Економні рецепти

61


Фото: Kasia Bialasiewicz/Rusmediabank.ru
Смачні і недорогі страви можна приготувати до сніданку і вечері, використовуючи запаси продуктів, наявних будинку. А дещо з необхідного можна купити на ринку або в магазині.

Вареники з капустою

Для тесту буде потрібно: 2 склянки борошна, 150 г води, 1 яйце, сіль.
Для фаршу: 1 качан капусти, 1 ст. ложка цукру, 2-3 ріпчасті цибулини, 100 г рослинної олії, оцет, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Свіжу капусту нашаткувати, протушкувати, додавши за смаком цукор, сіль, перець і рослинне масло. Заправити цибулею, пасеровані з томатом-пюре і цукром.

Замісити прісне тісто. У просіяне борошно влити гарячу воду, перемішати, додати ще води кімнатної температури, сіль і яйце, залишити для дозрівання на 30 хвилин, потім розкотити в пласт товщиною 1,5 мм.

Розкласти на тесті фарш у вигляді кульок, зверху покрити ще одним шаром тіста і вирізати вареники.

У киплячу підсолену воду вареники опускати по одному і варити 6-8 хвилин на невеликому вогні.

Подати з цибулею, смаженою на олії або з пасерованою томатом-пюре і цукром.

Якщо ви замісіть тісто без яєць, то такі вареники можна готувати у піст.

Квасоля з грибами

Для цього блюда, яке цілком може бути самостійним, підійдуть будь-які гриби (свіжі, морожені або мариновані, гливи, печериці або лісові гриби), а квасоля краще взяти білу, дрібну.

1 склянку квасолі відварити до готовності. Гриби обсмажити з цибулею на рослинному маслі, додати 2-3 ст. ложки сметани і згасити.

Потім з’єднати гриби з квасолею, посолити за смаком і тушкувати ще кілька хвилин.

Ця страва може служити не тільки в якості самостійного або закусочного, але і відмінно доповнить страви з м’яса і птиці, а якщо замість сметани використовувати пісний майонез, його можна готувати у піст.

А ось ще один варіант закуски з кабачків, яка буде до речі в будь-якому випадку. Цей закусочний торт можна приготувати до свята або до сімейного обіду, подати до вечері.

Закусочний торт з кабачків

Молоді кабачки нарізати кружечками, посмажити, викласти на блюдо в один шар, змастити майонезом з часником. Зверху покласти обсмажені моркву з цибулею, знову злегка змастити майонезом. Потім шари повторити, а зверху посипати торт тертим сиром і дрібно рубаною зеленню.

Якщо вдома є курка або окремі її частини, а також невеликий запас овочів, можна приготувати смачні страви на друге, до вечері або в якості гарячої закуски до приходу друзів.

Курка, тушкована з капустою

Курку нарізати невеликими шматочками, посолити, поперчити, покласти в каструлю з товстим дном.

На м’ясо покласти дрібно нарізану ріпчасту цибулю, а зверху – свіжу капусту, нарізану невеликими кубиками. Трохи посолити.

Моркву нарізати тонкими смужками вздовж і укласти ці смужки у вигляді промінців на капусту.

За цим проміннячкам розподілити 2 ст. ложки томату-пюре. Закрити кришкою і поставити в духовку на 1-1,5 години, не додаючи ні масла, ні води.

Коли приготується, зняти кришку з каструлі, накрити великим блюдом і перевернути. Таким чином, м’ясо виявиться на капусті, просочена соком курячого м’яса.

Курка «Неаполь»

Перегляньте свої запаси і підготуйте овочі (цибулю, моркву, капусту та помідори). Все можна взяти в довільних кількостях.

Цибулю нарізати півкільцями, моркву – кружальцями, капусту – кубиками, помідори – часточками, часник подрібнити.

На рослинному маслі підсмажити спочатку моркву з цибулею, додати капусту, трохи згасити, додати помідори з часником і ще трохи підсмажити.

Шматочки курки посолити, поперчити і обсмажити, покласти в каструлю з товстим дном. Овочі можна обсмажити і окремо.

Всі смажені овочі перекласти до курки. Згасити, додати води, підсолити і поверх покласти сухі спагетті. Варити 15-20 хвилин.

Замість курки можна використовувати будь-яке інше м’ясо або субпродукти (печінка, нирки, курячі шлунки, серце).

А ось так можна дуже швидко і смачно приготувати курочку, як для своєї сім’ї, так і для гостей. Рецепт так і називається

Курка «За годину до приходу гостей»

Курку розрізати вздовж по спинці, натерти сіллю, перцем і томатною пастою.

На деко, змащене маслом, укласти в центр курку, навколо неї викласти очищену картоплю і цибулю, нарізані четвертинками, моркву і буряк, нарізані шматочками і половинки яблук. Всі овочі добре посолити, поперчити.

Смажити в духовці, періодично поливаючи і курку та овочі виділяється соком. Готується приблизно 1 годину.

Курка під снігом

Буде потрібно: 1 курка вагою близько 1,5 кг, олія для смаження, сіль за смаком.
Для соусу: 2-3 яйця, гірчиця, цукор, сіль, сметана за смаком.

Курку посолити, підсмажити до готовності, нарізати порційними шматками, охолодити і викласти на жаростійке блюдо.

Приготувати соус: розтерти яєчні жовтки, додати за смаком гірчицю, сіль, цукор, змішати все із сметаною, облити курку.
Яєчні білки збити в густу піну, полити курку, поставити в нагріту духовку на 2-3 хвилини, щоб білок зарум’яниться.

Котлети з сала «Хрюша»

Звичайно, ці котлети не для тих, хто стежить за своєю фігурою. Але, незважаючи на те, що готуються вони з сала, вони цілком їстівні, смачні. Вже чоловік залишиться задоволений.

З 0,5 кг свіжого свинячого сала (те, що йде на засолку) зрізати шкірку, нарізати на шматки і пропустити через м’ясорубку разом з 1-2 картоплинами, 2 репчатыми цибулинами, часником, шматочком замоченого у воді і віджатого хліба. Додати 2 яйця, посолити, поперчити (замість солі і перцю можна використовувати бульйонний кубик), добре перемішати.

Сформувати котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях і смажити на рослинній олії.

До котлет можна подати макарони, відварну картоплю, рис або іншу розсипчасту кашу, і обов’язково — салатик з свіжих або маринованих овочів.

Печінка «Смачна»

Буде потрібно: 700 г яловичої печінки, 2-3 ріпчасті цибулини, 1 стакан молока, 1 яйце, 50 г майонезу, сіль, чорний або червоний мелений перець за смаком.

Печінка повинна бути не до кінця розмороженої. Нарізати пластиками товщиною 1-1,5 див Залити нарізану печінку 1 склянкою молока змішаним з 1 яйцем. Дати постояти від 30 хвилин до 1 години.

Не солити!

Потім на розжареній сковороді обсмажити печінку в рослинному маслі. На сковороді, посолити і поперчити. Смажити з обох боків до рум’яності. Поки смажиться печінку, в іншій сковороді смажити цибулю (2 -3 великі цибулини). Обсмажену печінку шарами скласти в каструльку, змащуючи кожен шар майонезом і перекладаючи шаром смаженої цибулі. Залити залишилася від печінки сумішшю молока з яйцем, якщо вона не доходить до верхнього шару, долити води, подсалить і поставити на невеликий вогонь потушиться хвилин 5-7.

Так можна приготувати і телячу, свинячу, баранячу печінку або печінку птиці.

Куряча печінка з овочами

Куряча печінка швидше за все готується.

Курячу печінку промити і порізати на косі шматочки, трохи обсипати борошном, посолити, поперчити і відставити у бік.

У розігрітій сковороді злегка обсмажити цибулю з морквою на невеликій кількості вершкового масла з додаванням рослинної. Як тільки цибуля злегка почне рожевіти, покласти в сковороду печінку. Тільки овочі прибрати до краю сковорідки, а печінка розкласти по всій сковороді і нехай вона з одного боку злегка вся прижарится. Потім вилити сметану, щоб майже покрила всю печінку. Можна додати нарізаний болгарський перець і все перемішати. Накрити кришкою і, як тільки закипить, зняти з вогню.

Якщо вам подобається страва погостріше, можна додати томатну пасту, соєвий соус.

Сирні кульки

Апетитні рум’яні сирні кульки – красиве і ситне блюдо. Прекрасно підійде до сімейного обіду і до вечері з друзями.

Буде потрібно: 400 г рису, 200 г сиру (який легко плавиться), 4 зубчики часнику, 2 яйця, зелень кропу, панірувальні сухарі.

Відварити рис до готовності, посолити. В гарячий рис відразу додати натертий сир, дрібно порізаний часник і кріп, швидко перемішати. Залишити на 19 хвилин. Збити яйця в тарілці.

У сковороді розігріти рослинне масло. Змочити руки холодною водою і сформовать із рису кульки, занурити в яйця, потім в панірувальні сухарі, і на сковороду. Смажити з усіх боків до рум’яної скоринки. Подавати з будь-яким соусом.

Готуйте з гарним настроєм і пригощайте з задоволенням!