Найкращий сніданок. Частина 1

19


Мудреці, а разом з ними дієтологи та інші фахівці у галузі харчування, радять нам приділяти особливу увагу ранкової трапези, так як саме сніданок заряджає наш організм на весь день. Але нам хочеться, щоб сніданок був не тільки корисним, але і смачним. А що може бути корисніше круп, хліба, яєць? Але саме каші, яєчні і омлети, до яких ми з дитинства звикли, часом так набридають нам, що хочеться чогось нового і дивного!

І це новеньке і дивовижне цілком можна створити самим, використовуючи давно знайомі рецепти.

Багато на сніданок воліють млинці та оладки, тому і у нас є кілька рецептів. І оладки і млинці можна подати з варенням, джемом, медом, а можна наповнити їх фаршем і подавати з ним. Якщо вам захочеться зайвий раз порадувати своїх рідних улюбленими млинцями, спечіть їх. Звичайно, щодня балувати млинцями навіть найулюбленіших набридне, тому робити це можна зрідка, а то й зовсім можна залишити рецепти до Масниці.

Млинці по-українськи

Буде потрібно: 2 склянки борошна, 2 сирих яйця, 1 варене яйце, 3 ст. ложки рослинного масла, молоко, 200 г сметани, 1 ріпчаста цибулина, 200 г ковбаси, 1 солоний огірок.

З борошна, сирих яєць, сметани, олії та невеликої кількості молока замісити тісто і смажити млинці.

Очистити велику цибулину і дрібно нарізати. Також дрібно нарізати і варену ковбасу. Все обсмажити на вершковому маслі. Викласти в миску, додати яйце і солоний огірок, нарізані кубиками, трохи свіжої зелені петрушки. Все ретельно перемішати.

Готову начинку покласти на млинці, згорнути їх конвертиками і обсмажити з двох сторін до утворення рум’яної скоринки.

Млинці «Ситні»

Буде потрібно: 250 г борошна, 2,5 склянки молока, 2 ст. ложки вершкового і топленого масла для змащування сковороди, сіль і цукор за смаком.

Жовтки змішати з ? склянки молока, додати сіль, цукор і, помішуючи, всипати борошно. Потім додати розігріте вершкове масло і знову вимісити, щоб не було грудочок. Потім розвести молоком, вливаючи його поступово, і додати збиті в піну яєчні білки.

Випікати нетовсті млинці на розігрітій сковороді, попередньо змащену маслом. Кожен готовий млинець скласти, не знімаючи його з сковороди, вчетверо, потім перекласти на підігріте блюдо і накрити його серветкою.

Подавати млинці з медом.

Млинці «Святкові»

Буде потрібно: 400 г борошна, 0,5 л молока, 15 г дріжджів, 2 яйця, ? склянки сметани або вершків, сіль.

Борошно розділити на дві рівні частини. З однієї приготувати разом з молоком і дріжджами опару, поставити в тепле місце, щоб підійшла. Потім додати жовтки і решту борошна, добре розмішати, влити сметану або вершки, і після цього ввести збиті в міцну піну білки.

Коли тісто підійде, смажити млинці, обережно набираючи тісто ложкою.

Млинці «З градусом»

Буде потрібно: 500 г яблук, 100 г борошна, 2 яйця, 1/3 склянки молока, 50 г цукру, 1 ст. ложка лікеру, цедра лимона, рослинне масло.

Очистити яблука, нарізати смужками. У мисці збити яйця, додати борошно, молоко, цукор, лікер, подрібнену цедру лимона, яблука, ретельно перемішати і пекти млинці.

Млинці пшенично-гречані

Буде потрібно: 200 г пшеничного борошна, 200 г гречаного борошна (її можна отримати, смолов в кавомолці гречану крупу), склянку молока, 1 ст. ложка розтопленого вершкового масла, 10 г дріжджів, 2 яйця, сіль.

Розтопити масло і влити його в тепле молоко, розчинити в цій суміші дріжджі. Коли дріжджі підійдуть, замісити тісто на пшеничного борошна, добре вимісити і поставити в тепле місце підходити.

Посолити, додати жовтки, гречане борошно і знову поставити підніматися.
Приблизно за годину перед випічкою тісто добре вимісити ложкою, додати піну збитих білків.

Млинці з рибною начинкою

Для тесту буде потрібно: 1,5 склянки борошна, 1 склянка молока, 1 склянка води, 2 яйця, 1 ч. ложка цукру, сіль за смаком, 3 ст. ложки рослинної олії.
Для начинки: 300 г рибного філе, 3 ріпчасті цибулини, 200 г вершкового масла, спеції, сіль за смаком.

Приготувати тісто і спекти млинці. Відварити зі спеціями філе риби. Наріжте тонкими півкільцями цибулю і обсмажте в олії. Рибу очистити від кісток, розім’яти виделкою, змішати з цибулею, посолити за смаком. Перекласти на кожен млинець начинку, загорнути їх і обсмажити до рум’яної скоринки.

Млинцями можна як почати день, так його і закінчити, приготувавши їх на вечерю.

Млинці «Налесники» (старовинний рецепт російської кухні)

Розбити в каструлю бажане число яєць. На кожне покласти по 2 ст. ложки пшеничного борошна і пів-ложки олії. Добре все розмішати і розвести молоком, приблизно ? -1 склянка яйце. Посолити за смаком і спекти млинці.

Можна покласти ще на кожне яйце по ложці збитих вершків, але це не обов’язково.

У багатьох з нас улюбленою стравою до сніданку залишаються бутерброди. Адже їх теж можна приготувати по-різному: можна просто розмазати масло і покласти шматок сиру, а можна дуже красиво оформити.

Гарячі бутерброди «Весела компанія»

Буде потрібно: білий хліб, а краще батон, 150-200 г вареної ковбаси (краще часниковою), 1 курячий бульйонний кубик, 1 ріпчаста цибулина, свіжа або сушена зелень, 3 сирих яйця.

Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 17 рум’яних і хрустких бутербродів.

Білий хліб або батон нарізати шматочками товщиною приблизно 1 см кожен шматок.

Злегка збити сирі яйця, покришити в них бульйонний кубик, додати дрібно порізану цибулю, дрібно порізану ковбасу і подрібнену зелень. Все добре перемішати.

Отриманою сумішшю намазати шматки білого хліба або батона і класти їх намазала стороною вниз на сковороду з розігрітим маслом (з шматка хліба нічого не впаде, так що сміливо кладіть його), Коли намазана сторона засмажиться, перевернути бутерброд і підсмажити до готовності.

Бутерброди «Світлофор»

Буде потрібно: 5 скибочок білого хліба, 2 яйця, 3 крабові палички, 150 г твердого сиру, кетчуп, майонез, зелень.

Яйця відварити, білки відокремити від жовтків. Сир і білки натерти на середній тертці і змішати з майонезом. Отриману масу розділити на 3 частини.

У першу частину покласти крабові палички, натерті на дрібній тертці, додати 1 ч. ложку кетчупу.

У другу частину покласти розім’ятим жовток.

У третю частину покласти подрібнену зелень.

Скибочки хліба намазати спочатку однією масою, посередині – другий, потім – третій.

Бутерброди «Сезонні»

Кількість продуктів довільне, залежно від кількості осіб.

Білий хліб (краще для тостів) нарізати нетовстими скибочками, щедро змастити вершковим маслом, покласти натерте на крупній тертці яблуко (краще кисло-солодке). На яблука покласти скибочку сиру або посипати тертим сиром.
Викласти бутерброди на деко і поставити в духовку до легкого підрум’янення сиру.

Бутерброди «Сніданок по-королівськи»

Буде потрібно: 1 батон, 1 копчений окорочок, 100 г сиру, 100 г вершкового масла, 1 ст. ложка томатної пасти.

Стегенце дрібно порізати, згасити з томатною пастою 5 хвилин. Батон нарізати на скибочки, змастити їх вершковим маслом, зверху покласти 1 ст. ложку тушкованого м’яса, посипати сиром, натертим на дрібній тертці і довести до готовності в мікрохвильовій печі або в розігрітій духовці.

Ягідні бутерброди

Такі десертні бутерброди дуже люблять діти.

Скибочки білого хліба, батона або печиво намазати вершковим маслом, нанести на краю шприцом шар сиру, розтертого з молоком або вершками і заправленого цукром. У середину покласти гіркою ягоди (свіжі або заморожені), можна покласти суміш різних дрібних ягід. Можна зробити бутерброди з різними ягодами окремо. Кислі ягоди посипати цукром або під ягоди покласти трохи меду.

Приємний смак додадуть бутерброду ядра горіхів, які можна потовкти або покласти половинками.

А як смакують на сніданок деруни, які нам подарувала білоруська кухня! Правда, і тут потрібно зазначити, що у кожної господині є свої нюанси приготування цієї страви.

Деруни «Ситні»

Буде потрібно: 500 г картоплі, 1 велика ріпчаста цибулина, 1 яйце, 2 ст. ложки з верхом борошна, 300-400 г сосисок, пучок свіжого кропу, сіль, олія для смаження.

Очищену картоплю, цибулю і сосиски натерти на крупній тертці або подрібнити блендером. Додати яйце, сіль, борошно, кріп і добре перемішати.
Смажити деруни на рослинному маслі.

Замість сосисок можна використовувати варену ковбасу або м’ясний фарш.

Продовження слідує…