Обзор Weber Searwood 60: Гриль на пеллетах, который действительно жарит стейки

Грили на пеллетах уже не те, что были раньше.

Раньше они были просто улучшенными коптильнями. Машинами для одной задачи, которым требовались часы, чтобы разогреться, и которые сдавались при первой же попытке зажарить бургер. А теперь? Это дорогие вложения. А значит, они должны полностью оправдывать свои деньги.

Если вы тратите почти $1000 на гриль, он должен уметь не только томить на слабом огне. Он должен уметь жарить (создавать корочку). Он должен уметь запекать. Он должен работать во вторник вечером, когда вы устали и просто хотите ужин, не требуя постоянного присмотра за огнем.

У меня есть 20 грилей. Я готовлю на них постоянно. После двух лет регулярного использования Weber Searwood 60 заслужил место моего основного уличногоcookbook. Вот неприукрашенная правда о том, почему он так хорош.

Чем Weber Searwood 60 отличается от остальных?

Searwood 60 — это гриль на пеллетах, да. Но он не такой, к каким вы привыкли.

Большинство грилей на пеллетах плохо справляются с высоким нагревом. Они заявляют 500°F (260°C), но держатся вокруг 400°F (205°C) с колеблющейся температурой. Weber нагревается до 600°F (315°C). Реально высокая температура. В чем разница? В нем отсутствует та самая большая массивная металлическая пластина-распределитель, которая экранирует решетки в других моделях. Этот конструктивный выбор позволяет больше прямого радиантного тепла достигать вашей пищи.

Это важно, потому что именно это отделяет хорошую коптильню от универсальной кухонной станции.

Это и уличная печь, и коптильня, и гриль в одном флаконе. Я пользуюсь им так же часто, как газовым грилем, потому что фактор удобства бесспорен. Вы устанавливаете температуру. Даете ему разогреться. Отходите. Он держит заданный режим.

Способность к обжарке (Searing) реально работает

Давайте обсудим слона в комнате: грили на пеллетах и создание корочки. Обычно они не сочетаются. Вы хотите корочку на стейке? Обычно нужен уголь или мощный газовый гриль.

Searwood 60 нарушает это правило.

Я готовил на нем томхавк-стейки методом reverse-sear (сначала низкая температура для копчения, затем высокая для корочки). Слабый огонь коптил мясо. Затем я выкрутил температуру на максимум. Результат? Стейковая корочка качества ресторана, идеально обугленная. Это не случайность. Это продуманный дизайн.

Почему вы можете доверять этому мнению? Я 10 лет проработал в тест-кухнях. Я готовлю на улице еженедельно. Я копчил свиные ребра. Я запекал ростбиф. Я сжигал бургеры в уголь. Я знаю, как выглядит «стабильное тепло». И этот гриль это обеспечивает.

Как он показал себя в экстремальных условиях

Я готовил на нем не только стейки на протяжении двух лет. Это слишком узкий тест.

Я готовил целую партию куриных бедер на кости. Зачем? Чтобы проверить наличие горячих зон. Если гриль плохой, вы получите подгар с одной стороны и бледную, резиновую текстуру с другой. Searwood грел все равномерно. Подрумянивал consistently (постоянно) и равномерно. От края до края.

Я также тестировал скорость восстановления температуры. Открыли крышку? Температура падает. Большинство грилей долго «поднимаются» обратно. Этот вернулся к заданному режиму быстро. Это критически важно для ужина в будни. Вы не хотите ждать 15 минут, пока температура восстановится после проверки готовности бургера.

«Главное преимущество — универсальность. Он работает как коптильня и гриль, устраняя типичные проблемы с высоким нагревом.»

Контроль температуры отличный. Как только он выходил на целевую отметку, он ее держал. Я не добавлял дровяные пеллеты и не настраивал вентиляторы. Цифровой контроллер управлял всем сам. Для новичка это убирает необходимость гадать. Для старого профи, как я, это убирает лишние действия.

Кому подойдет этот гриль?

Это не гриль для тех, кто жарит хот-доги только в июле.

Если ваш арсенал уличной кухни ограничен колбасками и булочками, сэкономьте деньги. Возьмите дешевый газовый горелку. Это будет избыточно.

Но если вы хотите коптить грудинку в субботу и жарить стейк в среду — это ваш прибор.

Новички оценят простоту. Никакого управления углем. Никакой замены баллонов с пропаном. Только пеллеты и точность. Опытные повара оценят диапазон. От 180 до 600 градусов открывает возможности, которые газовым грилям просто не сравниться. Можно выпекать, запекать и коптиить, не переключая оборудование.

Минусы (потому что ничего не идеально)

Он не безупречен.

Грилям на пеллетах нужен электричество. Вам нужна розетка или удлинитель, рассчитанный на высокую нагрузку. Нет розетки? Вы зависли.

Топливо — это постоянные расходы. Дровяные пеллеты не бесплатны. Сумма накапливается за год. И начальная цена премиальная. $999 выводит его в другой класс по сравнению со среднебюджетными коптильнями.

Но за такую производительность? Я бы заплатил.

Вердикт

Спустя два года это все еще мой выбор №1.

Я использовал его для Chex mix с вестерн-маслом, для копченых ребер, для целых запеченных куриц в обычные вторники. Он делает все хорошо. Не «очень хорошо», а именно «хорошо». Это редкость.

Если вы хотите расширить свои возможности уличной готовки за пределы базового гриля, Weber Searwood 640 Pellet Grill (в тексте упоминается модель 60, но в выводе 640, вероятно, опечатка автора оригинала или ссылка на линейку) является серьезным претендентом. Он справляется с долгим томлением BBQ и высоким жаром с такой стабильностью, что оправдывает свою цену.

Купите Weber Searwood 60 Pellet Grill на Amazon ($999), если вы устали выбирать между коптильней и грилем. Просто убедитесь, что рядом есть розетка.