Смачні салати з морепродуктами в будні і в свята

34


Фото: ТОНО BALAGUER/Rusmediabank.ru
Давно пройшли ті часи, коли наші бабусі, накриваючи святковий стіл, вважали великою удачею, якщо вдавалося дістати креветок іди інші морепродукти. Зате зараз у нашій кухні так багато рецептів з морепродуктів, що готуй, не лінуйся!

Салат «Для вірних друзів»

Буде потрібно: 500 г картоплі, 400 г креветок, 100 г солоних огірків, 100 г консервованого зеленого горошку, 50 г помідорів, 1 склянку майонезу, листя салату, зелень кропу, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Варену картоплю і солоні огірки, нарізані тонкими скибочками, змішати з м’ясом креветок, зеленим горошком і майонезом. Посолити, поперчити за смаком, перемішати.

Викласти в салатник і прикрасити листям зеленого салату, креветками, кружечками помідорів, майонезом і посипати дрібно нарізаною зеленню.

Салат «Креветки з ананасом»

Буде потрібно: 1 яблуко, 300 г консервованих ананасів, 400 г креветок, майонез, кефір (для соусу), маслини без кісточок, листя салату.

Нарізати 4 листи салату дрібною соломкою, нашаткувати очищене від шкірки і насіння яблука, 4 скибочки ананаса дрібно нарізати. Все перемішати в глибокій мисці. Креветки, якщо морожені, відварити в підсоленій воді 3-5 хвилин, остудити.

На блюдо викласти листки салату, скибочка або половинку скибочки ананаса, збоку (щоб ананас визирав) — змішаний салат. А зверху викласти креветки і 2-3 оливки.

Для соусу змішати в рівних пропорціях холодний майонез і холодний кефір. Соус повинен бути рідкуватим.

Перед подачею полити салат соусом.

Салат «Квіточка»

З розрахунку на 4 порції потрібно: 3 моркви, 250 г сиру твердих сортів, 4 невеликі картоплини, 200 г майонезу, 200 г креветок.

Для прикраси: 16 шт. чорносливу, пучок петрушки, 1 червоний солодкий перець.

Креветки відварити, очистити, дрібно нарізати. Моркву і картоплю відварити і натерти. Сир також натерти на середній тертці. Викладати салат шарами, формуючи циліндр (можна використовувати спеціальну форму).

Послідовність шарів така: картопля, майонез, креветки, майонез, морква, сир, картопля, майонез, морква, майонез, сир.

Зверху викласти розмочений і розрізаний на половинки чорнослив у вигляді квітки. Прикрасити страву «пелюстками» з солодкого червоного перцю і «листочками» з петрушки.

З допомогою чорносливу салат можна прикрасити і у формі решітки, смайлика або будь-якого іншого орнаменту.

Салат «Насолода»

Буде потрібно: 300 г креветок, 2 варені морквини, 2 яйця, зварених круто, 1 свіжий огірок, оливковий майонез, сіль за смаком.

Для прикраси: свіжий огірок і зелень петрушки.

Креветки злегка розморозити і відварити в підсоленій воді 3-5 хвилин, очистити, нарізати.

Морква, яйця, огірок нарізати кубиками, посолити, заправити майонезом і викласти на блюдо, зверху посипати підготовленими креветками і зробити сіточку з майонезу.

Прикрасити салат спіраллю з кружечків свіжого огірка і зеленню петрушки.

Салат «Цар гори»

Буде потрібно: 1 банка консервованої кукурудзи, 2 свіжих огірки, 250 г м’яса кальмарів, 3 яйця, 150 г сиру твердих сортів, 200 г майонезу, 100 г рису.

Рис відварити і відкинути на друшляк. М’ясо кальмарів відварити й остудити. Огірочки нарізати тонкими скибочками. Яйця відварити і подрібнити. Сир натерти на дрібній тертці. Змішати рис, м’ясо кальмарів, яйця і огірки, заправити майонезом.

Викласти салат на пласке блюдо гіркою і посипати зверху тертим сиром. Прикрасити часточками помідорів і зеленню.

Салат «Осінь»

Буде потрібно: 500 г морської капусти, 300 г кальмарів, 1 середня морква, 1 невелика ріпчаста цибулина, 2 солодких консервованих перцю (червоний і жовтий), 1 зелене яблуко, 1 консервований огірок, 1 ч. ложка соку лимона, 1/2 ч. ложки рослинного масла, зелень петрушки, сіль, цукор за смаком.

Кальмари почистити, відварити, нарізати соломкою. Морську капусту подрібнити, моркву натерти на тертці для корейської моркви, цибулю і солодкий перець нарізати соломкою, яблука натерти на крупній тертці, огірок подрібнити.

З’єднати підготовлені продукти, заправити соусом, що приготувати так: змішати рослинну олію, лимонний сік, додати карі, сіль і цукор за смаком, перемішати.

Витримати салат в холодному місці не менше години. При подачі прикрасити зеленню петрушки.

Салат з креветками і кукурудзою

Буде потрібно: 1 банка консервованої кукурудзи, 1 кг креветок, 100 г твердого сиру, 1 ріпчаста цибулина, майонез за смаком.

Відварити креветки, охолодити і очистити. Цибулю дрібно нарізати, сир натерти на тертці. Змішати все із кукурудзою і заправити майонезом.

Прикрасити салат квітами з відварених овочів і зеленню.

Салат «Пригощайтеся»

Буде потрібно: 3 кальмара, 300 г креветок, 1 качан пекінської капусти, 2 варених яйця, легкий майонез, лимонний сік, рослинне масло, сіль за смаком.

Кальмари очистити, зварити, нарізати тоненькою соломкою. Креветки зварити, очистити. Качан китайської капусти нашаткувати тонкою соломкою. Яйця і сир натерти на дрібній тертці.

Все змішати, заправити рослинним маслом, змішаним з лимонним соком, посолити за смаком.

Салат з восьминогів

Буде потрібно: 300 г консервованих восьминогів, 2 середніх огірка, 2 стебла селери, 150 г консервованої спаржі, 1-2 ч. ложки маринованого імбиру, 1 ст. ложка соєвого соусу, 2 ст. ложки рослинної олії.

Для соусу змішати рослинне масло з соєвим соусом і пластинками маринованого імбиру.

Огірки вимити, обсушити і нарізати тонкими брусочками. Стебла селери вимити, очистити від верхніх грубих волокон і нарізати поперек пластиками.

Консервовані пагони спаржі розрізати на 3 частини.

Змішати нарізані овочі з приготовленої заправкою, додати в салат консервованих восьминогів і перемішати.

Закуски з морепродуктами

Канапе з королівськими креветками

Потрібно: 8 королівських креветок, 8 крекерів, 4 ст. ложки густих вершків, сік 1 лимона, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Вершки збити з соком лимона, посолити, поперчити за смаком. Викласти на крекери збиті вершки і креветки. При подачі оформити зеленню.

Канапе з мідіями

Буде потрібно: 6 скибочок батона, 1 баночка консервованих мідій, 2 ст. ложки вершкового масла.

Для начинки: по 120 г вершкового масла і м’якого плавленого сиру, 3 ст. ложки аджики, 1 ст. ложка майонезу.

З скибочок батона вирізати кружечки і обсмажити їх на вершковому маслі.

Для начинки масло збити з сиром, майонезом і аджикою. З допомогою кондитерського шприца викласти на грінки сирну суміш, зверху покласти по 2-3 мідії. Оформити тонко нарізаними шматочками перцю, лимоном і зеленню.

Теплі тарталетки з кальмарами

Буде потрібно: 10 листкових тарталеток, 500 г філе кальмарів, 400 г броколі, 1 склянка жирних вершків, 1/2 склянки білого вина, 3 ріпчасті цибулини, 1 зубчик часнику, 2 ст. ложки соєвого соусу, соус табаско, сіль та білий мелений перець за смаком.

Філе очистити і нарізати кубиками. Броколі розібрати на невеликі суцвіття і відварити на пару 3-4 хвилини. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, часник подрібнити.

У сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю і часник до золотистого кольору. Додати вершки і біле вино, випарувати наполовину на сильному вогні. Додати соєвий соус і соус табаско за смаком, перемішати.

Листкові тарталетки викласти на деко і прогріти в розігрітій до 160 градусів духовці 10 хвилин. Розкласти теплу начинку в тарталетки і відразу ж подати до столу.

Пиріжки з крабовим м’ясом

Буде потрібно: 250 г готового листкового тіста, 250 г крабового м’яса, 50 г майонезу, 1 яєчний жовток, 1 ст. ложка лимонного соку, 1 ст. ложка дрібно нарізаної зелені, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Розігріти духовку до 200 градусів. Викласти тісто на присипану борошном поверхню і тонко розкачати. За допомогою склянки вирізати з тіста кружки, покласти їх на змащене маслом деко, змастити жовтком і випікати 15 хвилин.

Крабове м’ясо нарізати соломкою і перемішати з майонезом, лимонним соком, зеленню, сіллю і перцем.

Отримані булочки перекласти на решітку і дати охолонути. Потім кожну розрізати навпіл. На нижні половинки розкласти начинку, накрити верхніми половинками.

Коли ви освоїте приготування кількох страв з морепродуктів, вам неодмінно захочеться приготувати що-небудь новеньке, використовуючи дари морської стихії. А ті, для яких ви так прагнете завжди, обов’язково вас подякують.

Успішних клопоту на кухні і приємного апетиту вашим їдцям!