Економним господиням, молодим і досвідченим. Частина 4

347


Залишити в стороні нашу улюблену картопельку було б несправедливо. Скільки дешевих, але в той же час смачних страв ми з нею готуємо!

Навіть якщо в хаті не залишилося ні однієї бульби, купити пару кілограмів ми зможемо собі дозволити. А там і знайдемо, що приготувати.

Картопляна запіканка

Картоплю відварити і розім’яти. Додати вершкове масло (1 ч. ложку залишити), яйця, пасеровану ріпчасту цибулю, кубики сиру. Посолити, поперчити за смаком і перемішати.
Викласти в змащену маслом форму, зверху розкласти невеликі шматочки вершкового масла.

Запікати в духовці при середній температурі протягом 30 хвилин.

Картоплю можна приготувати і в порційних горщиках.

Картопля, запечена з цибулею і грибами

Буде потрібно: 8-10 картоплин, 5-8 свіжих грибів, 2 ріпчасті цибулини, 1/3 склянки тертого сиру або панірувальних сухарів, сіль за смаком.

Відварну картоплю обсушити і нарізати кружечками.

Гриби обсмажити, подрібнити і змішати з обсмаженою шинкованою цибулею, посолити за смаком.

Порціонні сковороди або одну форму змастити топленим маслом, викласти шар картоплі, посолити, покласти на нього шар цибулі з грибами, збризнути маслом і зверху покласти ще один шар картоплі.

Залити картоплю рівним шаром сметани, обсипати тертим сиром або сухарями і запекти в духовці так, щоб сир трохи розплавився, а картопля не зарум’яниться.

Подати або в порційних сковородах, або великими шматками на тарілці. Гарним доповненням послужать свіжі овочі.

А ось який цікавий варіант піци.

Піца на картоплі

Дешево, доступно, але незвично і дуже смачно, хоч в будні, хоч у свята!
Всі продукти беруться в довільних пропорціях.

Картоплю очистити і натерти на тертці, як на деруни. Посолити, поперчити за смаком, додати яйце і трохи борошна. Викласти ложкою на сковороду з розігрітим маслом, розрівняти.

Підсмажений з одного боку корж акуратно перевернути, змастити майонезом і укласти по всій поверхні тоненькі кружечки помідорів. А далі все, що любите або те, що є під рукою.

Це можуть бути гриби з цибулею або без нього, шматочки обсмаженої сосиски, сардельки, шинки або ковбаси.

Зверху посипати тертим сиром і залишити на маленькому вогні під кришкою.
Готову піцу можна посипати рубаною зеленню.

Недарма багато люблять гречку, яку називають царицею круп. Вона містить рекордну серед злаків кількість вітамінів, мікроелементів і білків. Популярна вона і серед тих, хто сидить на дієті, так як з неї не поправляєшся, а відчуття ситості приходить швидко і тримається довго.

Ось і у нас є кілька рецептів страв з гречаною крупою, смачних, економних, на приготування яких піде буквально півгодини.

Гречана запіканка

3 яйця збити з 120 г цукру, змішати з пачкою сиру. Відварити 200 г гречаної крупи, остудити. Змішати з сирною масою, додати дрібку солі і ванілін.
Викласти у форму і запекти в духовці.

Гречані млинці

1 склянку гречаного борошна змішати з 1 склянкою пшеничного борошна. Невеликими порціями влити 3 склянки молока і добре перемішати. Додати 1 ст. ложку соди і дрібку солі. Спекти млинці.

Гречка з м’ясом у горщику

На 1 порційний горщик: покласти шарами 100 г свинини, терту моркву, 5 нарізаних печериць, 1 цибулину, нарізану кільцями, 2/3 склянки крупи. Залити солоною і перченої водою. Поставити в духовку на 40 хвилин.

Гречка з овочами

Відварити яру. На рослинному маслі обсмажити дрібно нарізані цибулю, моркву, шматочки помідорів і солодкого перцю. Додати в сковороду гречку і тушкувати ще 5 хвилин.

А це ще одне економне блюдо.

Рулет з гарбузом

Приготувати пельменний тісто.

Для начинки очистити від шкірки і натерти на крупній тертці половину гарбуза середньої величини. Кілька репчатых цибулин дрібно нарізати і змішати з гарбузом. Посолити, поперчити за смаком.

Тісто розділити на 6 частин. Кожну частину розкачати в коло, викласти начинку, розподіляючи її по всій поверхні, додати трохи тертого вершкового масла. Згорнути рулетом.

Готувати в мантоварке на пару 45-50 хвилин.

Подати рулети зі сметаною.

Незвичайні салати

Ці смачні, надзвичайно корисні салати, недорогі і легкі в приготуванні, ви завжди зможете зробити і до недільного обіду, і до приходу несподіваних гостей. Сміливо поєднуйте самі, здавалося б, не поєднувані овочі і фрукти, і у вас на столі завжди буде новий салат.

Буряк з яблуками

Буде потрібно: 400 г буряків, 200 г яблук, 100 г сметани, сіль і цукор за смаком.

Буряк спекти в духовці або зварити до готовності. Охолодити, очистити, нарізати дрібною соломкою або натерти на крупній тертці.

Яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати дрібними кубиками, змішати з буряком, додати за смаком сіль і цукор. Заправити салат охолодженої сметаною.

Салат з буряка з родзинками

Потрібно: 2 буряків, 1 яблуко середнього розміру, 100 г розпарених родзинок, 5 подрібнених злегка обсмажених волоських горіхів, зелень петрушки, майонез.

Буряк відварити, очистити, натерти на крупній тертці. Додати дрібно нарізане яблуко, родзинки і горіхи, залити майонезом і посипати зеленню петрушки.

Яблучний Салат

4 яблука очистити, натерти на крупній тертці або нарізати кубиками.

4 волоських горіха підсмажити і потовкти.

Змішати і заправити сметаною.

Салат гороховий

Горох відварити, охолодити, з’єднати з яблуками і вареною морквою, нарізаними дрібними кубиками. Посолити за смаком і заправити сметаною або майонезом.

Салат «Пікантний»

3 плавлені сирки натерти на тертці, змішати з дрібно нарізаним часником (2-3 невеликих зубчики) і 3 крупно нарізаними яйцями. Заправити майонезом і перемішати.

А цей салат неодмінно припаде до смаку всім, хто стежить за своєю фігурою. Хороший він і для пісного харчування.

Салат краси

Пластівці «Геркулеса» або змішаних злаків (взяти стільки, скільки бажаєте відразу з’їсти) залити холодною кип’яченою водою, помішуючи, щоб вийшла маса негустий консистенції. Натерти туди ж яблуко, додати за смаком мед і скропити соком лимона.

Овочева закуска

На 500 г буряка потрібно: 2 ріпчасті цибулини, 3-4 зубчики часнику, 2 моркви, 40 г горіхів, яєчний жовток, сіль і чорний мелений перець за смаком, 200 г майонезу або 300 г сметани.

Буряк відварити, очистити і натерти на крупній тертці. Сиру моркву натерти на дрібній тертці.

Дрібно нарізану ріпчасту цибулю розтерти з сіллю і перцем і дрібно нарубаним жовтком.

Все з’єднати, перемішати, додати товчені горіхи, заправити майонезом або сметаною.

При подачі на стіл прикрасити салат скибочкою огірка.

Якщо є трохи відвареного м’яса, можна приготувати

Салат на велику компанію

Смачний, нескладний і порівняно недорогий салат, який до того ж легко і швидко готується, прикрасить будь-який святковий стіл.

Буде потрібно: 300 г відвареного м’яса (пісна свинина, яловичина або телятина), 1 ріпчаста цибулина, 100-150 г твердого сиру, 3 кисло-солодких яблука + 2 (для прикраси), 50-60 г замороженого вершкового масла, 3 яйця, волоські горіхи, майонез.

Відварне м’ясо нарізати дрібними кубиками, яйця розділити на жовтки і білки окремо натерти на тертці. Ріпчасту цибулю подрібнити, яблука очистити від шкірки і насіння і натерти. Волоські горіхи подрібнити, вершкове масло також натерти безпосередньо перед приготуванням салату.

2 яблука розрізати на шматочки, потримати 30 хвилин в цукрі або солі для їх розм’якшення. Потім з скибочок зібрати троянди.

Салат укладається шарами:

1-й шар – м’ясо, білки яєць, майонез;
2-й шар – цибуля, жовтки яєць, яблука, майонез;
3-й шар – масло.

Посипати салат подрібненими горіхами і прикрасити трояндами з яблук.

А такий салат можна зробити замість трохи приїлася оселедця під шубою.

Салат «Грибок»

Буде потрібно: 1 малосольний оселедець, 3 картоплини, 2 ріпчасті цибулини, 5 яєць, 3 моркви, 2 яблука, кріп, майонез.

Картопля, морква і яйця відварити.

Оселедець випатрати, відокремити м’якоть від кісток, філе нарізати дрібними кубиками.
Моркву натерти на тертці, картоплю нарізати дрібними кубиками, цибулю подрібнити. Яйця також натерти на тертці, залишивши білок двох яєць для прикраси.

Салат викласти на блюдо у вигляді грибка шарами:

1-й шар – картопля;
2-й шар – оселедець і цибулю;
3-й шар – яйця;
4-й шар – половина тертої моркви;
5-й шар – яблука.

Капелюшок грибка покрити залишилася морквою, а ніжку – тертим яєчним білком.

Кріп подрібнити і зробити з нього «травичку».

Продовження слідує…