Immagini le triple creme francesi o i gruviera svizzeri. Dimenticalo.
Il gioco del formaggio negli Stati Uniti è forte. Sta crescendo. E lo sanno i giudici dell’American Cheese Conference 2026.
Hanno scelto un vincitore dalle Americhe. Il posto è andato a Winnimere. Prodotto dalla Jasper Hill Farm nel Vermont. Ha vinto il primo premio con oltre 1.600 iscrizioni.
Ecco perché questo specifico formaggio a pasta molle è importante. E perché dovresti cercarlo.
Perché Winnimere ha vinto il Best in Show
Il raduno del 2026 si è svolto a Louisville. Dal 7 al 10 luglio.
Oltre 200 caseifici presentati. Il campo era enorme. Jasper Hill Farm non ha solo vinto un nastro. Hanno vinto il meglio dello spettacolo.
La Blakesville Creamery è arrivata seconda con il loro formaggio Artze del Wisconsin. Urban Stead Cheese è arrivato terzo con il loro “Nati Gouda dall’Ohio”.
Ma Winnimere si distingueva. Non è come i formaggi a pasta morbida che trovi di solito.
Ali Domrongchai, redattore associato di generi alimentari, ci ha provato una volta. Lo ricorda chiaramente un anno dopo. La texture è densa ma liscia. Il sapore è forte. Pronunciato. Ti rimane impresso.
Come mangiare il vincitore di Jasper Hill Farm
Questo non è solo un altro brie. Non confonderlo con uno.
Imita i formaggi del Giura. Pensa a Conte. Ma fa qualcosa di tradizionale. È un formaggio esclusivamente invernale.
Jasper Hill Farm utilizza latte vaccino crudo invernale. Le mucche mangiano fieno. Il latte è ricco.
Il formaggio riposa per 60 giorni. Poi arriva la corteccia di abete rosso. Ne avvolgono le ruote in strisce. Ciò aggiunge una nota legnosa.
Quando è pronto, è morbido al cucchiaio.
“Questo formaggio denso ma morbido ha lasciato un segno nelle mie papille gustative anche un anno dopo averlo assaggiato.”
Non tagliarlo con un coltello. Stacca la corteccia di abete rosso. Prendi un cucchiaio. Tuffati.
Accoppialo bene. Prova i sapori dell’acero. Anche la pancetta funziona. Patatine fritte? Sicuro. O un vino naturale per animali domestici. Quella roba naturale scintillante taglia bene la ricchezza.
Dove acquistare questo formaggio pluripremiato
Potresti chiederti dove trovare Winnimere.
È più popolare nei negozi di formaggi locali. Potresti trovarlo anche da Whole Foods. Ma i piccoli negozi sono la soluzione migliore.
Jasper Hill Farm ha passato una serata fantastica. Cinque premi in totale.
Quattro primi posti.
- Etichetta nera rilegata in tela Cabot
- Mosè Dormiente
- Willoughby
- Winnimere
E un terzo posto da qualche parte. Il resto dei premi è andato a burro e formaggio cheddar. Controlla l’elenco completo se hai bisogno di convalida per il tuo carrello della spesa.
L’industria sta cambiando. Le cose migliori non sono più solo oltreoceano. È qui. Nel Vermont. NelKentucky. Nell’Ohio.
Cerca il cucchiaio. E magari salta il coltello.
