Je stelt je Franse tripelcrèmes of Zwitserse Gruyères voor. Vergeet dat.
Het Amerikaanse kaasspel is sterk. Het groeit. En de juryleden van de American Cheese Conference 2026 weten het.
Ze kozen een winnaar uit Amerika. De plek ging naar Winnimere. Gemaakt door Jasper Hill Farm in Vermont. Het kostte de hoofdprijs van meer dan 1.600 inzendingen.
Dit is waarom deze specifieke zachte kaas ertoe doet. En waarom je ernaar moet zoeken.
Waarom Winnimere de Best in Show won
De bijeenkomst van 2026 vond plaats in Louisville. 7 t/m 10 juli.
Er zijn meer dan 200 melkfabrieken ingezonden. Het veld was enorm. Jasper Hill Farm won niet zomaar een lintje. Ze wonnen de beste van de show.
Blakesville Creamery werd tweede met hun Artze-kaas uit Wisconsin. Urban Stead Cheese werd derde met hun ‘Nati Gouda uit Ohio.
Maar Winnimere stond apart. Het is niet zoals de milde, zachte kazen die je normaal gesproken tegenkomt.
Ali Domrongchai, de Associate Groceries Editor, heeft het een keer geprobeerd. Een jaar later herinnert ze het zich nog duidelijk. De textuur is dik en toch glad. De smaak is luid. Uitgesproken. Het blijft bij je hangen.
Hoe je de winnaar van Jasper Hill Farm eet
Dit is niet zomaar een brie. Verwar het niet met één.
Het bootst kazen uit het Juragebergte na. Denk aan Comté. Maar het doet iets traditioneels. Het is een kaas die alleen voor de winter geschikt is.
Jasper Hill Farm maakt gebruik van rauwe winterkoemelk. De koeien eten hooi. De melk is rijk.
De kaas blijft 60 dagen liggen. Dan komt de sparrenschors. Ze wikkelen de wielen in reepjes ervan. Dat voegt een houtachtige noot toe.
Tegen de tijd dat het klaar is, is het lepelbaar zacht.
“Deze dikke maar toch gladde kaas liet zelfs een jaar nadat ik hem had geproefd een smaaksensatie achter op mijn smaakpapillen.”
Snij dit niet met een mes. Schil de sparrenbast eraf. Pak een lepel. Duik erin.
Koppel het goed. Probeer esdoornsmaken. Spek werkt ook. Chips? Zeker. Of een huisdierennatwijn. Dat sprankelende natuurlijke spul snijdt de rijkdom goed.
Waar kunt u deze bekroonde kaas kopen
Je vraagt je misschien af waar je Winnimere kunt vinden.
Het is populairder bij lokale kaaswinkels. Misschien vind je het ook bij Whole Foods. Maar de kleine winkels zijn de beste keuze.
Jasper Hill Farm had een geweldige avond. In totaal vijf onderscheidingen.
Vier overwinningen op de eerste plaats.
- Cabot stoffen gebonden zwart label
- Mozes Sleeper
- Willoughby
- Winnimere
En ergens een derde plaats. De rest van de prijzen gingen naar boters en cheddars. Bekijk de volledige lijst als u validatie nodig heeft voor uw boodschappenwagentje.
De industrie is aan het veranderen. De beste dingen zijn niet meer alleen aan de andere kant van de oceaan. Het is hier. In Vermont. In Kentucky. In Ohio.
Zoek de lepel. En misschien het mes overslaan.
