Přestaňte kupovat drahé dovážené občerstvení. datle v čokoládě si můžete vyrobit doma za pouhých pět minut. Proces vaření je jednoduchý. Výsledek je křupavý, sladký a překvapivě lahodný. Je to skvělá svačina pro sledování filmů, večeře s přáteli nebo když potřebujete cukr.
Níže je podrobný popis toho, co budete potřebovat a jak udělat vše bez chyb.
Co potřebujete k výrobě datlí v čokoládě
Nepotřebujete luxusní ingredience. Jen dodržujte proporce.
- Data: 300 gramů. Pokud to najdete, použijte datle Medjool. Jsou velké a měkké.
- Vlašské ořechy: 100 gramů. Rozbité na kousky. Ne do prachu. Jen kousky.
- Čokoláda: 180 gramů. Mléčné nebo tmavé. Tmavá je méně sladká. Mléko je krémovější. Vyberte jednu možnost.
- Smetana (obsah tuku od 33 %): 100 ml. Díky nim je povlak hedvábný.
- Pistácie: na posypání. Oloupané. Jemně nakrájené.
Jak připravit náplň
Začněte s daty. Odstraňte semínka. Udělejte to opatrně. Pokud se kůže zlomí, není to nic velkého. Hlavní je nezašpinit všechno.
Vezměte vlašské ořechy. Nalámejte je na kousky velikosti sousta. Ne příliš malý. Potřebujete texturu. Musíte slyšet křupání.
Naplňte data. Vložte ořech hluboko dovnitř. Naplňte je. Nešetřete ořechy. Datum je jen obal. A ořech je hlavní hvězdou.
Jak vyrobit čokoládovou polevu
Lidé jsou zde často nervózní. Není potřeba.
Nalijte smetanu do malého hrnce. Zapněte nejnižší možný ohřev. Velmi slabé. Neměli byste je vařit. Jen je udržuješ v teple.
Do teplé smetany přidejte nasekanou čokoládu. Rozruch. Pokračujte v míchání. Sledujte, jak se čokoláda rozpouští v krému. Hmota se stane lesklou. Hladký.
Odstraňte z tepla. Nepřehřívejte. Pokud čokoládu uvaříte, srazí se (ztratí svou plasticitu). Stane se zrnitý. Nepotřebujete zrnitý. Chcete hladké.
Jak sestavit a chladit
Namáčejte plněné datle. Vezměte jednoho za ocas. Namáčíme do čokoládové směsi. Dobře přikryjte. Přebytek necháme okapat. Chcete silnou vrstvu.
Položte je na plech vyložený pečicím papírem. Umístěte je v určité vzdálenosti od sebe. Potřebují prostor na zamrznutí.
Navrch posypeme nasekanými pistáciemi. Udělejte to rychle. Čokoláda rychle tuhne.
Vložte plech na pečení do mrazáku. Ne v lednici. V mrazáku.
Nechte je 6-7 hodin. Ano, je to tak dlouho. Chlad dělá čokoládu křupavou. Díky tomu je náplň hustá. Tím se vytvoří çıtır çıtır (křupavá) textura, kterou vidíte v obchodech.
Proč tento recept funguje
Možná se ptáte, proč je krém vůbec potřeba. Proč prostě nerozpustit čokoládu a neponořit ji do ní?
Běžná rozpuštěná čokoláda po vychladnutí praskne. Je křehký. Rozpadá se na kousky.
Smetana přidává tuk. Mění strukturu. Vytvářejí povlak podobný ganache. Zůstává mírně měkký. Ale zmrazení ztuhne natolik, že vám to uspokojivě křupe.
