Червень накриває на стіл

18


У середній смузі Росії В перший місяць літа не так багато ранніх овочів. Але при бажанні приготувати страви з зеленню, овочами і фруктами можна і в червні.

Суп з індичкою

Вам знадобиться:

— 350-400 г індички;
— 2 листків ревеню з черешком;
— 2 невеликі картоплини;
— 1 морква;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 10 г зелені петрушки;
— 10 г зелені кропу;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Індичку нарізати шматочками, промити, поставити варити, через 15 хвилин, додати картоплю, ще через п’ять — подрібнений ревінь, цибулю, натерту на крупній тертці моркву, варити до готовності м’яса і картоплі.

За 5 хвилин до готовності посолити, поперчити, додати половину подрібненої зелені кропу і петрушки.

Другу половину зелені додати в тарілки при подачі на стіл.

Зелені щі з картоплею

Вам знадобиться:

— 400 г щавлю;
— 400 р картоплі;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 2-4 яйця;
— 15 г зелені петрушки;
— рослинна олія;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити, нарізати часточками, залити водою і після закипання варити 15 хвилин.

Щавель пропустити через м’ясорубку і додати в бульйон. Додати подрібнений і обсмажений на сковороді на олії ріпчасту цибулю.

Половину картоплі вийняти, розтерти і знову покласти в борщ. Довести до кипіння.

На стіл подавати з січеною зеленню петрушки і яйцями, звареними круто. Можна заправити сметаною або майонезом.

Окрошка з редисом

Вам знадобиться:

— 10-12 редисок;
— 2 огірка;
— 1 морква;
— 3-4 картоплини;
— 3 яйця;
— 15 г зеленої цибулі;
— 10 г зелені петрушки;
— 10 г зелені кропу;
— 1,5 літра квасу;
— сметана для заправки;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю і моркву відварити, нарізати кубиками картоплю, моркву напівкружечками.

Редис і огірки дрібно нарізати, зелений лук, зелень кропу і петрушки подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, залити квасом, заправити сметаною.

Яйця зварити круто, розрізати навпіл і покласти в тарілки з окрошкою.

Бринза з овочами і кмином

Вам знадобиться:

— 1 склянка натертого на тертці бринзи;
— 2 ст. ложки вершкового масла;
— 1 помідор;
— 1 огірок;
— 2 зубчики часнику;
— ? Чайної ложки товченого кмину;
— 15 г зелені петрушки;
— 10 г зелені кропу;
— червоний, мелений перець за смаком.

Спосіб приготування:

Часник стовкти, зелень кропу і петрушки подрібнити.

Розтерти бринзу з вершковим маслом, кмином, часником, зеленню кропу і петрушки, перцем. Все добре перемішати, викласти в салатницю. Зверху викласти нарізані скибочками помідор і огірок. Прикрасити зеленню.

Салат з листового салату і огірка

Вам знадобиться:

— 30 р зеленого салату;
— 2 огірка;
— 10 г зелені кропу;
— 2 яйця;
— сметана для заправки;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Листя салату порвати руками, огірки нарізати шматочками, зелень кропу подрібнити, все перемішати, заправити сметаною.

Зверху посипати січеними звареними круто яйцями.

Салат із зеленої цибулі зі сметаною

Вам знадобиться:

— зелений лук;
— кріп;
— сметана;
— трохи оцту або лимонного соку;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Зелену цибулю нарізати шматочками завдовжки 2 див. Збризнути лимонним соком, залити сметаною, посипати подрібненою зеленню кропу.

Молода капуста тушкована в сметані

Вам знадобиться:

— капуста:
— рослинна олія;
— сметана, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Капусту нарізати квадратиками, відварити в невеликій кількості води протягом 5 хвилин, воду злити, капусту обсмажити на маслі, залити сметаною і тушкувати до загустіння.

Салат овочевий з мелісою лимонної

Вам знадобиться:

— 5 середніх молодих огірків;
— 20 г зелені (молодих гілочок або листя) меліси;
— 10 г зелені петрушки;
— 2 зубчики часнику;
— сметана для заправки;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Огірки нарізати часточками, мелісу і петрушку подрібнити, часник стовкти, посолити, поперчити, перемішати, заправити сметаною, прикрасити листям меліси лимонної.

Оладки з полуницею

Вам знадобиться:

— 150 мл. молока;
— 20 г вершкового масла;
— 1 ст. ложка цукру;
— манна крупа (на око);
— 1 яйце;
— 100 г полуниці.

Спосіб приготування:

З манки, молока, цукру та вершкового масла зварити манну кашу середньої густоти. Трохи остудити, додати сире яйце, добре збити.

Полуницю очистити від хвостиків, промити, подрібнити, змішати з кашею.

Викладати масу на добре розігріту сковороду з олією. Смажити оладки на слабкому вогні.

Подавати з компотом, киселем, молоком.

Салат з курки і зелені

Вам знадобиться:

— 1 куряча грудка;
— 2-3 яйця;
— 1-2 огірки;
— 25 г зеленого салату;
— 10 г зелені селери;
— 10 г зеленої цибулі;
— ? Склянки волоських горіхів;
— сметана або майонез для заправки;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Грудку відварити, відокремити м’ясо від кісток і дрібно нарізати. Яйця зварити, дрібно нарубати. Огірки нарізати соломкою, салат подрібнити руками, зелень селери і зелений лук дрібно нарізати.

Все перемішати, додати волоські горіхи, посолити, поперчити, заправити сметаною або майонезом.

Шпинат з полуницею

Вам знадобиться:

— 350 г свіжого шпинату без великих черешків;
— 100 г полуниці;
— 2 ст. ложки подрібненого листя меліси лимонної або м’яти;
— 1 ст. ложка лимонного соку;
— оливкова олія для заправки;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Листя шпинату промити, злегка обсушити і викласти по краях тарілки чи блюда.

Полуницю промити, обсушити, розрізати на 4 частини, укласти в центрі.

Лимонний сік змішати з сіллю і перцем, Долити цівкою оливкова масло, збити. Залити шпинат і полуниці, посипати подрібненою мелісою.

Зелений коктейль

Вам знадобиться:

— 1 десертна ложка подрібненої зелені кропу, петрушки, зеленої цибулі;
— щіпка мускатного горіха;
— 1 стакан молока;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Зелень подрібнити і розтерти з сіллю, залити молоком, додати мускатний горіх.

Напій полунично-кавовий

Вам знадобиться:

— 1 склянка полуниці середнього розміру;
— ? Склянки полуничного соку;
— 1 стакан молока + 2 склянки;
— ? Чайної ложки розчинної кави;
— 2 ст. ложки шоколадного морозива (можна і без нього);
— 4 чайні ложки вершкового морозива.

Спосіб приготування:

У міксері змішати промиті плоди полуниці без зелені, полуничний сік, молоко і розчинну каву.

Додати морозиво і 2 літри молока і продовжувати збивати.

Перелити в келихи. Зверху покласти вершкове морозиво і цілу ягідку полуниці.