Рецепти для економних господинь

73


Фото: Juan Nel/Rusmediabank.ru
У нас сьогодні нові рецепти для молодих і досвідчених господинь, які допоможуть приготувати смачні страви і тоді, коли фінансові ресурси в родині на виході, а також тоді, коли хочеться заощадити час і продукти.

Для приготування цих страв буде потрібно мінімум продуктів і максимум любові до своїх рідних і близьким, а також бажання готувати.

Пригостіть своїх близьких недільними голубцями. Голубці ці сподобаються не тільки любителям вегетаріанської їжі. Їх готують в якості холодної закуски, що важливо в жарку погоду. Але і в гарячому вигляді (якщо вашим їдцям буде невтерпеж чекати, поки вони охолонуть) голубці хороші.

Голубці по-іракські

Буде потрібно: 1 качан капусти, 300-400 г шаткованою квашеної капусти, 100 г квасолі, 2 ріпчасті цибулини, 1 морква, 50 г кореня селери, 100 г рису, рослинна олія, червоний і чорний мелений перець, сіль за смаком.

Квасолю відварити в підсоленій воді з крупно нарізаною цибулиною, морквою і коренем селери до готовності. Відкинути на друшляк і обсушити.

Другу цибулину дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору. Рис відварити до готовності в підсоленій воді.
Квасолю з’єднати з обсмаженою цибулею і рисом, посолити і поперчити за смаком, ретельно перемішати.

Качан капусти розібрати на листя. На кожен лист покласти начинку, загорнути так, щоб вийшли довгасті «батончики».

На дно сотейника покласти шатковану квашену капусту, на неї — підготовлені голубці. Накрити капустяним листям, влити капустяний розсіл і трохи відвару, в якому варилася квасоля. Тушкувати на слабкому вогні до готовності.

Готові голубці подавати холодними. Їх можна полити рослинним маслом, прогрітим з червоним перцем.

У грибну пору ранковий омлет можна приготувати з грибами, смачно і незвично.

Омлет з грибами

Буде потрібно: 150 г грибів (печериць), 3 яйця, 4 ст. ложки борошна, зелень петрушки, сіль за смаком.

Гриби нарізати дрібними шматочками і тушкувати в олії 10 хвилин. Додати зелень петрушки і за бажанням додати улюблені приправи.

Відокремити білки від жовтків. Білки добре збити, а з жовтків, борошна і мінеральної води приготувати тісто консистенції густої сметани. Акукуратно вмішати в тісто збиті білки і гриби з зеленню. Запікати як звичайний омлет, на плиті, під кришкою або в духовці.

Подавати омлет гарячим овочевим салатом.

За бажанням в омлет можна разом з грибами додати обсмажений ріпчасту цибулю.

Грибні оладки (котлети)

Такі оладки (котлети можна приготувати до будь-якого прийому їжі.

На 250-300 г грибів потрібно: 500 г картоплі, 1 яйце, сіль за смаком і рослинне масло для смаження.

Гриби нарізати і тушкувати у власному соку, а потім пропустити через м’ясорубку. Сиру картоплю натерти на тертці, змішати з грибами. Вбити яйце, посолити за смаком, перемішати.

З отриманої маси смажити оладки (котлети) на рослинному маслі.

Подавати котлети зі сметаною.

Якщо залишилося вчорашнє картопляне пюре, готуємо:

1. Картопляні зрази з начинкою з фаршу.

Шматочок фаршу обсмажити з ріпчастою цибулею, посолити, поперчити за смаком. З пюре приготувати коржики, на які покласти по ложці фаршу сформувати котлети (зрази) і підсмажити на рослинній олії з обох сторін.
Подати зрази до сніданку, вечері або обіду в якості другої страви. До них можна подати свіжі або мариновані овочі.

2. Картопляна піца.

Вчорашнє пюре добре розмішати, додавши в нього трохи борошна. Викласти підготовлене картопляне тісто на деко або у форму (сковороду), акуратно змастити томатною пастою або сметаною (майонезом), а зверху покласти все, що є під рукою (кружечки помідорів і соломку ковбаси, оливки або маслини, нарізані половинками або кружечками, грибочки…), присипати сиром і запекти в духовці.

3. Картопляні коржі.

У пюре додати яйце і смажену цибулю, посолити, поперчити за смаком і добре перемішати. У такому вигляді це смачний фарш для пиріжків або великого пирога.

А для коржів бажано додати трохи борошна, сформовать коржики, підсмажити їх на рослинній олії з обох сторін. Подати коржі з молоком.

Якщо залишився варену картоплю, можна приготувати:

1.Картопля фрі.

Варені картоплини нарізати акуратною соломкою або кружечками, посмажити у фритюрі, підсолити.

2. Запіканка.

Картоплю нарізати кружечками, покласти на деко або в форму, підсолити, поперчити, змастити майонезом. Зверху викласти те, що є під рукою (м’ясний фарш, шматочки відвареного м’яса або птиці, кружечки ковбаси). Посипати тертим сиром.
Яйце змішати з майонезом, додавши трохи води, збити. Цією масою залити запіканку і запекти в духовці.

3. Картопля, запечена з вершками.

Картоплю нарізати тонкими пластинками або кубиками (як вам більше подобається), посолити, поперчити за смаком, залити вершками і викласти масу в глибоку сковороду. Посипати тертим сиром і запекти в духовці при температурі 160 градусів.

Якщо залишилися відварні макаронні вироби, можна приготувати:

1. Смачний сніданок.

Макарони розігріти на сковороді, додати підсмажену цибулю, перемішати, Залити збитими яйцями і довести до готовності.
Загалом-то заливка може бути будь-який (томатний соус, майонез з томатним соусом, вершки тощо).

2. Запіканка.

Запіканку можна зробити закусочної і десертній (солодкої).
Для першого варіанту макарони трохи підсолити, поперчити і викласти у форму, змащену маслом, розрівняти. Зверху викласти кружальця помідорів, якщо є, кружечки ковбаси (сосиски або сардельки). Посипати тертим сиром і запекти в духовці.
Для десертного варіанти збити яйце з цукром, змішати його зі сметаною. Цією масою полити макарони, перемішати і викласти у форму, змащену маслом. Запекти в духовці.

Якщо вдома є шматочок будь-якого м’яса і рис, можна приготувати:

Плов по-казахськи

4 склянки рису добре промити і залишити у воді, поки будуть готуватися інші продукти.

М’ясо (близько 500 г) нарізати шматочками і тушкувати його в казані хвилин 30. Потім додати 3 нарізані цибулини і пару моркви, нарізаною соломкою. Готувати разом 10 хвилин під кришкою, не заважаючи вміст.

Потім всипати промитий рис і додати води (близько 5 склянок) так, щоб рис був трохи прикритий нею. Поперчити, посолити за смаком і готувати на повільному вогні під кришкою, не заважаючи хвилин 30-40.

Рулети з лаваша

Готуються буквально за 10 хвилин, гарні до сніданку та вечері. Такі рулетики можна взяти з собою на прогулянку або на пікнік.

Лист лаваша розрізати уздовж на чотири смуги, потім взяти смугу лаваша, покласти в центр нарізану ковбасу (сосиску, сардельку), нарізаний сир, посипати приправою для піци, полити кетчупом і майонезом. Згорнути краю лаваша, накривши начинку і підігнути краї. Залишилося покласти в мікрохвильову піч на 5 хвилин.

Як приємно слухати хвалебні слова солоної рибки, якій ви пригощаєте, усвідомлюючи, що приготували її ви самі!

Скумбрія домашнього посолу

Соковита пружна рибка вийде у вас буквально за 1 годину, якщо ви скористаєтеся ці рецептом.

Варіант №1. Пряний посол

Буде потрібно: 2-3 заморожені скумбрії, 1 л води, 5 ст. ложок солі, 7 лаврових листів, 10-20 горошин чорного перцю, 1 ріпчаста цибулина.

Цибулину очистити і розрізати на 4 частини. Скумбрію помити і злегка розморозити.

Воду довести до кипіння. Покласти в неї розрізану цибулину, сіль, лавровий лист, перець горошком. Кип’ятити розсіл 10 хвилин на повільному вогні. Потім остудити до кімнатної температури.

Скумбрію розрізати на шматочки 1 см завтовшки. Краще це робити, коли вона ще не зовсім відтанула, так шматочки будуть рівніше. І залишити її розморожуватися до кінця.

Опустити шматочки скумбрії в охолоджений розсіл і залишити на 1 годину. Якщо хочете, щоб скумбрія була малосольна, то залиште на 45 хвилин.

Потім рибу обсушити на серветці. Викласти солону скумбрію на блюдо і злегка полити рослинним маслом.

Варіант №2. Скумбрія маринована

Буде потрібно: 3 заморожені скумбрії, 3 ріпчасті цибулини, 3 зубчики часнику, 1 ч. ложка цукру, 1 ст. ложка солі, 2 ст. ложки столового оцту, 2 ст. ложки соняшникової олії, перець мелений і перець горошком, 3-4 лаврових листочка.

Скумбрію помити, почистити. Кожну тушку розрізати на 8-9 шматочків.

Цибулю і часник очистити і нашаткувати. Чистимо і шаткуємо цибулю і часник.

Скумбрію, цибулю і часник скласти в глибоку миску, додати цукор, сіль, оцет, соняшникова олія, перець мелений і горошком, лавровий лист, гарненько перемішати. Дати рибі настоятися 5 хвилин, не більше.

Все щільно укласти в банку, закрити пластмасовою кришкою і поставити в холодильник. Через добу готова смачна маринована рибка.

Готуйте з бажанням і пригощайте з задоволенням!