Las parrillas de pellets ya no son lo que eran.
Solían ser fumadores glorificados. Máquinas de un solo uso que tardaban horas en calentarse y abandonaban el fantasma si intentabas preparar una hamburguesa. ¿Ahora? Son inversiones caras. Lo que significa que será mejor que se ganen el sustento.
Si está gastando casi $1,000 en una parrilla, debe hacer algo más que un funcionamiento lento y lento. Necesita dorarse. Necesita tostarse. Necesita funcionar un martes por la noche cuando estás cansado y solo quieres cenar sin cuidar una llama.
Tengo 20 parrillas. Cocino con ellos constantemente. Después de dos años de uso regular, la Weber Searwood 60 se ganó su lugar como mi principal cocina al aire libre. Aquí está la pura verdad sobre por qué funciona.
¿Qué hace que Weber Searwood 60 sea diferente?
La Searwood 60 es una parrilla de pellets, sí. Pero no es como a los que estás acostumbrado.
La mayoría de las parrillas de pellets tienen dificultades a altas temperaturas. Afirman 500°F pero rondan los 400°F con temperaturas fluctuantes. El Weber alcanza los 600°F. Calor realmente alto. ¿La diferencia? Carece de esa placa difusora de metal grande y sólida que protege las rejillas en otros modelos. Esa elección de diseño permite que el calor radiante más directo llegue a sus alimentos.
Esto es importante porque es lo que separa a un buen ahumador de una estación de cocina versátil.
| Característica | Especificación |
|---|---|
| Área de cocina | 648 pulgadas cuadradas |
| Rango de temperatura | 180°F – 600°F |
| Combustible | Pellets de madera dura |
| Controlar | Controlador digital + Weber CONNECT |
| Limpieza | Sistema de grasa y cenizas de acceso frontal |
Es un horno exterior, un ahumador y una parrilla, todo en uno. Lo uso tanto como mi parrilla de gas porque el factor de conveniencia es innegable. Tú estableces la temperatura. Lo dejas precalentar. Te alejas. Mantiene la línea.
El rendimiento del sellado es real
Abordemos el elefante en la habitación: parrillas de pellets y chamuscados. Por lo general, no se mezclan. ¿Quieres corteza en tu bistec? Por lo general, necesitará carbón o gasolina con alto contenido de BTU.
El Searwood 60 rompe esa regla.
Le he echado filetes tomahawk al revés. El fuego lento ahumó la carne. Luego lo puse en marcha. ¿El resultado? Una corteza con calidad de asador que se carbonizó perfectamente. No fue un accidente. Fue diseño.
¿Por qué debería confiar en esta versión? Pasé 10 años en cocinas de prueba. Cocino afuera semanalmente. He ahumado costillitas. He asado costillas. He quemado hamburguesas hasta convertirlas en cenizas. Sé cómo es el “calor constante”. Y esta parrilla cumple.
Cómo se desempeñó bajo fuego
No me limité a asar filetes durante dos años. Esa es una prueba estrecha.
Cociné una tanda completa de muslos de pollo con hueso. ¿Por qué? Para comprobar si hay puntos calientes. Si una parrilla está en mal estado, se carbonizará por un lado y la goma pálida por el otro. El Searwood calentó todo de manera uniforme. Dorado consistentemente. Borde a borde.
También probé la recuperación de temperatura. ¿Abrir la tapa? La temperatura baja. La mayoría de las parrillas tardan una eternidad en volver a subir. Este respondió rápidamente. Esto es fundamental para las cenas entre semana. No querrás esperar 15 minutos para que una hamburguesa se recupere después de comprobar que está cocida.
“El mayor punto fuerte es la versatilidad. Funciona como ahumador y asador sin los habituales problemas con las altas temperaturas”.
El control de temperatura es sólido. Una vez que alcanzó el objetivo, aguantó. No agregué pellets de madera ni modifiqué los ventiladores. El controlador digital lo gestionó. Para un principiante, esto elimina las conjeturas. Para un veterano como yo, elimina la fricción.
¿Para quién es esto?
Esta no es una parrilla para personas que solo cocinan hot dogs en julio.
Si su repertorio de cocina al aire libre se limita a salchichas y bollos, ahorre dinero. Consigue un quemador de propano barato. Esto es excesivo.
Pero si quieres ahumar pechuga el sábado y dorar un bistec el miércoles, esta es la máquina.
A los principiantes les encantará la facilidad. Sin manejo de carbón. No se permiten cambios de tanques de propano. Sólo perdigones y precisión. Los cocineros experimentados apreciarán la variedad. De 180 a 600 grados abre posibilidades que las parrillas de gas simplemente no pueden igualar. Puede hornear, asar y ahumar sin cambiar de equipo.
Las desventajas (porque nada es perfecto)
No es perfecto.
Las parrillas de pellets requieren electricidad. Necesita un tomacorriente o un cable de extensión resistente. ¿Sin salida? Estás estancado.
El combustible es un costo continuo. Los pellets de madera no son gratuitos. Se suman a lo largo del año. Y el precio inicial es superior. $999 lo ubica en un rango diferente al de los fumadores de rango medio.
¿Pero por la actuación? Yo lo pagaría.
Veredicto
Dos años después, esta sigue siendo mi opción.
Lo he usado para la mezcla Chex de mantequilla de vaquero. Para costillas ahumadas. Para pollos enteros asados los martes al azar. Hace todo bien. No genial. Bien. Eso es raro.
Si desea ampliar su cocina al aire libre más allá de la parrillada básica, la parrilla de pellets Weber Searwood 640 es un serio competidor. Maneja barbacoas a fuego lento y lento y dorado con una consistencia que justifica el precio.
Compre la parrilla de pellets Weber Searwood 60 en Amazon ($ 999) si está listo para dejar de elegir entre un ahumador y una parrilla. Solo asegúrate de tener un enchufe cerca.
