Народні рецепти з хмелем

77


Фото: Vaclav Mach/Rusmediabank.ru
На Русі хміль був відомий ще в далекій давнині. Він згадується в літописах, починаючи з X століття. Хміль, побачений у сні, обіцяє всепоглинаючу пристрасть.

У лікарських та харчових цілях використовують шишки хмелю, які збирають на початку достигання, коли вони набувають зеленувато-жовтими, десь в середині серпня. Шишки обривають разом з квітконіжками довжиною до 2,5 см і сушать у тіні. Вони повинні зберегти свій колір і аромат.

Шишки хмелю містять вітаміни B1, В2, В6, РР, хмеледубильную та валеріанову кислоти, барвні речовини, гірку речовину лупулін, алкалоїд хумулін, ефірну олію, гормони, золу, флавоноїди і безліч макро — і мікроелементів.

Пагони і листя містять велику кількість вітаміну С — до 190 мг %.

Препарати хмелю мають протизапальну, болезаспокійливу, бактерицидну, протисудомну, антиалергічну, противиразкову, капілярозміцнюючою, гіпосенсибілізуючими властивостями.

Хміль надає заспокійливу дію на центральну нервову систему. У Франції його застосовують при надмірній статевої збудливості, для поліпшення роботи серцево-судинної системи, травлення і заспокоєння нервів.

Настій із суцвіть хмелю народна медицина застосовує при безсонні, нервовому збудженні, клімактеричних нездужаннях, онкології, як діуретичну при сечокислому діатезі, при гастритах, виразці, холециститах, нефритах, циститах, при гіпертонічній хворобі і атеросклерозі.

Супліддя хмелю входять до складу заспокійливих зборів. В одному з Журналів загальнокорисних відомостей» за 1835 рік в бібліотеці А. С. Пушкіна наводиться наступний рецепт: «Рекомендую випробуване мною просте від нежиті засіб: має взяти чорний глиняний горщик, покласти в нього хмелю, скільки може в ній вміститися, налити кислими щами і, замазавши кришку, поставити в піч години на чотири, щоб все гарненько укипело. Лягаючи спати, виймають з печі горщик, раскупоря, ставлять перед собою і, накривши голову, щоб пар не розходився на всі боки, сбирают його і окуриваются їм, принаймні з півгодини. За ніч може пройти навіть сильний нежить».

У хмелю є і протипоказання. Наприклад, категорично забороняється застосовувати вагітним. І взагалі, всередину самостійно приймати хміль фахівці не радять, бо рослина отруйна. При передозуванні шишок хмелю з’являються нудота, блювота, головний біль, слабкість, розбитість.

Сучасна офіційна медицина використовує хміль. Він входить до складу таких ліків, як валокордин, валоседан, ховалеттен, уролесан.

Хміль широко застосовується в косметичній промисловості. На його основі випускають креми, шампуні і різні засоби для лікування вугрів, зміцнення волосся і позбавляє від лупи.

В домашніх умовах можна приготувати відвар з шишок хмелю для протирання обличчя і зміцнення волосся.

Відвар для обличчя
1 чайну ложку шишок хмелю залити 1 склянкою окропу і кип’ятити півгодини, процідити. Протирають обличчя вранці і ввечері.

Маска для обличчя
До 2 чайних ложок відвару з хмелю додати 1 ст. ложку сметани, 1 чайну ложку меду і 1 яєчний жовток. Добре перемішати і нанести на шкіру обличчя, шиї і декольте. Через 15 хв. змити водою кімнатної температури.

Відвар для волосся
1 ст. ложку шишок хмелю залити 1 склянкою окропу. Наполягати 2 години, процідити, втерти в коріння волосся і змочити волосся по всій довжині, надіти поліетиленову шапочку, укутати голову рушником. Змити теплою водою через 1 годину.

З волокна стебел хмелю виготовляють мішковину, мотузки, пряжу, папір.
Супліддя хмелю використовують для зброджування сусла і в хлібопеченні при виготовленні заквасок. Додають у корм великої та дрібної рогатої худоби, коней, свиней.

Молоді пагони хмелю використовують у кулінарії.

Суп з хмелем

Вам знадобиться:
— 150 г молодих підземних пагонів хмелю;
— 2 склянки молока;
— 1-2 ст. ложки борошна;
— вершкове масло і сіль за смаком.

Спосіб приготування:
Хміль промити холодною водою, нарізати невеликими шматочками, залити молоком і варити до м’якості.
За кілька хвилин до готовності додати обсмажену на сковороді до легкого золотистого кольору борошно, посолити.
При подачі на стіл заправити вершкове масло.

Щі з листям хмелю

Вам знадобиться:
— 250 листя хмелю;
— 4 картоплини;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 1 морква;
— 100 г щавлю;
— 1-2 помідора;
— 3 склянки курячого або овочевого бульйону;
— 10г. зелені кропу;
— 10г. зелені петрушки;
— сметана;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:
Картоплю нарізати кубиками і опустити в бульйон, варити хвилин 10, додати подрібнену цибулю, натерту на крупній тертці моркву, дрібно нарізані листя хмелю і щавлю, подрібнений помідор. Варити до готовності овочів. За 5 хвилин до готовності посолити.

При подачі на стіл додати в тарілки сметану і посипати подрібненою зеленню петрушки і кропу.

Салат з хмелю

Вам знадобиться:
— 100 г молодого листя хмелю;
— 20 г зеленої цибулі;
— 10 г зелені кропу;
— 1 огірок;
— 2 ст. ложки консервованого зеленого горошку;
— майонез для заправки;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:
Листя хмелю промити холодною водою, ошпарити окропом, дрібно нарізати. Подрібнити цибулю, кріп, огірки нарізати дрібними шматочками. Все перемішати, додати зелений горошок, посолити, поперчити, заправити майонезом і прикрасити листям петрушки.