Arrêtez d’acheter des collations importées coûteuses. Vous pouvez préparer des dattes enrobées de chocolat à la maison en cinq minutes environ. La préparation est facile. Le résultat est croquant, sucré et étonnamment sophistiqué. C’est une collation idéale pour les soirées cinéma, les dîners ou lorsque vous avez juste besoin de sucre rapidement.
Voici le détail de ce dont vous avez besoin et comment le faire sans tout gâcher.
Ce dont vous avez besoin pour préparer des dattes au chocolat
Vous n’avez pas besoin d’ingrédients sophistiqués. Respectez simplement le ratio.
- Dattes : 300 grammes. Utilisez les dattes Medjool si vous pouvez les trouver. Ils sont dodus et doux.
- Noix : 100 grammes. Brisé en morceaux. Pas de poussière. Juste des morceaux.
- Chocolat : 180 grammes. Lait ou noir. Le noir est moins doux. Le lait est plus crémeux. Choisissez-en un.
- Crème épaisse : 100 ml. Cela rend le revêtement soyeux.
- Pistaches : Pour la garniture. Égrené. Haché bien.
Comment préparer la garniture
Commencez par les dates. Retirez les noyaux. Soyez doux. Si vous déchirez la peau, cela fonctionne toujours. Ne faites pas de dégâts.
Prenez vos noix. Cassez-les en bouchées. Pas trop petit. Vous voulez de la texture. Vous voulez entendre le craquement.
Remplissez les dates. Enfoncez la noix profondément à l’intérieur. Remplissez-les. Ne soyez pas timide avec les noix. La date n’est que l’emballage. La noix est la star.
Comment faire l’enrobage de chocolat
C’est là que les gens deviennent nerveux. Ne le faites pas.
Versez la crème épaisse dans une petite casserole. Baissez le feu à doux. Très faible. Vous ne le faites pas bouillir. Vous êtes juste en train de le réchauffer.
Ajoutez le chocolat haché à la crème tiède. Remuer. Continuez à remuer. Regardez le chocolat fondre dans la crème. Il deviendra brillant. Lisse.
Retirez-le du feu. Ne surchauffez pas. Si vous faites bouillir du chocolat, il se grippe. Cela devient granuleux. Vous ne voulez pas de grain. Vous voulez du lisse.
Comment assembler et refroidir
Trempez les dattes farcies. Tenez-en un par la queue. Trempez-le dans le mélange chocolaté. Enduisez-le bien. Laissez l’excédent s’égoutter. Vous voulez une couche épaisse.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les. Ils ont besoin d’espace pour s’installer.
Saupoudrer le dessus de pistaches concassées. Faites-le rapidement. Le chocolat prend rapidement.
Mettez le plateau au congélateur. Pas le frigo. Le congélateur.
Laissez-les pendant 6 à 7 heures. Oui, aussi longtemps. Le froid fait craquer le chocolat. Cela rend le remplissage ferme. Cela crée cette texture çıtır çıtır (croustillante) que vous voyez dans les magasins.
Pourquoi cette recette fonctionne
Vous vous demandez peut-être pourquoi vous avez besoin de crème. Pourquoi ne pas simplement faire fondre du chocolat et le tremper ?
Le chocolat fondu nature se fissure en refroidissant. C’est fragile. Il se brise en éclats.
La crème ajoute du gras. Cela change la structure. Cela crée un enrobage semblable à une ganache. Il reste légèrement mou. Mais comme il gèle, il durcit juste assez pour vous donner ce croquant satisfaisant.
