Німецька кухня: салати, суп з пивом і айнтопф

810


Фото: Viktorija Kuprijanova/Rusmediabank.ru
Німці люблять ситно, добряче поїсти. Роблять це неквапливо, у веселій компанії, з жартами.

Найбільше вони обожнюють свинину. Ну а їх пристрасть до всіляких сосисок і ковбас добре відома. Фірмове німецьке блюдо — це сосиски з квашеною капустою. До багатьох страв окремо подається смажену цибулю.

Відомо, що німці п’ють багато пива. Але цим його вживання не обмежується. Пиво також використовується в кулінарних цілях, його додають до багатьох соусів і навіть варять з нього суп.

Картопляний салат

Вам знадобиться:

— 0,5 кг картоплі (потрібен сорт, який не розварюється);
— 1 цибулина;
— 2 маринованих огірочка;
— 100 г бекону (або інших копченостей);
— кілька пір’їнок зеленої цибулі;
— 0,75 склянки бульйону (можна з кубика).

Для заправки:

— 5 ст. ложок рослинного масла;
— 1-2 ст. ложки оцту;
— 1 ч. ложка гірчиці;
— 1 ч. ложка цукрового піску;
— перець за смаком;
— сіль за смаком.

Як готувати:

Зваріть картоплю в мундирі. Воду злийте, а картоплю очистіть ще в гарячому вигляді (коли вона остигає в шкірці, то набуває не дуже приємний смак).

Коли очищена картопля трохи охолоне, наріжте її тонкими скибочками. Покладіть в миску і залийте бульйоном, нехай він вбереться (вливайте його поступово, можливо, знадобиться не весь бульйон, це залежить від картоплі).

Мариновані огірки наріжте тонкими пластинками. Зелену цибулю наріжте кільцями, а ріпчасту — дрібними кубиками. Бекон теж поріжте кубиками.

Додайте все це до картоплі і перемішайте

Тепер приготуйте соус. З’єднайте олію з оцтом і гірчицею, додайте цукор, сіль і перець і збийте до однорідної емульсії. Залийте салат соусом.

Салат буде ще смачніше, якщо ви підсмажите бекон до отримання шкварок і посыплете ними салат зверху. Смакота — ммм!

Оселедцевий салат

Вам знадобиться:

— 100 г філе оселедця;
— 2 картоплини;
— 1-2 солоних або маринованих огірка;
— 1 цибулина;
— 1 яблуко;
— 2 ст. ложки рослинного масла;
— 1 ч. ложка оцту;
— 1 ч. ложка цукру;
— сіль (за смаком);
— перець (за смаком).

Зваріть картоплю в мундирі і очистіть. Коли вона охолоне, наріжте її кубиками. Філе оселедця наріжте невеликими шматочками. Огірки та яблука очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Цибулю наріжте півкільцями. Все перемішайте.

Приготуйте заправку: з’єднайте рослинне масло, оцет, цукор, сіль, перець.

Залийте салат соусом. Зверху можна прикрасити його кільцями цибулі і четвертинками крутих яєць.

Суп з пивом

Вам знадобиться:

— 2 склянки світлого пива;
— 1 ст. ложка борошна;
— 1-2 яйця;
— 1-2 ст. ложки цукру;
— гвоздика (за смаком);
— кориця (за смаком);
— 1 ч. ложка лимонної цедри.

Як готувати:

Обшпарте лимон окропом і натріть цедру на дрібній тертці.

Вилийте пиво в каструлю. Додайте туди гвоздику, корицю, лимонну цедру і борошно. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Доведіть пиво до кипіння, постійно помішуючи. Потім зменшіть вогонь до мінімуму.

Збийте яйця з цукром і влийте тонкою цівкою в каструлю з пивом. Поваріть ще кілька секунд і вимкніть вогонь.

Цей суп треба подавати в гарячому вигляді.

Айнтопф

Слово «айнтопф» означає обід з однієї страви. Він являє собою дуже густий, ситний, наваристий суп, який одночасно є і першим, і другим блюдом. Айнтопф дуже характерні для німецької кухні.

Вам знадобиться:

— 0,5 кг свинини;
— 4-5 картоплин;
— 0,5 кг квашеної капусти;
— 2 склянки бульйону;
— 2 цибулини;
— 2 ст. ложки томатної пасти;
— 250 г сметани;
— 3 ст. ложки рослинної олії;
— 2-3 зубчики часнику;
— сіль (за смаком);
— перець (за смаком);
— кмин (за смаком).

Як готувати:

Наріжте свинину кубиками 2х2 див. Обсмажте її на рослинній олії і покладіть в каструлю.

Цибулю наріжте півкільцями. Також обсмажте на сковороді до злегка золотистого кольору (не пережаривайте) і додайте до нього подрібнений часник. Приєднайте цибулю з часником до м’яса. Туди ж влийте томатну пасту. Тушкуйте все разом кілька хвилин.

Тепер додайте в каструлю квашену капусту, бульйон і кмин.

Варіть айнтопф 40 хвилин. Потім додайте в каструлю картоплю, нарізану скибочками, посоліть, поперчіть і варіть ще 12-15 хвилин, до готовності картоплі.

Приємного апетиту!

СТАТТІ ПО ТЕМІБІЛЬШЕ ВІД АВТОРА

ВИБІР РЕДАКТОРА

ПОПУЛЯРНІ ПОВІДОМЛЕННЯ

ПОПУЛЯРНА КАТЕГОРІЯ

© Европарфум - При копіюванні матеріалів посилання на сайт обов'язковеv