Фото: Sergey Yakovlev/Rusmediabank.ru
Хто хоч раз бував влітку біля ставка, озера, тихої заводі, бачив зелений килим, суцільно затягує водну гладь. У народі його називають «лягушечьей дерюжкой». За легендою вважалося, що жаби з неї собі вбрання шиють.
Це, звичайно ж, ряска. У старовину рясами, рясками називали нитки перлинних намист або нитки і сіточки перлів, підвішені до головного убору.
Менш романтична версії пояснює, що російська назва ряски походить від старослов’янського слова «ряса» в сенсі – «болото», де ряску можна часто зустріти.
Взагалі в природі існує декілька видів рясок, але найчастіше в наших краях зустрічається саме жаб’яча дерюжка, тобто ряска мала.
Ряска маленька – Lemna minor L. – багаторічна водна рослина з сімейства ароїдних або аронниковых.
Листя рослини – це сплощені стебла зеленого кольору у вигляді крихітних эллипсисов не більше 3,5 мм в довжину і 3 мм у ширину. Верхня сторона трохи опукла, нижня плоска. Листоподібні стебла скріплені між собою і у них один короткий у вигляді ниточки корешочек.
При основі стебла розташовується бічній кишенька, в якому може розвиватися суцвіття, що складається з дрібних непоказних двох тичинкових і одного пестичного квіток. Вони мають загальну обгортку.
При цьому тичинковий квітка складається з однієї тичинки і схожий на невеличкий глечичок, а маточкові квітки мають один товкач; ні пелюсток, ні чашолистків немає.
Цвіте ряска в травні-червні, але у природних водоймах це відбувається нечасто. А до дозрівання плодів справа взагалі доходить рідко.
Але буває, що після того, як ряска відцвіте, через 2-3 тижні дозріває одне насіння, яке тоне у воді.
Розмножується ряска вегетативно за допомогою молодих стебел, відділяються від материнської рослини і що прикріплюються до лапок качок, жаб, тритонів.
Мешкає ряска маленька у водоймах зі стоячою і повільно поточної водою – у заплавах, озерах, болотцах…
Зимує ряска у вигляді нирок, які зупиняються в розвитку і опускаються на дно разом з отмершим рослиною.
Як тільки на водоймі тане лід, вода прогрівається, ряска спливає на поверхню і починає активно розмножуватися, виділяючи з материнського рослини все нові і нові дочірні. За короткий час вона затягує поверхню водойми.
Взагалі ж ряска відноситься до корисних рослин. Вона виділяє у воду величезна кількість кисню, чим покращує умови життя риб і інших водних тварин, а так само підвищує якість питної води.
Ряска зберігає воду від гниття, тому ця рослина разом з водою переносять у посуд, де зберігаються п’явки.
Ще Авіценна писав про цілющі властивості ряски. Ряска містить: вітаміни – А, В, Е, С, незамінні амінокислоти, протеїни, понад 35% білка, до 5% жиру, клітковину, мікроелементи – калій, кальцій, кремній, цинк, бром, йод, фосфор…
Ряска має болезаспокійливу, загальнозміцнюючу, в’яжучу, жарознижувальну, жовчогінну, протиглистову властивостями.
Ряску використовують при лікуванні застуди, риніти, запалення слизової оболонки дихальних шляхів, алергії, кропив’янки, набряків, ревматизму, гепатиту, хворобах нирок.
Зовнішньо лікують вітіліго, бешихове запалення, запалення очей.
Свіжі листочки ряски прикладають до хворих місць.
Прикладають у вигляді припарок при ломоті, ревматизмі, подагрі і геморої.
У вигляді порошку її приймають по 1 – 2 г перед їжею 3 рази в день.
Настоянка
2 чайні ложки подрібненої ряски промити, залити 100 г горілки в темній скляній банці, закупорити і настоювати 2 тижні в темному місці при кімнатній температурі. Наприклад, в коморі або шафі.
Процідити, зберігати в прохолодному темному місці.
Приймати по 15-20 крапель в ? склянки кип’яченої води кімнатної температури.
Ряска з медом
Свіжу ряску промити, покласти в літрову банку до верху і залити медом. Перемішати, зберігати в холодильнику, приймати по 1 ст. ложці вранці і ввечері.
Ряска є цінним кормовим харчовою рослиною. Її їдять риби, нутрії, ондатри. Нею корисно підгодовувати курей, гусей, качок, свиней, черепах.
За змістом білків ряска наближається до бобовим, а за поживними властивостями не поступається зерновим культурам.
Дієтологи вважають, що ряска містить оптимально збалансований набір поживних речовин і радять вживати її в свіжому і сушеному вигляді.
Тому її використовують в їжу і люди, додаючи в супи, приправи до м’ясних і рибних страв, салати.
Салат з ряски
Вам знадобиться:
– 2 ст. ложки подрібненої ряски;
– 4 ст. ложки квашеної капусти;
– 1 ріпчаста цибулина;
– 1 яйце;
– 4-5 картоплин;
– 10 г зелені кропу;
– сметана для заправки;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Ряску промити, змішати з квашеною капустою.
Картоплю відварити і нарізати кружечками, яйця зварити круто. Цибулю нарізати кільцями.
В центрі блюда покласти ряску з капустою, по краях картоплю, зверху цибулю, все посипати рубаним яйцем, злегка посолити, поперчити, полити сметаною і посипати подрібненою зеленню кропу.
Такий салат – не просто смачна страва, він ще очищає кров, заспокоює нервову систему і піднімає імунітет.
Салат з ряски річний
Вам знадобиться:
– 20 р ряски;
– 1 огірок;
– 10 г зелені петрушки;
– 10 г зелені кропу;
– 20 г зеленої цибулі;
– 2-3 ст. ложки консервованого зеленого горошку;
– майонез для заправки;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Всю зелень подрібнити, огірки нарізати часточками, додати горошок, посолити, поперчити, перемішати, заправити майонезом, прикрасити зеленню кропу і петрушки.
Паста з ряски
Вам знадобиться:
– 30 г ряски;
– 1 чайна ложка готової гірчиці;
– 10 г зелені петрушки;
– 30 г вершкового масла.
Спосіб приготування:
Ряску і зелень петрушки подрібнити, додати гірчицю, розтерти і перемішати з розм’якшеним маслом.
Використовувати для бутербродів.
Зелене масло для бутербродів
Вам знадобиться:
– 30-40 г ряски;
– 1-2 зубчики часнику;
– вершкове масло.
Спосіб приготування:
Ряску подрібнити, часник розчавити, перемішати і змішати з маслом.
Заправка з ряски для супу
Вам знадобиться:
– 100 г сушеної ряски;
– 10 г сушеного часнику;
– 10 г сушених насіння кмину.
Спосіб приготування:
Все перемішати і додавати потроху в перші і другі страви (не більше ? чайної ложки на порцію).
Саме цікаве Ліщина
Фото: Valentyn Volkov/Rusmediabank.ru Восени достигають плоди ліщини – єдиного ліщини, що росте на території середньої смуги Росії. «Лісові горіхи збільшують речовина мозку».
|
