Недільний обід на дачі

15


Фото: Jon Paul Careless/Rusmediabank.ru
Добре на дачі влітку! Все можна встигнути: і в саду-городі попрацювати, і з дітьми пограти, і пообідати всією сім’єю на веранді або в саду.

А вже якщо приїхали родичі або друзі, без повноцінного обіду і зовсім не обійтися.

В якості першої страви пропонуємо на вибір два супу.

Суп-пюре з свіжих грибів

Добре, звичайно, приготувати суп з грибами, які зібрали в лісочку самі, але якщо цього не сталося, не страшно. Гриби можна і купити.

Буде потрібно: 600 г білих грибів, 150 г вершкового масла, 3 жовтки, 1 склянка сметани, 1 ст. ложка борошна, 1 л води, сіль за смаком.

Розігріти в каструлі 50 р масла, покласти підготовлені гриби, накрити кришкою, прогрівати, поки не випарується вся рідина не залишиться тільки масло.

50 г масла прогріти з борошном, влити трохи води, добре розмішати і влити в гриби, безперервно помішуючи. Залишилася воду закип’ятити, влити в каструлю, посолити і прокип’ятити.

Жовтки розтерти зі сметаною, додати в суп і прогріти, не даючи кипіти. Перед подачею покласти в суп масло, що залишилося.
Якщо для обсмажування грибів ви візьмете оливкова або соняшникова олія, суп буде менш калорійним. А білі гриби (якщо вам не вдасться їх набрати) можна замінити будь-якими лісовими або печерицями.

Суп хлібний по-італійськи

Дуже просто, але дуже смачно! І готується швидко. Суп досить легкий, залишиться місце і на друге.

Буде потрібно: 1 л м’ясного бульйону, 200 г хліба, 3 ст. ложки вершкового масла, 2 яйця, 3 ст. ложки сиру, 1 ст. ложка нарізаної зеленої цибулі.

Хліб нарізати скибочками, намазати з обох сторін вершковим маслом, покласти в каструлю і залити бульйоном.

Яйця розтерти до однорідної консистенції, влити в бульйон, перемішати. Поставити каструлю в духовку, розігріту до 200 градусів. Коли білок в супі згорнеться, вийняти каструлю з духовки, додати тертий сир, сіль за смаком і подрібнену цибулю.

На друге можна приготувати найрізноманітніші страви, наприклад,

Пікантні кульки

З розрахунку на 2 порції потрібно: 100 г м’ясного фаршу, 200 г вареного рису, 1 ст. ложка панірувальних сухарів, 1 ч. ложка меленого коріандру, 1 ст. ложка рубаної зелені кінзи, 3 ст. ложки рослинної олії, 1 яйце, 1 ріпчаста цибулина, сіль за смаком.

Цибулю нарізати дрібними кубиками і спасерувати на частини масла. Потім з’єднати з фаршем, панірувальними сухарями, яйцем, сіллю, коріандром, перемішати.

З приготовленої маси сформовать невеликі кульки і обсмажувати їх на маслі 10 хвилин.

Рис прогріти з маслом і кінзою.

Подавати кульки, виклавши їх на рис і полив томатним соусом.

А це подібне блюдо, але вже з рибкою.

Фрикадельки по-киевски

Буде потрібно: 800 г філе риби, 1 склянка вареного рису, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 ч. ложка 9%-го оцту, сіль і чорний мелений перець за смаком, 1 склянка води, 2 ст. ложки сметани, 1 ч. ложка гірчиці, 1 ріпчаста цибулина.

Рибне філе і відварений рис пропустити через м’ясорубку, додати розтоплене масло і оцет, посолити і поперчити за смаком. Зліпити з фаршу кульки, викласти їх в сотейник. Залити фрикадельки гарячою водою, змішаної зі сметаною і гірчицею, посипати подрібненою цибулею і тушкувати під кришкою 20-30 хвилин.

Яловичина в соусі з цибулею

З розрахунку на 4 порції потрібно: 400 г яловичої вирізки, 4 ріпчасті цибулини, 1 ст. ложка горілки, 2 ст. ложки соєвого соусу, рослинне масло, сіль Чорний або червоний мелений перець за смаком.

Яловичу вирізку зачистити від плівок, нарізати упоперек волокон шматочками товщиною близько 1,5 см і ретельно відбити з двох сторін.

Яловичі скибочки посолити, поперчити і обсмажити на олії до утворення рум’яної скоринки. Обсмажені шматочки м’яса перекласти в сотейник.

Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і, помішуючи, обсмажити на рослинному маслі до золотистого кольору. Влити в сковороду з цибулею горілку і соєвий соус, довести до кипіння і перекласти цибулю в сотейник з соусом до м’яса. Швидко довести м’ясо з соусом до кипіння і зняти з вогню.

Як гарнір подати відварний білий рис.

А з курочки теж можна приготувати смачну страву, якраз підходяще для того, щоб нагодувати чималеньку компанію. А для нього підійде як ціла тушка, так і окремі її частини (стегенця, гомілки, крильця).

Курка, запечена з овочами

Кількість продуктів довільне, залежить від кількості їдців. Визначайте так: на 1 персону потрібно 1 середня картоплина і 1 великий шматок курки, а решта підкаже вам досвід.

Курку нарізати на порційні шматки або взяти окремі її частини. Картопля очистити і нарізати кружечками.

На деко укласти кружечки картоплі, посолити, поперчити за смаком і змастити майонезом. Зверху викласти курочку. Також посолити, поперчити і змастити майонезом. А потім викласти кільця цибулі і солодкого перцю.

Змішати 1 склянку води з 2-3 ст. ложками томатної пасти, 2-3 подрібненими зубчиками часнику і товченими зернами коріандру. Залити цим соусом курочку з овочами і запікати в духовці при температурі 180 градусів до рум’яної скоринки.

При подачі посипати рубаною зеленню кропу, петрушки або базиліка.

Скажу по секрету, що таку запіканку можна приготувати не тільки з курочкою, але і з будь-яким іншим м’ясом. Тільки м’ясо, якщо це не пісна молода свинина, краще всього спочатку обсмажити, а потім використовувати в запіканці.

Звичайно, до обіду ви обов’язково захочете приготувати пару салатиків. А якими вони будуть, залежить від продуктів, наявних у вашому розпорядженні. Можна просто приготувати класичний салат з помідорів і огірків (це завжди до місця), а можна і пофантазувати. Ось, приміром, два рецепту дуже простеньких, але смачних салатів.

Салат «Гранично просто»

Варіант №1

Невеликий шматочок шинки (150-200 г) нарізати смужками, обсмажити на рослинному маслі. Змішати з 1 склянкою вареного рису (можна взяти і 1,5 склянки) і 1 нарізаним кубиками помідором. Посолити, поперчити за смаком.

Заправити олією, на якому смажилася шинка.

Варіант №2

3-4 великі картоплини відварити в мундирі, остудити, очистити і нарізати дрібними кубиками. 2-3 варених яйця подрібнити. 1 свіжий або солоний огірок дрібно нарізати.

Все змішати, додавши маленьку баночку консервованого зеленого горошку. Посолити, поперчити за смаком.

Заправити сметаною, майонезом або рослинним маслом.

За бажанням і в той, і в інший салат можна додати ріпчасту або зелену цибулю, а також подрібнену зелень.

Торт «На чайок»

До цього простенького торту, можна подати і «дачний чай, настояний на гілочках чорної смородини з додаванням листя малини, кисіль або компот з ревеню з вашого городу або чашечку ароматної кави.

Буде потрібно: 3 готових бісквітних коржа, 1 баночка консервованих ананасів шматочками, брусниця з цукром свіжоморожена.
Для крему: 1 ч. ложка какао, 0,5 ч. ложки кориці, 300 мл сметани, 200 мл йогурту, цукор за смаком.

Змішати сметану, йогурт, цукор, какао, корицю блендером. Крем виходить досить рідким. Коржі вберуть в себе його і будуть м’якими і соковитими.

Перший корж покласти на блюдо. Ложкою акуратно налити на корж рідкий крем. Розподілити рівномірно по всій поверхні, Викласти рівномірно різане шматочками ананаси (приблизно третину банки).

Потім покласти другий корж і повторити маніпуляції з кремом і ананасами.

На третій бісквітний корж поверх крему і ананасів рівномірно розподілити свіжозаморожену брусницю (вона дасть приємну кислинку).

Якщо дозволяє час, можна поставити торт на 30 хвилин у холодильник.

Приємних вихідних на дачі!