Лето ощущается иначе. Оно касается кожи, проверяет терпение и, безусловно, ваше желание включать духовку.
Я готова идти на исключения. Персиковый кроше в разгар сезона? Я готова страдать от жары ради него. Черничный пирог? Оно того стоит. Но большинство дней в июле? Нет, спасибо. Именно тогда на помощь приходят десерты без выпечки. Они сохраняют прохладу на кухне и удовлетворяют тягу к сладкому, не превращая ваш дом в сауну.
Мы спросили наших редакторов, что именно они готовят, когда столбик термометра ползет вверх. Вот восемь любимых вариантов. Духовка не требуется.
Манговые йогуртовые эскимо
«Представьте себе манговый ласси», — говорит Грейс Келли, наш старший редактор, «— но с холодным, тягучим вкусом».
Эти эскимо оказались на вершине списка хитов, когда Грейс тестировала новые формы. Они не требуют сложной подготовки. Вам нужны только манго, йогурт и сахар. Результат получается ледяным, кремовым и distinctly ностальгическим. Ее сестра до сих пор вспоминает их спустя месяцы.
Чизкейк без выпечки
Если вы хотите чего-то, что будет ощущаться как праздничное блюдо, но не требует водяной бани или разъемной формы — это оно. Дэниел Гритцер, наш редакционный директор, называет его «победным вариантом».
Почему это работает? Оно совмещает три качества одновременно: легкость, насыщенность вкуса и богатство текстуры. Для любого десерта это сложная задача, не говоря уже о том, чтобы он застыл в холодильнике за ночь.
Тирамису со клубникой и матча
Риддли Гемперлайн-Ширм сейчас не делает классический вариант. Она ищет новый подход, включающий сироп из клубники и матча.
Тирамису — мой традиционный выбор для десертов без выпечки. Структура проста: печенье савоярди, крем, ароматизатор. Но макать печенье в сироп матча? Это полностью меняет правила игры. Это добавляет землистую глубину, которая идеально балансирует сладость. Недавно она сделала классическую партию на день рождения сестры. Версия с матча — следующая в списке.
Забагионе
Это блюдо в стиле old-school. Элегантное. И невероятно быстрое в приготовлении, если вы умеете правильно темперировать яйца, не свернув их в омлет.
Лайла Ибрагим планирует подавать этот нежный заварной крем с ягодами и сливами с фермерского рынка. Здесь ключевую роль играет текстура. Он должен быть воздушным, почти как мусс. Обмакивание фруктов в складки крема создает легкий, свежий десерт, который выглядит изысканно, но не требует выпечки.
Этон месс
«Сделайте его нарядным. Или сделайте ленивым», — говорит Эшли Реджер. «Это не имеет значения».
В этом и прелесть Этон месс. Вы ломаете покупное безе. Добавляете взбитые сливки. Бросаете любые фрукты, которые зовут вас на кухню от местного продавца. В конце лета ягоды заменяют косточковые плоды.
Если вам хочется энергии, добавьте в сливки немного цветочной воды из апельсиновых цветов. Украсьте мятой или стружкой шоколада. Но честно? Базовый вариант идеален. На тарелке он выглядит впечатляюще именно потому, что должен выглядеть немного хаотично.
Шоколадно-арахисовое печенье с овсянкой без выпечки
Рошель Билоу испытывает тягу к этому десерту по конкретной причине: текстура.
Они не как кексы. Они не крошатся. Они тягучие и жевательные. Состоящие из овсянки, шоколада и арахисовой пасты, они требуют быстрого кипячения на плите перед застыванием. Это вопрос текстуры. Жевательность обеспечивается овсянкой, которая связывает жиры и сахар. Ее мама готовит свой вариант. Тяга к этому вкусу остается долго после того, как печенье съедено.
Банановый сплит
Дженевив Ям говорит прямо: «Если бы радость была десертом, это был бы он».
Это процесс сборки. Вы разрезаете банан. Добавляете шарики мороженого. Заливаете шоколадным соусом. Корону завершает вишенка. Это кажется простым, пока вы не посмотрите на компоненты. Взбитые сливки. Шоколад. Вишни. Весь десерт ощущается как праздник без особых усилий. Это чистое утешение.
Лимонный поссет из 3 ингредиентов
Лия Колинс утверждает, что томление трех компонентов на несколько минут — это и есть «без выпечки». И она права.
Лимонный поссет богатый. Кремовый. Но у него есть яркая кислотность, которая разбавляет тяжесть. Каждый кусочек остается освежающим. Вам не нужен желатин. Вам не нужны яйца. Только сливки, сахар и лимонный сок. Нагрейте. Процедите. Охладите. Готово.
Жара уже идет. Не включайте духовку, если в этом нет крайней необходимости.
Сначала попробуйте манговые эскимо. Или, может быть, забагионе, если хотите почувствовать себя в отпуске. Просто держите прохладу.
