі.

Підемо і ми їх прикладу. Тим більше що вибір місцевих овочів, фруктів, зелені значно розширився. А ще в багатьох містах прямо на вулиці в ємностях з водою продають живу рибу.

Короп з яблуками

Вам знадобиться:
— 500 г коропа;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 300 г яблук твердого сорту;
— 1/2 склянки сметани;
— 100 г вершкового масла;
— 1ст. ложка лимонного соку;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:
Яблука нарізати скибочками, цибулю подрібнити. У жаровню покласти масло і пересипати на дно цибуля та яблука. Зверху покласти очищену і нарізану шматками рибу, посолити, поперчити.

Додати трохи кип’яченої води з лимонним соком. Через 15 хвилин залити сметаною і тушкувати до готовності риби.

Перець з підливою

Вам знадобиться:
— 8-10 солодких перців;
— 3-4 ріпчасті цибулини;
— 5-6 помідорів;
— рослинна олія;
— 2 лаврових листа;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:
Перці очистити від насіння, підсмажити на сковороді, зняти шкірку і посмажити ще 3 хвилини в соняшниковій олії, потім перекласти на блюдо.

На цьому ж маслі на сковороді обсмажити дрібно нарізану ріпчасту цибулю і тушкувати його на слабкому вогні.

Помідори покласти в миску і залити крутим окропом, закрити кришкою і залишити на 5 хвилин. Потім очистити їх від шкірки, нарізати і покласти на сковороду до цибулі, посолити, додати лавровий лист і потримати на вогні 7-8 хвилин, поки вони не перетворяться в густу масу. Залити перці полити підливою і прикрасити гілочками кропу.

Перець, фарширований овочами

Вам знадобиться:
— 500 г солодкого болгарського перцю;
— 2 середніх моркви;
— 100 г капусти;
— 2-3 помідора;
— 1 велика ріпчаста цибулина;
— 1 корінь петрушки;
— 2 зубчики часнику;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:
Зрізати з широкої частини перцю кришечку, видалити насіння. Покласти перці в каструлю, залити киплячою водою, через 2 хвилини, відкинути на друшляк.

Всі інші овочі пропустити через м’ясорубку, добре перемішати, посолити, поперчити, обсмажити на рослинному маслі і наповнити цим фаршем перці, закрити кришечками і укласти на глибоке деко, змащене маслом, або у форму. Долити трохи кип’яченої води або овочевого бульйону і тушкувати до готовності.
При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Молода картопля в соусі

Вам знадобиться:
— картопля;
— масло.

Для соусу:
— 100 г вершкового масла;
— 1 ст. ложка подрібнених білих сухарів;
— 1 яйце;
— 1 чайна ложка лимонного соку;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:
Картопля зварити в мундирі, очистити, перекласти в жаровню з розтопленим маслом і трохи потримати в попередньо розігрітій духовці на слабкому вогні.

Соус – сухарі обсмажити на вершковому маслі до легкого золотистого кольору, додати подрібнене зварене круто яйце, лимонний сік, сіль, перець, добре перемішати.

Залити соусом картоплю перед подачею на стіл.

Можна посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки або зеленого лука.

Салат з помідорів і огірків

Вам будуть потрібні:
— огірки;
— помідори;
— ріпчаста цибуля;
— зелений лук;
— зелене листя салату;
— зелень кропу;
— сметана;
— сіль, перець.

Спосіб приготування:
Помідори та огірки нарізати тонкими кружечками і, чергуючи, викласти на борту салатника. У середину покласти нарізаний зелений лук, а ріпчасту цибулю покласти на помідори. Посолити, поперчити, залити сметаною і посипати подрібненою зеленню кропу.

Кабачки з грибами

Вам знадобиться:
100 г свіжих грибів;
— 4 середніх помідора;
— 400 г молодих кабачків;
— 10 г зелені кропу;
— 10 г зелені петрушки;
— 3 ст. ложки молока;
— 3 ст. ложки борошна;
— 1 ст. ложка сметани;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:
Кабачки очистити, нарізати тонкими кружечками, обсмажити на рослинному маслі з двох сторін до золотистого кольору.
Гриби нарізати локшиною, злегка обсмажити на олії, посолити, поперчити, додати сметану і тушкувати до готовності.
Помідори нарізати скибочками і злегка обсмажити на вершковому маслі.
Викласти кабачки на блюдо, на кожен кабачок покласти гриби, зверху помідори.
При подачі на стіл посипати дрібно рубаною зеленню петрушки і кропу.

Персики фаршировані

Вам знадобиться:
— 7-8 великих персиків;
— пачка сиру;
— 1 ст. ложка меду;
— 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів;
— 400 мл вершків;
— 1 маленька плитка білого шоколаду;
— 2 ст. ложки кокосової стружки.

Спосіб приготування:
Персики помити, розрізати уздовж, видалити кісточки.
Сир протерти, додати мед, подрібнені горіхи, вершки, добре перемішати, заповнити сумішшю персики, викласти на тарілку і посипати сумішшю натертого на тертці білого шоколаду і кокосової стружки.

Салат з груші і малини

Вам знадобиться:
— 400 г груш;
— 1/4 склянки малини;
— 10 г зелені листового селери;
— цукрова пудра за смаком;
— 50 г вершків.

Спосіб приготування:
З груш видалити середину і нарізати їх невеликими шматочками, додати малину і подрібнене листя селери, посипати цукровою пудрою, перемішати.
Вершки збити в піну і викласти зверху. Прикрасити ягодами малини і листям селери.

Салат з яблук і вишні

Вам знадобиться:
— 2 яблука;
— 1 склянка великої стиглої вишні;
— 2 ст. ложки подрібнених волоських горіхів;
— мед за смаком;
— сметана для заправки.

Спосіб приготування:
З яблук видалити серцевину і нарізати їх тонкими скибочками.
З вишні вийняти кісточки і розділити кожну вишню навпіл.
Перемішати яблука і вишні, додати горіхи, мед, перемішати і заправити сметаною

Салат з чорною смородиною і сливою

Вам знадобиться:
— 1 склянку чорної смородини;
— 200 г сливи;
— 150 г абрикосів;
— 2 молоді гілочки меліси лимонної або листя;
— цукрова пудра за смаком;
— сметана для заправки.

Спосіб приготування:

У смородини обірвати всі хвостики, добре промити і трохи пом’яти толкушкой — так, щоб з’явився сік.
Сливи і абрикоси розрізати навпіл, вийняти кісточки і розрізати на чотири частини. Мелісу подрібнити. Все перемішати, посипати цукровою пудрою і заправити сметаною.
Прикрасити квіточками меліси або листочками.

Компот з черемхи і яблук

Вам знадобиться:
— 200 г яблук;
— 150 г стиглої черемхи;
— цукор за смаком.

Спосіб приготування:
З яблук видалити серцевину і нарізати їх скибочками, черемху обірвати з гілочок, залити 1 літром холодної води, поставити на вогонь, коли закипить, додати цукор. Варити до м’якості черемхи і яблук.
Подавати з печивом.