L’estate colpisce diversamente. Colpisce la tua pelle, la tua pazienza e sicuramente la tua volontà di preriscaldare il forno.
Farò delle eccezioni. Una pesca croccante in alta stagione? Soffrirò il caldo. Una torta di mirtilli? Ne vale la pena. Ma quasi tutti i giorni a luglio? No grazie. È allora che ti appoggi ai dessert senza cottura. Mantengono fresca la tua cucina. Soddisfano il desiderio senza trasformare la tua casa in una sauna.
Abbiamo chiesto ai nostri redattori cosa fanno effettivamente quando la temperatura sale. Ecco otto favoriti. Non è necessario il forno.
Ghiaccioli allo yogurt e mango
“Immagina un lassi al mango”, dice Grace Kelly, la nostra redattrice senior, “ma con il morso freddo e morbido”.
Questi ghiaccioli sono arrivati in cima alla lista dei risultati quando Grace ha testato nuovi stampi. Non sono complicati. Hai solo bisogno di mango, yogurt e dolcezza. Il risultato è ghiacciato, cremoso e decisamente nostalgico. Sua sorella ne parla ancora mesi dopo.
Cheesecake senza cottura
Se vuoi qualcosa che sembri una celebrazione ma che non richieda un bagnomaria o una padella a cerniera, è proprio questo. Daniel Gritzer, il nostro direttore editoriale, la definisce “la vittoria”.
Perché funziona? Colpisce tre note contemporaneamente: leggera, saporita e ricca. È una combinazione difficile da colpire per qualsiasi dessert, per non parlare di uno che si mette in frigorifero durante la notte.
Tiramisù al matcha alle fragole
Riddley Gemperlein-Schirm non sta realizzando la versione classica in questo momento. Sta guardando una svolta che coinvolge fragole e sciroppo di matcha.
Il tiramisù è solitamente la mia opzione preferita senza cottura. La struttura è semplice: savoiardi, panna, sapore. Ma immergere i biscotti nello sciroppo di matcha? Ciò cambia completamente il gioco. Aggiunge una profondità terrosa che bilancia la dolcezza. Recentemente ha realizzato un lotto classico per il compleanno di una sorella. La versione matcha è la prossima nell’elenco.
Zabaglione
Questa è vecchia scuola. Elegante. E incredibilmente veloce se sai come temperare le uova senza strapazzarle.
Laila Ibrahim ha intenzione di servire questa crema pasticcera simile a una nuvola con frutti di bosco e prugne del mercato degli agricoltori. La trama è fondamentale qui. Dovrebbe essere arioso, quasi come una mousse. Immergere la frutta nelle pieghe crea un dessert fresco e leggero che sembra sofisticato ma non richiede cottura.
Eton Mess
“Rendilo elegante. O rendilo pigro”, afferma Ashlee Redger. “Non importa.”
Questa è la bellezza del pasticcio di Eton. Spezzi le meringhe acquistate in negozio. Aggiungi la panna montata. Butti dentro qualunque frutto stia urlando per essere mangiato dal tuo droghiere locale. Durante la fine dell’estate, le drupacee sostituiscono le bacche.
Se ti senti energico, mescola l’acqua di fiori d’arancio nella panna. Guarnire con menta. Oppure cioccolato a scaglie. Ma onestamente? La versione base è perfetta. Sembra impressionante sul piatto perché dovrebbe sembrare un po’ caotico.
Biscotti senza cottura (cioccolato, burro di arachidi, avena)
Rochelle Bilow li desidera per un motivo specifico: la consistenza.
Non sono cakey. Non sono friabili. Sono morbidi e gommosi. Realizzati con avena, cioccolato e burro di arachidi, si basano su una rapida bollitura sul fornello prima di solidificarsi. È una questione di consistenza. La masticabilità deriva dall’avena che tiene insieme il grasso e lo zucchero. Sua madre ne fa una versione. La voglia persiste a lungo anche dopo che il biscotto è finito.
Banana spaccata
Genevieve Yam lo dice senza mezzi termini: “Se la gioia fosse un dessert, sarebbe questo”.
È un lavoro di assemblaggio. Affetti una banana. Aggiungi palline di gelato. Versa la salsa fondente. Lo chiudi con una ciliegia. Sembra elementare finché non si guardano i componenti. Panna montata. Fudge. Ciliegie. Il tutto sembra un’occasione speciale senza un vero sforzo. È puro conforto.
Posset al limone con 3 ingredienti
Leah Colins sostiene che cuocere a fuoco lento tre cose per pochi minuti conta come “senza cottura”. Ha ragione.
Il posset di limone è ricco. È cremoso. Ma ha un’acidità brillante che taglia la pesantezza. Ogni boccone rimane rinfrescante. Non hai bisogno della gelatina. Non hai bisogno di uova. Solo panna, zucchero e succo di limone. Riscaldalo. Filtralo. Raffreddalo. Fatto.
Il caldo sta arrivando. Non accendere il forno a meno che non sia necessario.
Prova prima i ghiaccioli al mango. O magari lo zabaione se vuoi sentirti in vacanza. Mantienilo fresco.
