Vous imaginez des triples crèmes françaises ou des gruyères suisses. Oubliez ça.
Le jeu du fromage aux États-Unis est fort. Cela grandit. Et les juges de l’American Cheese Conference 2026 le savent.
Ils ont choisi un gagnant des Amériques. La place est revenue à Winnimere. Fabriqué par Jasper Hill Farm dans le Vermont. Il a remporté le premier prix parmi 1 600 candidatures.
Voici pourquoi ce fromage à pâte molle spécifique est important. Et pourquoi vous devriez le chercher.
Pourquoi Winnimere a remporté le prix Best in Show
Le rassemblement de 2026 a eu lieu à Louisville. Du 7 au 10 juillet.
Plus de 200 crémeries soumises. Le terrain était immense. Jasper Hill Farm n’a pas seulement remporté un ruban. Ils ont remporté le meilleur du spectacle.
Blakesville Creamery est arrivé deuxième avec son fromage Artze du Wisconsin. Urban Stead Cheese a pris la troisième place avec son ‘Nati Gouda de l’Ohio.
Mais Winnimere se démarquait. Ce n’est pas comme les fromages à pâte molle douce que l’on trouve habituellement.
Ali Domrongchai, rédacteur en chef adjoint des produits d’épicerie, l’a essayé une fois. Elle s’en souvient clairement un an plus tard. La texture est épaisse mais onctueuse. La saveur est forte. Prononcé. Cela vous colle à la peau.
Comment manger le gagnant de Jasper Hill Farm
Ce n’est pas juste un autre brie. Ne le confondez pas avec un.
Il imite les fromages des montagnes du Jura. Pensez au Comté. Mais cela fait quelque chose de traditionnel. C’est un fromage réservé à l’hiver.
Jasper Hill Farm utilise du lait cru de vache d’hiver. Les vaches mangent du foin. Le lait est riche.
Le fromage repose 60 jours. Vient ensuite l’écorce d’épicéa. Ils en enveloppent les roues en bandes. Cela ajoute une note boisée.
Au moment où c’est cuit, il est tendre à la cuillère.
“Ce fromage à la fois épais et onctueux a laissé une trace sur mes papilles gustatives même un an après l’avoir goûté.”
Ne coupez pas cela avec un couteau. Retirez l’écorce de l’épicéa. Prenez une cuillère. Plongez-y.
Associez-le correctement. Essayez les saveurs d’érable. Le bacon fonctionne aussi. Chips? Bien sûr. Ou un vin pet nat. Ce truc naturel pétillant réduit bien la richesse.
Où acheter ce fromage primé
Vous vous demandez peut-être où trouver Winnimere.
Il est plus populaire dans les fromageries locales. Vous pourriez également le trouver chez Whole Foods. Mais les petits magasins sont votre meilleur choix.
Jasper Hill Farm a passé une grande soirée. Cinq récompenses au total.
Quatre victoires pour la première place.
- Étiquette noire reliée en tissu Cabot
- Moïse Dormeur
- Willoughby
- Winnimere
Et une troisième place quelque part. Le reste des récompenses est allé à des beurres et des cheddars. Consultez la liste complète si vous avez besoin d’une validation pour votre panier d’épicerie.
L’industrie évolue. Les meilleures choses ne se trouvent plus seulement de l’autre côté de l’océan. C’est ici. Au Vermont. Au Kentucky. Dans l’Ohio.
Cherchez la cuillère. Et peut-être éviter le couteau.
