Залізні леді

92


Фото: serezniy/Rusmediabank.ru
Щоб жінкам бути здоровими, витривалими і красивими, необхідно отримувати з їжею достатню кількість заліза.

Саме завдяки залізу організм виробляє гемоглобін – червоні кров’яні тільця. Тому залізо просто незамінне для процесу кровотворення. Молодим жінкам потрібно 18 мг. заліза на добу, після 50 років — трохи менше. А вагітним жінкам, навпаки, більше — приблизно 20 мг.

І хоча залізо міститься в багатьох продуктах, найбільше його в м’ясі (телятині, індичині, кролятині, свинини, курятини), у печінці, морепродуктах, яєчних жовтках, квасолі, гречки, горіхах, зелені, брокколі, фрукти і сухофрукти.

Відомо, що засвоюється залізо тільки в поєднанні з вітаміном с і фруктозою.

Суп з яловичини і гречки

Вам знадобиться:

— 500 г яловичини;
— 1 стакан гречаної крупи;
— 3 моркви;
— 2 ріпчасті цибулини;
— 10 г зелені петрушки;
— 10 г зелені кропу;
— томатна паста за бажанням;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Яловичину промити, нарізати і варити до готовності.

Окремо зварити гречку.

Цибулю подрібнити і обсмажити на рослинній олії, додати натерту на крупній тертці моркву, прикрити кришкою і трохи згасити на повільному вогні.

Перекласти гречку в каструлю з яловичиною, додати овочі зі сковороди, додати подрібнену зелень, посолити, поперчити і тушкувати хвилин 10-15.

Салат з м’яса індички

Вам знадобиться:

— 250 г філе індички;
— 2 моркви;
— 100 г печериць;
— 2 помідори;
— 1 середній корінь селери;
— 1 маленька цибулина (краще червона);
— 40 г сиру;
— 1 яйце;
— 10 г зелені петрушки;
— 1 ст. ложка лимонного соку;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Філе індички відварити, злегка обсмажити з обох сторін, нарізати шматочками.

Морква, селера, гриби відварити в підсоленій воді і нарізати шматочками. Охолодити і з’єднати в індичкою, додати подрібнену цибулю, посолити, поперчити, заправити олією. Зверху посипати натертим на тертці сиром і подрібненим яйцем, звареним круто.

Прикрасити скибочками помідорів і зеленню петрушки.

Курячі стегенця з курагою і чорносливом

Вам знадобиться:

— 2 стегенця;
— 1 ріпчаста цибулина;
— жменю кураги;
— жменя чорносливу без кісточок;
— рослинна олія;
— консервований горошок;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Стегенця промити, обсмажити, зняти з них шкірку, покласти в жаровню, додати промиті і нарізані курагу і чорнослив, подрібнений цибулю, посолити, поперчити, залити водою або курячим бульйоном так, щоб він на 2 см закривав продукти. Тушкувати до готовності на середньому вогні.

При подачі на стіл посипати консервованим зеленим горошком і подрібненою зеленню кропу.

Печінка з грибами

Вам знадобиться:

— 300 г яловичої печінки;
— 50 г сухих грибів;
— 5-6 картоплин;
— 1-2 цибулини;
— 100 г вершкового масла;
— 100 р сметани;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Сухі гриби замочити на ніч, а потім ретельно промити під струменем холодної води. Скласти гриби в каструлю і варити в невеликій кількості води. Потім нарізати тонкою локшиною і смажити в киплячій олії разом з цибулею, нарізаною кільцями, поки цибуля не стане золотистого кольору.

Печінка, гриби і цибулю покласти в жаровню, залити бульйоном, в якому варилися гриби, сметаною і поставити в духовку.

Картоплю додають за бажанням. Нарізати його скибочками, обсмажити в киплячому маслі, покласти в жаровню з готової печінкою, грибами і цибулею, поставити в духовку, щоб на картоплі утворилася рум’яна кірочка.

Салат з брокколі або цвітної капусти

Вам знадобиться:

— невелике суцвіття капусти;
— 2 солоних огірка;
— 2 ріпчасті цибулини;
— 10 г зелені петрушки;
— 10 г зелені кропу;
— 1-2 яйця;
— листя салату;
— майонез для заправки.

Спосіб приготування:

Капусту відварити в підсоленій воді хвилин п’ять і дрібно подрібнити.

Огірки порізати соломкою, зелень подрібнити.

Викласти перемішані огірки, капусту, зелень на листя салату, заправити майонезом. Зверху покласти відварені круто і нарізані кружечками яйця.

Салат із чорносливу і часнику

Вам знадобиться:

— 150 г чорносливу без кісточок;
— 2-3 часточки часнику;
— 1/2 склянки очищених горіхів;
— 150 г філе пісної яловичини;
— сметана для заправки;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Яловичину відварити, остудити, нарізати невеликими шматочками.

Чорнослив промити, обшпарити, сполоснути холодною водою, нарізати на 4 частини.

Часник перетерти з горіхами і сіллю.

Все перемішати, заправити сметаною, прикрасити гілочками петрушки.

Яблука з сиром

Вам знадобиться:

— 1 пачка сиру;
— 200 г яблук;
— 1 ст. ложка меду;
— 1 лимон;
— 4 ст. ложки сметани.

Спосіб приготування:

Сир збити з медом, сметаною, лимонним соком і лимонною цедрою. Додати яблука, натерті на тертці разом з шкіркою, добре перемішати.

Викласти на блюдо, прикрасити часточками яблука або апельсина.

Пудинг з гарбуза і яблук

Вам знадобиться:

— 120 г м’якоті гарбуза;
— 150 г яблук;
— 50 мл молока;
— 1 ст. ложка вершкового масла;
— 2 яйця;
— 1 ст. ложка цукру;
— щіпка меленої кориці;
— 1 ст. ложка манної крупи;
— 30 мл сметани;
— мелені сухарі.

Спосіб приготування:

Гарбуз нарізати кубиками і припустити в молоці з вершковим маслом до м’якості.

З яблук видалити серцевину, нарізати дрібними кубиками, додати трохи води і тушкувати з додаванням цукру до м’якості.

З’єднати гарбуз з яблуками, додати корицю, всипати манну крупу і варити до загустіння.

Отриману масу охолодити до 40-50 С, додати яєчні жовтки, добре перемішати, обережно додати збиті яєчні білки.

Посипати сухарями змащену маслом форму, викласти туди масу, вирівняти поверхню і запекти до готовності в попередньо розігрітій духовці.

Готовий пудинг розрізати на шматки і подати на стіл зі сметаною.

Молочний коктейль

Вам знадобиться:

— 2/3 склянки молока;
— 2,5 склянки води;
— 5 чайних ложок какао-порошку;
— 2 ст. ложки цукру (можна більше);
— 1 яйце;
— 2 ст. ложки подрібненого льоду.

Спосіб приготування:

Закип’ятити воду з какао і цукром, остудити. Додати молоко, яйце, збити, розлити в стаканчики, додати лід.