Як вибрати якісні сухофрукти?

34


Фото: Valery Voennyy/Rusmediabank.ru
Хто не любить сухофрукти? Вони і смачні, і корисні! Звичайно, все це за умови, що їх не піддали хімічній обробці. Як вибрати найсмачніші і якісні сухофрукти, підкаже їх зовнішній вигляд. Отже, на що звертаємо увагу?

Як вибрати фініки

1. Запам’ятайте – стиглі фініки не можуть бути світлими! Якісні фініки повинні бути темно-коричневого кольору.

2. Фініки повинні бути в міру м’якими і пружними.

3. Вибирайте сухі і подріблені сухофрукти, не злиплі в грудку.

4. Насторожитеся, якщо побачите, що фініки блищать. Оманливий блиск. За ним може ховатися багато неприємних моментів. Глянсовий блиск може з’явитися в результаті механічної сушіння (а це не є добре). Висушені в спеціальній камері з хімічною обробкою, фініки не принесуть добра організму.

5. Які ще є ознаки механічної сушіння? У таких фініків шкірка з тріщинами в багатьох місцях. Часто вона навіть відшаровується. У висушених природним способом фініків теж є тріщинки, але їх набагато менше, вони не кидаються в очі. У хорошого фініка буде гладка і досить тверда шкірка.

6. Шкірка фініків не повинна бути липкою, ніби облитим цукровим сиропом. Їм деколи поливають фрукти, почали псуватися, щоб вони довше збереглися.

7. Не варто купувати фініки з капіталізованими цукром на поверхні. Це знак того, що порушувалися умови їх зберігання і транспортування.

8. І, звичайно ж, не забудьте обнюхати товар! Підозрілий запах – вірна ознака того, що від покупки краще утриматися! Він може свідчити про те, що продукт піддався хімічній обробці.

Як вибрати курагу

1. Колір повинен бути природним. Яскравий помаранчевий колір – ознака застосування хімічних препаратів для поліпшення зовнішнього вигляду. Курага, яка не була окурена сірчистим ангідридом, темного кольору. Красивий яскравий відтінок виходить за допомогою барвників. Отже, вибираючи курагу, не попадайтеся на вудку оманливою краси. Придивляйтеся до непоказним плодами темно-коричневого, червонуватого або сіруватого кольору. Курага ще може бути жовтуватою і блідо-помаранчевої, але ні в якому разі не яскраво-рудою! На неї навіть і не дивіться!

2. Хороша курага — чиста і велика, в міру пружна і жорстка.

3. Пощупайте курагу. Вона повинна бути пружною. Курага не повинна бути млявою, ні сухою і твердою. Варто насторожитися, якщо вона розмазується і тане в руці. Швидше за все, або порушили правила зберігання, або її виготовили з неякісного абрикоса.

4. Спробуйте курагу на смак. Якщо відчуєте винний післясмак, відмовтеся від неї. Це вказує на те, що були допущені грубі порушення технології виготовлення, які можуть призвести навіть до отруєння.

5. До речі, урюк з кісточкою корисніше кураги.

Як вибрати чорнослив

При купівлі чорносливу зверніть увагу на його колір. Справжній чорнослив – матовий і чорний. Він не гірчить, має насичений солодким смаком і легкою кислинкою.

Перевірити чорнослив можна наступним чином: замочіть його на півгодини і подивіться натуральний місцями побіліє, а оброблений – ні.

Про що нам розкажуть інші відтінки чорносливу?

• Кавовий відтінок – ознака того, що чорнослив був попередньо ошпарен окропом, а це означає, що вітамінів в ньому вже небагато. До речі, смак буде трохи гірчити.

• Темно-сірий блискучий відтінок — поганий знак, що свідчить про обробці неякісним жиром або гліцерином.

Як вибрати ізюм

1. Натуральний родзинки — матовий, зморщений, м’ясистий і без пошкоджень. Він не повинен бути твердим або, навпаки, занадто м’яким.

2. Обмовлюся відразу – 99% світлого родзинок, який продається, оброблені сіркою. Саме цим і надається красивий золотисто-жовтий колір. Світлий виноград в процесі сушіння повинен стати темним, коричневим.

3. На смак родзинки солодкий. Прогірклий, горілий або кислий присмаки вказують на неякісний продукт.

4. Фахівці визнають ознакою якості, наявність у родзинок плодоніжки. Такий родзинки не піддався механічній обробці, його шкірка не була пошкоджена.

Не все те золото, що блищить!

Хотілось би підбити підсумки і ще раз підкреслити небезпечні ознаки:

1. Неприродно яскравий колір – ознака обробки діоксидом сірки. Це сірчистий ангідрид, який позначається на упаковці як консервант Е220.

2. Дивний присмак бензину. Висушити плоди природним способом досить складно, тому їх сушать прискореним способом в бензинових та газових печах. У таких сухофруктів присмак і запах бензину.

3. Дивний блиск – свідоцтво вимочування у неякісному рослинному маслі або обробки гліцерином.

Тепер ви знаєте, як правильно вибрати сухофрукти, які принесуть задоволення, і принесуть користь організму. Головне – знайти натуральний, не оброблений хімією продукт. До речі, корисніше всього сухофрукти з кісточкою. Не дарма ж кажуть на Сході: «Витягнути з фрукта кісточку — позбавити його душі».