14 березня — день народження бутерброда

29


«Бутерброд завжди падає маслом вниз», — (закон бутерброда).
14 березня відзначають День народження бутерброда. Існує кілька версій того, як він з’явився на світ. Мені найбільше подобається пов’язана з польським астрономом Миколою Коперником.

Навесні 1520 року під час облоги рицарями Тевтонського ордену замку Ольштин, комендантом якого був Микола Коперник, почалася епідемія. Коперник зазначив, що хворіли тільки ті люди, що вживали в їжу хліб. І тоді він припустив, що з-за того, що хліб кидають на підлогу, він мажеться і заражається якимись мікробами.

Коперник припустив намазувати хліб маслом, тому що на олії бруд відразу стає видно, і ніхто не буде їсти брудний хліб. Найцікавіше, що метод Коперника допоміг, і епідемія в замку зійшла на немає.

Саме слово «бутерброд» спочатку означало — «масло (і) хліб», тобто «хліб з маслом». Тепер же, крім олії, на хліб кладуть різні інгредієнти.

Існує більше двохсот рецептів всіляких бутербродів.

Найбільш популярні бутерброди в скандинавських країнах, де їх їдять на сніданок і на вечерю і під час перекусів. Але і в нашій країні їх теж дуже люблять. Потім що і швидко, і ситно, і зручно.

Звичайно, медики і дієтологи кажуть, що зловживати бутербродами не варто, так як це все-таки сухомятка і далеко не кожному шлунку вдається легко та швидко переварити таку їжу. До того ж, у багатьох бутербродах, особливо домашніх, багато холестерину, консервантів і вуглеводів. Тому потрібно намагатися робити бутерброди самим і з корисних продуктів, тобто, додавати овочі, фрукти, рибу, нежирне м’ясо, зелень.

За кордоном бутерброди поділяють на сендвічі — відкриті і закриті бутерброди — і закусочні — канапе.

Відкриті бутерброди роблять з одним скибочкою хліба, його довжина зазвичай становить 10-12 см і товщина 1-1,5 см. Хліб змащують вершковим маслом — небудь край, або середину. Нагору кладуть інші продукти, ковбасу, ікру, м’ясо, сир, яйця, овочі та інше.

Закритий бутерброд зверху закривається другим шматочком хліба.

Канапе від французького «canape» – «крихітний». Це маленькі бутерброди товщиною приблизно 0,5-0,8 див Їх готують на будь-якому хлібі, доповідають інші продукти і скріплюють усі шпажками.

А ось і деякі смачні рецепти!

Бутерброд з овочами і сиром

Вам знадобиться:

— 10 шматочків хліба;
— 10 тонких пластинок сиру;
— 100гр. вершкового масла;
— ? Чайної ложки сухої гірчиці;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 6 помідорів;
— 2 огірка;
— 1 ст ложка сметани;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Розм’якшити масло, з’єднати зі сметаною, сухою гірчицею, подрібненою цибулею, добре перемішати, охолодити.

Хліб підсмажити з одного боку, на іншу намазати отриману суміш, зверху покласти шматочок сиру, кружечки помідора, огірка і накрити іншим шматком хліба, обсмаженим з обох сторін.

Увіткнути 4 палички в кожен бутерброд і розрізати його на 4 трикутника. Подавати з чаєм.

Бутерброд з маринованими грибами

Вам знадобиться:

— 4 шматочка хліба;
— 100г. маринованих грибів;
— 1 маринований огірок;
— 1 велика ріпчаста цибулина;
— 40г. сиру;
— 50г. рослинної олії;
— трохи гірчиці;
— 4 листочка кропу.

Спосіб приготування:

Цибулю натерти тонкими кільцями, гриби подрібнити, огірок натерти на тертці. І все це обсмажити на рослинному маслі.

Сир натерти на дрібній тертці. Намазати на хліб наитончайший шар гірчиці, зверху покласти обсмажені овочі і все посипати сиром. Зверху покласти листочок кропу.

Бутерброди з шинкою

Вам знадобиться:

— 4 шматочка хліба;
— 4 шматочка шинки;
— 1 невеликий маринований огірок;
— вершкове масло.

Спосіб приготування:

Хліб змастити вершковим маслом, покласти зверху шинку і кругляшек маринованого огірка.

Бутерброди з м’ясом

Вам знадобиться:

— 250 г хліба;
— 200 г відвареного нежирного м’яса;
— 4 яйця;
— 2 солоних огірка;
— 100 г сиру;
— зелень кропу, петрушки;
— 40 г вершкового масла;
— 4 ст. ложки рослинної олії;
— майонез;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Хліб нарізати скибочками і обсмажити на рослинному маслі з двох боків до світло-золотистого кольору.

Яйця підсмажити на сковороді, як яєчню, не даючи розтектися жовтків.

Гарячі яйця, посипати сиром, натертим на дрібній тертці.

М’ясо нарізати невеликими шматочками і покласти їх на хліб, зверху — гуртки огірків. Кожен шар змастити майонезом. На самий верх покласти підсмажені яйце з тертим сиром.

Бутерброди з котлетами

Вам знадобиться:

— 4 скибочки білого хліба;
— 4 тонкі котлети;
— 1 великий помідор;
— вершкове масло;
— зелень кропу.

Спосіб приготування:

Скибочки білого хліба обсмажити у вершковому маслі, покласти зверху холодні котлети і кружечки помідора. Прикрасити гілочками кропу.

Бутерброди з морквою

Вам знадобиться:

— 4 скибочки житнього хліба;
— 2 моркви;
— 1 ріпчаста цибулина;
— вершкове масло;
— кілька листочків петрушки;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Ріпчасту цибулю подрібнити і обсмажити на вершковому маслі, додати натерту на тертці моркву і трохи протушкувати під кришкою, добре перемішати, посолити, поперчити.

Скибочки хліба намазати вершковим маслом і зверху покласти товстим шаром суміш цибулі з морквою. Зверху лист петрушки.

Бутерброди з бурякової ікрою

Вам знадобиться:

— 4 скибочки хліба;
— 2 середніх буряків;
— 2-4 зубчики часнику;
— 1 ст. ложка вершкового масла;
— лимонний сік;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Буряк зварити, очистити і натерти на тертці, покласти на сковороду з вершковим маслом і трохи згасити, додати подрібнений часник, лимонний сік, посолити, поперчити.

Намазати хліб маслом і зверху покласти товстим шаром бурякову масу зі сковороди.

Бутерброди з огірком і яйцями

Вам знадобиться:

— 4 скибочки хліба;
— 1-2 свіжих огірка;
— 2 яйця;
— 40-50 г вершкового масла;
— трохи майонезу;
— кріп;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Хліб обсмажити на олії з обох сторін. Яйця зварити круто і нарізати кружечками, огірки нарізати скибочками.

Покласти на хліб 2-3 кружечки яєць, посолити, змастити майонезом, зверху 2-3 скибочки огірка. Прикрасити зеленню кропу.