Святкова курочка

19


Фото: marialapina/Rusmediabank.ru
Сьогодні у нас кілька рецептів страв з курки, які ви зможете приготувати до сімейного торжества, до Нового року або Різдва. Свята не за горами, і багато господинь вже зараз обговорюють святкове меню. А рецепти, які ми сьогодні пропонуємо вашій увазі, гарні ще й тим, що приготувати їх зможуть навіть недосвідчені господині.

Курячі стегенця з яблуками

Яблука надають страві особливий аромат і смак.

Буде потрібно: стегенця, майонез, яблука, сіль і чорний мелений перець за смаком.

В залежності від розміру кожен стегенце розділити на 2-3 частини і замаринувати в майонезі з сіллю і перцем. Маринувати близько години. Потім викласти стегенця в сковороду або жароміцну форму.

Яблука розрізати на 4 частини, видалити насінну коробку і укласти поверх стегенець.

Прикрити фольгою і поставити в гарячу духовку. Запікати до готовності курки. За 2 хвилини до готовності фольгу можна прибрати, щоб яблука теж підрум’янилися.

А ось кілька рецептів приготування курячого філе. Все гранично просто, але дуже смачно як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Куряче філе під вершковим соусом

Шматочки порізаного філе курки обсушити, посолити, поперчити, обсипати борошном і обсмажити буквально за 3-5 хвилин з кожного боку, залити вершками або сметаною, довести до кипіння і вимкнути.

Коли є печериці, можна загасити їх з цибулею і морквою у вершках, а потім цей соус викласти на філе і згасити всі разом.

Можна просто філе обсмажити з цибулею та морквою і залити вершками

Якщо ви готуєте філе самі, не поспішайте викидати кісточки, вони вам дуже знадобляться. З кісточок можна зварити бульйон і використовувати його для соусів. На цьому ж бульйоні можна відварити локшину і подати її в якості гарніру до тієї ж курки. Загалом, тут все залежить від ваших уподобань.

Куряче філе з овочами

Буде потрібно: 300 г курячого філе, 3-4 солодких перцю, 1 велика морква, 2-3 зубчики часнику, чверть стручки гіркого перцю, чверть чайної ложки меленого імбиру, 4 ст. ложки рослинної олії, 0,5 ст. ложки столового оцту, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Філе курки промити, нарізати соломкою і обсмажити в рослинній олії.

Солодкий і гіркий перець і цибулю нарізати невеликими шматочками, моркву — тонкою соломкою. Додати овочі до філе і смажити все до готовності.

Перед закінченням смаження додати подрібнений часник, імбир, оцет, сіль, перець і все перемішати.

Куряче філе, запечене з грибами, помідорами і сиром

Буде потрібно: 500 г курячого філе, 250 г свіжих грибів, 200 г твердого сиру, 1 помідор, 1 ст. ложка вершкового масла, сіль, чорний мелений перець, зелень за смаком.

Гриби вимити і нарізати, відварити 20 хвилин в киплячій воді.

Нарізати куряче філе на шматочки розміром із сірникову коробку.

Нарізати помідор на кільця та кільця навпіл.

Сир натерти на тертці.

Викласти куряче філе на змащений вершковим маслом деко.

На куряче філе покласти гриби, а потім помідори. Посолити, поперчити за смаком. Посипати тертим сиром.

Поставити в розігріту духовку і готувати 30 хвилин на маленькому вогні.

Подати з будь-яким гарніром.

Стегенця, гомілки або крильця – відмінна сировина для приготування святкових страв.

Курячі стегенця «Святкові»

Варіант №1

Якщо стегенця великі, їх можна розділити на 2-3 частини.

Стегенця наколоти ножиком і вкласти в розрізи маленькі шматочки часнику, обтерти звичайною сіллю зовні.

Розтопити на сковороді трохи вершкового масла, викласти стегенця. Коли вони почнуть трохи присмажуватися, зменшити вогонь і готувати, прикривши кришкою. Можна додати рослинне масло.

Смажити до хрусткої скоринки, періодично помішуючи. Незадовго до закінчення приготування додати до стегенець відварну картоплю, нарізану кружечками або четвертинками, посипати подрібненою зеленню і смажити все разом.

Подати зі свіжими овочами.

Варіант №2. Курячі стегенця, запечені в тесті

Буде потрібно: 4 курячих стегенця, 100 г твердого сиру, 300 г листкового тіста (готового), яйце для змащування, 2-3 ст. ложки кунжуту.

Вийняти кісточку з стегенця. Якщо стегенця великі, розділити їх на 2 частини, як би на саме гомілка і нижню частину. Філе посолити, поперчити і злегка відбити, вкласти туди невеликий брусочок сиру і туго загорнути.

Листкове тісто розкачати, нарізати тонкими смужками і загорнути в тісто стегенця. Змастити стегенця збитим яйцем і присипати кунжутом. Кунжут за бажанням, на любителя. Скласти стегенця на деко і запікати в духовці при температурі 180-200 градусів протягом 40 хвилин.

Варіант №3. Тушковані курячі стегенця

Буде потрібно: 4 курячих стегенця, 1 ріпчаста цибулина, 1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю, 1 ст. ложка гострого соєвого соусу, 100 г томатного соусу, 5 ст. ложок рослинного масла, зелень петрушки, сіль, цукор за смаком.

Стегенця промити, залити водою і довести до кипіння, зняти піну. Варити протягом 5 хвилин, готові стегенця обсушити.

Цибулю очистити, нарізати півкільцями і обсмажити в розігрітій олії до золотистого кольору. Додати томатний соус, цукор, сіль, соєвий соус, влити 2 склянки води, розведений невеликою кількістю води крохмаль і добре перемішати. Залити отриманим соусом стегенця і тушкувати на слабкому вогні протягом 30 хвилин.

Курячі крученики з грибною начинкою

Крученики – це своєрідні рулетики. Вони також схожі і на зрази. Гарні крученики і в гарячому, і в холодному вигляді.

Буде потрібно: 500 г курячої м’якоті, 2 скибочки хліба, три чверті склянки молока,1 яйце, 0,5 склянки сухарів, 3 ст. ложки вершкового масла, 150 г печериць, 2 ст. ложки сметани, сіль.

Приготувати начинку: свіжі гриби очистити, промити, дрібно нарізати, згасити під кришкою 15-20 хвилин, додати сметану і сіль і тушкувати ще 30 хвилин до готовності. Охолодити.

М’якоть курки пропустити через м’ясорубку разом з замоченим в молоці хлібом, додати яйце, сіль.

Все добре перемішати. Отриману масу розділити у вигляді невеликих коржиків. На середину кожного коржика викласти підготовлені гриби. Крою коржі з’єднати. Крученки обваляти в мелених сухарях, надати їм овально–плескату форму і обсмажити в добре розігрітому вершковому маслі.

«Диявольська курочка»

Ароматна пікантна курочка, яку цілком можна приготувати до будь-якого торжества.

Для цієї закуски можна взяти цілу курочку або її половинку, а також які-небудь її частини, наприклад, стегенця.
Наш рецепт, який є лише інтерпретацією рецепти італійської кухні, розрахований на пару великих стегенець або половину тушки курки.

Спочатку курочку потрібно замаринувати.

Для маринаду з половинки лимона вичавити сік, а цедру подрібнити в блендері. У невеликій мисці змішати цедру і сік лимона з третиною склянки оливкової олії. Додати в отриманий маринад по чайній ложці солі і цукру. Також покласти пару зубчиків дрібно нарубаного часнику і пів чайної ложки чилі.

Кількість перцю чилі залежить від ваших смакових пристрастей. Італійці б поклали в два рази більше, ніж в нашому рецепті.

Стегенця відбити молотком, покласти в маринад і залишити в мисці на дві години. Кожні 15-20 хвилин перевертати їх, щоб вони краще промариновались.

Потім стегенця викласти у форму для запікання і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин. У процесі приготування кілька разів полити курочку утворився соком і маринадом, що залишився в мисці. Готову курку викласти на тарілку, вкриту листям салату і змастити зверху залишками маринаду. Поруч покласти часточки лимона, а гарнір порізати стиглий помідор.

Для більш апетитного вигляду посипати страву нарізаною зеленою цибулею.

Курка, запечена з апельсинами

Буде потрібно: 1 ціла курка вагою 1,2-1,5 кг, 3-4 середніх апельсина, 4-5 зубчиків часнику, чорний мелений перець і сіль за смаком.

Курку вимити і апельсини. Розігріти духовку до 180 градусів.

Курку натерти сіллю і чорним меленим перцем всередині і зовні, покласти у форму для випічки.

Нарізати апельсини гуртками. Якщо вам не подобається смак цедри, апельсини можна очистити.

Акуратно підняти шкіру на грудки курки і прокласти апельсинові гуртки між м’ясом і шкірою. Перевернути курку і зробити те ж саме на спині.

Очистити часник і нарізати зубчики уздовж на половинки або четвертинки. Покласти часник всередину курки.

Наповнити курку залишилися гуртками апельсинів.

Зв’язати ніжки курки разом. Якщо залишилися нарізані апельсини, покласти їх в форму разом з куркою.

Запікати курку приблизно 2-2,5 години, час від часу поливаючи соком.

Гарячу курку нарізати на частини і подавати.

Приємного апетиту за святковим столом!