У середній смузі Росії В перший місяць літа не так багато ранніх овочів. Але при бажанні приготувати страви з зеленню, овочами і фруктами можна і в червні.
Суп з індичкою
Вам знадобиться:
– 350-400 г індички;
– 2 листків ревеню з черешком;
– 2 невеликі картоплини;
– 1 морква;
– 1 ріпчаста цибулина;
– 10 г зелені петрушки;
– 10 г зелені кропу;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Індичку нарізати шматочками, промити, поставити варити, через 15 хвилин, додати картоплю, ще через п’ять – подрібнений ревінь, цибулю, натерту на крупній тертці моркву, варити до готовності м’яса і картоплі.
За 5 хвилин до готовності посолити, поперчити, додати половину подрібненої зелені кропу і петрушки.
Другу половину зелені додати в тарілки при подачі на стіл.
Зелені щі з картоплею
Вам знадобиться:
– 400 г щавлю;
– 400 р картоплі;
– 1 ріпчаста цибулина;
– 2-4 яйця;
– 15 г зелені петрушки;
– рослинна олія;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю очистити, нарізати часточками, залити водою і після закипання варити 15 хвилин.
Щавель пропустити через м’ясорубку і додати в бульйон. Додати подрібнений і обсмажений на сковороді на олії ріпчасту цибулю.
Половину картоплі вийняти, розтерти і знову покласти в борщ. Довести до кипіння.
На стіл подавати з січеною зеленню петрушки і яйцями, звареними круто. Можна заправити сметаною або майонезом.
Окрошка з редисом
Вам знадобиться:
– 10-12 редисок;
– 2 огірка;
– 1 морква;
– 3-4 картоплини;
– 3 яйця;
– 15 г зеленої цибулі;
– 10 г зелені петрушки;
– 10 г зелені кропу;
– 1,5 літра квасу;
– сметана для заправки;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю і моркву відварити, нарізати кубиками картоплю, моркву напівкружечками.
Редис і огірки дрібно нарізати, зелений лук, зелень кропу і петрушки подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, залити квасом, заправити сметаною.
Яйця зварити круто, розрізати навпіл і покласти в тарілки з окрошкою.
Бринза з овочами і кмином
Вам знадобиться:
– 1 склянка натертого на тертці бринзи;
– 2 ст. ложки вершкового масла;
– 1 помідор;
– 1 огірок;
– 2 зубчики часнику;
– ? Чайної ложки товченого кмину;
– 15 г зелені петрушки;
– 10 г зелені кропу;
– червоний, мелений перець за смаком.
Спосіб приготування:
Часник стовкти, зелень кропу і петрушки подрібнити.
Розтерти бринзу з вершковим маслом, кмином, часником, зеленню кропу і петрушки, перцем. Все добре перемішати, викласти в салатницю. Зверху викласти нарізані скибочками помідор і огірок. Прикрасити зеленню.
Салат з листового салату і огірка
Вам знадобиться:
– 30 р зеленого салату;
– 2 огірка;
– 10 г зелені кропу;
– 2 яйця;
– сметана для заправки;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Листя салату порвати руками, огірки нарізати шматочками, зелень кропу подрібнити, все перемішати, заправити сметаною.
Зверху посипати січеними звареними круто яйцями.
Салат із зеленої цибулі зі сметаною
Вам знадобиться:
– зелений лук;
– кріп;
– сметана;
– трохи оцту або лимонного соку;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Зелену цибулю нарізати шматочками завдовжки 2 див. Збризнути лимонним соком, залити сметаною, посипати подрібненою зеленню кропу.
Молода капуста тушкована в сметані
Вам знадобиться:
– капуста:
– рослинна олія;
– сметана, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Капусту нарізати квадратиками, відварити в невеликій кількості води протягом 5 хвилин, воду злити, капусту обсмажити на маслі, залити сметаною і тушкувати до загустіння.
Салат овочевий з мелісою лимонної
Вам знадобиться:
– 5 середніх молодих огірків;
– 20 г зелені (молодих гілочок або листя) меліси;
– 10 г зелені петрушки;
– 2 зубчики часнику;
– сметана для заправки;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Огірки нарізати часточками, мелісу і петрушку подрібнити, часник стовкти, посолити, поперчити, перемішати, заправити сметаною, прикрасити листям меліси лимонної.
Оладки з полуницею
Вам знадобиться:
– 150 мл. молока;
– 20 г вершкового масла;
– 1 ст. ложка цукру;
– манна крупа (на око);
– 1 яйце;
– 100 г полуниці.
Спосіб приготування:
З манки, молока, цукру та вершкового масла зварити манну кашу середньої густоти. Трохи остудити, додати сире яйце, добре збити.
Полуницю очистити від хвостиків, промити, подрібнити, змішати з кашею.
Викладати масу на добре розігріту сковороду з олією. Смажити оладки на слабкому вогні.
Подавати з компотом, киселем, молоком.
Салат з курки і зелені
Вам знадобиться:
– 1 куряча грудка;
– 2-3 яйця;
– 1-2 огірки;
– 25 г зеленого салату;
– 10 г зелені селери;
– 10 г зеленої цибулі;
– ? Склянки волоських горіхів;
– сметана або майонез для заправки;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Грудку відварити, відокремити м’ясо від кісток і дрібно нарізати. Яйця зварити, дрібно нарубати. Огірки нарізати соломкою, салат подрібнити руками, зелень селери і зелений лук дрібно нарізати.
Все перемішати, додати волоські горіхи, посолити, поперчити, заправити сметаною або майонезом.
Шпинат з полуницею
Вам знадобиться:
– 350 г свіжого шпинату без великих черешків;
– 100 г полуниці;
– 2 ст. ложки подрібненого листя меліси лимонної або м’яти;
– 1 ст. ложка лимонного соку;
– оливкова олія для заправки;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Листя шпинату промити, злегка обсушити і викласти по краях тарілки чи блюда.
Полуницю промити, обсушити, розрізати на 4 частини, укласти в центрі.
Лимонний сік змішати з сіллю і перцем, Долити цівкою оливкова масло, збити. Залити шпинат і полуниці, посипати подрібненою мелісою.
Зелений коктейль
Вам знадобиться:
– 1 десертна ложка подрібненої зелені кропу, петрушки, зеленої цибулі;
– щіпка мускатного горіха;
– 1 стакан молока;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Зелень подрібнити і розтерти з сіллю, залити молоком, додати мускатний горіх.
Напій полунично-кавовий
Вам знадобиться:
– 1 склянка полуниці середнього розміру;
– ? Склянки полуничного соку;
– 1 стакан молока + 2 склянки;
– ? Чайної ложки розчинної кави;
– 2 ст. ложки шоколадного морозива (можна і без нього);
– 4 чайні ложки вершкового морозива.
Спосіб приготування:
У міксері змішати промиті плоди полуниці без зелені, полуничний сік, молоко і розчинну каву.
Додати морозиво і 2 літри молока і продовжувати збивати.
Перелити в келихи. Зверху покласти вершкове морозиво і цілу ягідку полуниці.