Рецепти страв при жовчнокамяній хворобі

75


Фото: Lilyana Vynogradova/Rusmediabank.ru
Коли в родині є людина з яким-небудь захворюванням і йому потрібен певний дієтичне харчування, господині відчувають незручності.

Доводиться готувати окремо для хворого і для решти членів сім’ї. Але якщо ви подивитеся на рецепти, які пропонуються в сьогоднішній підбірці, ви переконаєтеся в тому, що всі вони підходять для того, щоб бути приготованими для всієї родини.

Перші страви

Найбільше для дієтичного харчування при жовчнокам’яній хворобі підходять протерті супи, супи-пюре, борщі з добре розвареними овочами. Ні в якому разі не додавайте у страви перець і не пересолюйте їх.

Томатний суп-пюре

Буде потрібно: 5 помідорів, очищених від шкірки, 3 болгарських перцю, 1 середня цибулина, сіль за смаком.

Цибулю нарізати кільцями, помідори – шматочками. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати кубиками. У сотейник скласти всі овочі, посолити за смаком. Тушкувати у власному соку 15 хвилин. Якщо соку від помідор не вистачає, додайте півсклянки бульйону (або води, або томатного соку).

Коли всі овочі стануть м’якими, зняти з плити і трохи остудити. Злити овочевий бульйон, решту подрібнити в блендері. Повернути в сотейник і розвести бульйоном до потрібної густоти (хтось любить рідкий суп, а хто-то густіше).

Підігріти і подати до столу, посипавши подрібненою зеленню кропу, петрушки.

Суп можна подати з нежирної сметаною і сухариками.

Поради:

1. Якщо ви любите експериментувати із супами-пюре, без блендера в господарстві не обійтися. За 2 хвилини у вас буде готовий корисний і дієтичний суп-пюре, так що рекомендую.

2. Це овочевий варіант супу, але його можна приготувати з крупою, яку краще всього відварити окремо. Можна додати в суп м’ясо або курку і навіть рибу або морепродукти.

Суп-пюре з кабачків

Буде потрібно: 1 кабачок (середній або великий), 2-3 картоплини середнього розміру (можна і без нього), 1 морква, 1 маленька ріпчаста цибулина, сіль за смаком.

Цибулю і моркву нарізати кільцями або як вам більше подобається.

Картопля і кабачок очистити і нарізати кубиками.

Покласти в сотейник лук і моркву, картоплю і кабачки. Додати 3 склянки бульйону (овочевого або м’ясного) або води. Варити овочі до готовності близько 20 хвилин, посолити за смаком.

Залишити трохи бульйону в овочах (близько склянки), а зайву воду зливаємо з сотейника. Трохи остудити і подрібнити у блендері. При необхідності розвести її бульйоном до потрібної густоти. При бажанні можна додати сметану за смаком.

Подати суп-пюре з зеленню, сухариками або з відварним яйцем (без жовтка).

Суп-пюре з гарбуза і солодкого перцю

Буде потрібно: 1 невеликий гарбуз, дві третини склянки рису, 1 ріпчаста цибулина, 2 червоних болгарських перцю, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 склянка води, сіль за смаком.

Гарбуз очистити від шкірки і насіння, м’якоть нарізати кубиками. У рубаний цибулю додати дві третини м’якоті гарбуза, згасити з додаванням води 20 хвилин, протерти.

До пюре додати рис, нарізаний шматочками перець, решту гарбуз, сіль, дві третини склянки води і варити до готовності рису.

Подати суп, посипавши рубаною зеленню. До супу можна подати грінки.

Страви, приготовлені на пару

Їжа, приготована на пару, корисна для організму, а при жовчнокам’яній хворобі їй взагалі немає ціни. Така їжа добре перетравлюється і засвоюється організмом. Приготувати такі страви можна навіть при відсутності в будинку пароварки, на водяній бані.

Страви з сьогоднішньої добірки можна приготувати не тільки на друге до обіду, але і на сніданок або вечерю.

Рибні котлети на пару

Буде потрібно: 400 г філе риби, 1 ріпчаста цибулина, 60 г білого хліба, 125 г молока, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 яйце, сіль за смаком.

Хліб замочити в молоці, віджати. М’якоть риби і ріпчасту цибулю нарізати і двічі пропустити через м’ясорубку разом з хлібом.

В отриману масу додати молоко, в якому був замочен хліб, яйце, 1 ст. ложку розтопленого вершкового масла, сіль. Ретельно перемішати. Сформувати з фаршу котлети і помістити їх в пароварку.

Готувати 10-15 хвилин.

Пісний рибний плов, приготовлений на пару

Буде потрібно: 0,5 склянки перлової крупи, 1 середня морква, 150 г філе риби без кісток, 4 аркуша зеленого салату, приправа для риби, сік лимона, зелень кропу, петрушки, сіль за смаком.

Залити перловку окропом і залишити на 30 хвилин.

Моркву нарізати кубиками. Філе риби нарізати кубиками (2-3 см).

Змішати перловку, моркву і приправу, покласти в пароварку на 20 хвилин, потім додати рибу і перемішати. Готувати ще 25 хвилин.

Збризнути соком лимона, викласти на тарілку і посипати подрібненою зеленню.

Фарширований кабачок, приготований на пару

Буде потрібно: 1 кабачок, м’ясний фарш, 2-3 ріпчасті цибулини, сіль за смаком.

Кабачок очистити від шкірки, розрізати навпіл уздовж, а потім з кожної частини вийняти м’якоть і насіння так, щоб вийшли два «човники».

У кожну з «човників» покласти підсолений м’ясний фарш, змішаний з цибулею. Помістити все в пароварку і варити на пару, поки кабачок не стане м’яким і не провариться фарш.

Курочка «Ароматна» з пароварки

Буде потрібно: 600-700 г курки, 3-4 ст. ложки соєвого соусу, 2 ч. ложки орегано, 1 ч. ложка меленого коріандру, щіпка фенхелю, корінець (1 см) імбиру, перець духмяний (горошком), сіль за смаком.

Курку нарізати порційними шматками і замаринувати в соєвому соусі, змішаним з орегано, коріандром, сіллю. Залишити на 30-40 хвилин.

У відділення Flavor Booster покласти очищений імбир, перець запашний, 1 ч. л. орегано і насіння фенхелю.

В кошик пароварки викласти замариновані шматки м’яса. Краще використовувати дві корзини, щоб шматки не стикалися. Тоді кожен просочиться ароматом трав. Між кошиками покласти піддон для конденсату. Поставити режим «м’ясо» на 30 хвилин.

По закінченні готування з піддонів рідину злити в окремий посуд. Це, по суті, готова підлива для гарніру. Розвести цією рідиною 2 ст. ложки борошна і прокип’ятити кілька хвилин.

Якщо готуєте курку на водяній бані, замариновані шматочки складіть у ємність і покладіть туди імбир, горошини запашного перцю, орегано і насіння фенхелю.

Курка з картоплею, приготована в пароварці

Буде потрібно: 300 г курячого філе, 2 великі картоплини, 1 ріпчаста цибулина, 2 ст. ложки соєвого соусу, приправа для курки, сіль за смаком, 100 г болгарського перцю, зелень, 100 г пельменного тесту.

Курку нарізати невеликими шматочками, додати соєвий соус, приправу для курки, перець і залишити маринуватися хвилин на 30.

Очищену картоплю нарізати брусочками, цибулю — півкільцями, болгарський перець — соломкою. Додати зелень.

Все добре перемішати, посолити за смаком, можна додати улюблені спеції для картоплі.

З тіста зробити «підстилку», щоб весь сік від курки не втік у чашу для крапель, а хоч трохи залишився у страві. Для цього розкачати тісто дуже тонко і застелити їм дно чаші, трохи змастити тісто оливковою олією і зробити кілька дірочок в тесті, щоб пару було куди виходити.

Викласти картоплю з куркою на тісто, але залишити дірочки в тесті вільними.

Включити таймер на 1 годину.

Через годину дістати жарке і розкласти по тарілках. Тісто також порізати і додати в блюдо.

Овочеві страви

Овочі в будь-якому вигляді, свіжі, приготовані на пару, відварені або тушковані — хороший варіант при жовчнокам’яній хворобі. А подати їх можна до будь-якого прийому їжі.

Кабачкові «Спагетті»

Потрібно: 2 середніх кабачка.
Для соусу: 4-5 середніх помідора, 2 ст. ложки соняшникової олії, сіль за смаком

Кабачок очистити і нарізати тонкими довгими стрічками.

Всі інгредієнти соусу змішати в блендері до однорідності.

«Спагетті» залити соусом.

Гарбуз запечений

Гарбуз вимити і, не зрізуючи шкірку, загорнути її у фольгу і запекти в духовці до м’якості.

Готову гарбуз розрізати уздовж, ложкою видалити насіння і волокна, м’якоть змішати з нежирним сиром, приправленим за смаком.

Омлет з кольоровою капустою

Шматочки відвареної цвітної капусти покласти у сковорідку, змащену оливковою олією, трохи підігріти під кришкою, залити льезоном з яєць, або змішаною з майонезом, або приправленим улюбленими прянощами, закрити кришкою, довести до готовності.

Котлети з цвітної капусти

Цвітну капусту відварити і приготувати з неї пюре, протерши крізь сито або подрібнивши в блендері. Приправити за смаком. Можна додати в пюре подрібнений сирої або пасеровану ріпчасту цибулю. Додати сире яйце, посолити за смаком, за бажанням додати приправу для овочів.

Приготовану суміш обробити на котлети, вмочити в борошно або в сухарі і підсмажити на сковороді на середньому вогні.

Готові смажені котлети скласти в сковороду, підлити трохи води і проварити на невеликому вогні.
Можна приготувати котлети на пару.

Приємного апетиту і гарного здоров’я!