Ласощі на Масляний тиждень

59


Фото: Nataliia Peredniankina/Rusmediabank.ru
Млинці млинцями, закуски закусками, але не тільки млинцями і всілякими закусками славиться Масляна. Господині печуть пироги і пиріжки з різними начинками, тістечка, печиво і масу солодощів для рідних, дорогих гостей — як дорослих, так і дітей. Напевно сподобаються дітлахам коржики, смак яких багатьом знайомий з дитинства. Такі коржики пекли ще наші бабусі, хто в печі, а хто і в газовій духовці. Гарні вони до чаю, молока або соку. Не дуже солодкі, але дивно ароматні, а готуються легко і швидко.

Молочні коржики

Буде потрібно: 150 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 1 яйце, 0,5 склянки молока, 1 пакетик ваніліну, 1 пакетик розпушувача, 4 склянки борошна.

Змішати віночком м’яке масло з яйцем, цукром і ванільним цукром. Додати молоко, добре перемішати. Всипати борошно і розпушувач і руками замісити м’яке еластичне тісто.

Накрити тісто плівкою і відправити на 30 хвилин у холодильник. Потім розкачати тісто в пласт товщиною 7-8 мм, вирізати кухлем або стаканом круги. Змащуємо кожен коржик молоком.

Перекласти коржики на деко, застелений пекарської папером. Випікати протягом 10-15 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці до легкого рум’янцю.

А ще можна пригостити булочками, які також легко готуються, смачні і красиві.

Листкові булочки

Для початку потрібно приготувати опару. Змішати 1 склянку борошна , 0,5 л теплого молока, 2 яйця, 4 ст. ложки цукру, 20 г сухих дріжджів, 0,5 ч. ложки солі. Поставити на 1 годину в тепле місце.

Коли опара підійде, добавить1 стакан рослинного масла, 4-5 склянок борошна і добре вимісити, поки тісто не відставатиме від рук. Тісто виходить м’яке. Потім тісто прямо у каструлі прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Витягнути тісто з холодильника і розділити на 3-4 рівні частини. Кожен шматок тіста розкачати в пласт 6-7 мм і змастити тонким шаром маргарину (потрібно 50 г маргарину). Згорнути трубочкою або конвертом і знову прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Потім кожен шматок окремо розкачати в коло 5-6 мм і розділити, розрізавши на 12 частин, як піцу.

Начинка може бути будь-яка: мак, варення, горіхи з цукром і т. д.

Начинку класти з широкої сторони і не дуже багато, особливо якщо це варення — щоб не витікало.

Потім згорнути як рогалик і укласти на лист (змащувати його жиром не треба). Дати булочкам постояти 15-20 хвилин, щоб вони підійшли, змастити їх жовтком і поставити в духовку. Випікати при температурі 150-200 градусів 20-30 хвилин.

Сирні горішки в маслі

Цей десерт також з далекого дитинства, називають його ще пончиками або сирниками. Але якою б не була назва, смачний десерт і однаково подобається дорослим і дітям.

Потрібно\: 2 пачки сиру, 3 яйця, 1 ст. ложка цукру, 1ч. ложка соди, щіпка солі, борошно — скільки буде потрібно, щоб вийшло м’яке тісто.

Розкачати корж і видавити кружечки (чаркою або невеликим стаканчиком). Дати їм підійти, після чого опустити в киплячий жир або рослинна олія. Обсмажувати, постійно помішуючи, поки не зарум’яняться, потім відкинути на сито, щоб позбутися від надлишків жиру.

Готові кульки посипати цукровою пудрою.

Подати зі сметаною, кислим молоком.

Це десертний варіант. А ще можна зробити солоні пончики.

А ще можна почастувати дорогих гостей домашніми тортами. У кожної господині неодмінно є рецепт свого фірмового торта. Ось і у нас є пара рецептів.

Торт «Яблучне ласощі»

Легкий, смачний, в міру солодкий, чудовий тортик!

Для бісквіта вам знадобиться: 4 яйця, по три чверті склянки цукру і борошна, 1 ч. ложка ванільного цукру, чверть склянки крохмалю.

Для яблучної начинки:3-4 середніх яблука (краще кисло-солодких), 250 мл яблучного соку, 40 г крохмалю, 50 г цукру.
Для крему: 500 г знежиреного сиру, 250 г вершкового сиру типу філадельфія, 100 г цукру, 2 ч. ложки ванільного цукру.
Для просочення: 50 мл яблучного соку, 1 ч. ложка рому або коньяку.

Для яблучних трояндочок: 0,5 склянки цукру, 0,5 склянки води,1 яблуко.

Спочатку потрібно спекти бісквіт.

Включити духовку на 190 градусів. Збити яйця з цукром і ванільним цукром до збільшення маси в 3-4 рази. Акуратно, за допомогою лопатки вмішати до них борошно, змішане з крохмалем. Вилити тісто в роз’ємну форму (діаметром 26 см), застелену пекарським папером. Випікати в розігрітій духовці протягом 30-35 хвилин. Готовність бісквіта перевірити дерев’яною паличкою. Готовий бісквіт остудити прямо у формі, поставивши її на бік. Потім звільнити його з форми і розрізати на 2 пласта.

Поки остигає бісквіт, приготуємо яблучну начинку: [/b 5 ст. ложок соку змішати з крохмалем і цукром; яблука очистити і нарізати маленькими кубиками, залити рештою яблучним соком і довести до кипіння; зменшити вогонь, накрити яблука кришкою, варити 7-8 хвилин, час від часу помішуючи. З допомогою шумівки вийняти яблука з соку, сік ввести розведений крохмаль і довести ще раз до кипіння, варити близько хвилини до загустіння. Зняти з вогню, додати знову проварені яблука, акуратно перемішати і остудити.

Тепер прийшла пора приготувати крем:до сиру, додати вершковий сир, цукор і ванільний цукор, перемішати міксером.
Один пласт бісквіта просочити сиропом і викласти шар крему товщиною близько 1-1,5 см. На крем викласти всю яблучну начинку.

На яблучну начинку акуратно розподілити половину залишився крему. Боки торта також змастити кремом. Накрити другим пластом бісквіта, злегка притиснути і поставити в прохолодне місце на 2-3 години, можна на ніч.

Тепер залишається тільки прикрасити торт. Наприклад, дуже легко можна зробити яблучні трояндочки. У каструльці змішати півсклянки цукру з половиною склянки води, довести до кипіння. Яблука порізати на чотири частини, вирізати серединку, кожну четвертинку яблука порізати тонкими пластинками.

Тепер яблучні пластинки треба зварити в повільно киплячому сиропі до прозорості. У каструльку покласти по кілька скибочок яблука, щоб вони не торкалися один до одного, варити близько 4-5 хвилин. Вийняти їх, злегка остудити і скрутити з декількох пластіночек трояндочки. Трояндочки чудово тримають форму, красиво блищать.

Прикрасити ними торт.

А ось і ще один варіант улюбленого багатьма медового торта.

Торт «Медовик»

Буде потрібно: 3 яйця, 1 склянка цукру, 50 г вершкового масла, 2 ст. ложки меду, 2 ч. ложки соди, трохи лимонного соку або оцту, 3 склянки борошна.

Для крему: 400 мл вершків, 2-3 ст. ложок цукру.

У невеликій каструлі збити яйця з цукром. В окремому посуді змішати м’яке масло з медом. Потім змішуємо все разом, додати соду, гашену лимонним соком або оцтом. Поставити цю каструльку на водяну баню і, постійно помішуючи, дати тісту прогрітися.

Як тільки тісто почне пінитися і збільшуватися в об’ємі, додати в нього борошно і добре перемішати. Зняти каструльку і поставити її на кілька хвилин у бік.

З цим тестом найкраще працювати, поки воно тепле.

На лист пекарської папери викласти 2 ст. ложки (з гіркою) тіста, накрити харчовою плівкою, розім’яти спочатку руками, а потім розкачати качалкою в тонкий пласт товщиною близько 1 мм Зняти плівку.

Приготувати таким же способом 6-8 коржів. Спекти коржі в духовці при температурі 180 градусів. Печуться вони дуже швидко.
Для крему збити вершки з цукром.

Остиглі коржі укласти один на одного, змащуючи кремом. Боки торта також змастити кремом. Прикрасити торт можна крихтою від коржів, тертими горіхами або мигдалем.

У тісто для коржів можна додати терту цедру лимона або апельсина, а в крем – терті горіхи.

Веселої Масниці!