Deja de comprar snacks importados caros. Puedes preparar dátiles cubiertos de chocolate en casa en unos cinco minutos. La preparación es fácil. El resultado es crujiente, dulce y sorprendentemente sofisticado. Es un refrigerio que funciona para noches de cine, cenas o cuando simplemente necesitas azúcar rápidamente.
Aquí está el desglose de lo que necesita y cómo hacerlo sin estropearlo.
Lo que necesitas para hacer dátiles con chocolate
No necesitas ingredientes sofisticados. Sólo mantén la proporción.
- Dátiles: 300 gramos. Utilice dátiles Medjool si puede encontrarlos. Son regordetes y suaves.
- Nueces: 100 gramos. Roto en pedazos. No polvo. Sólo trozos.
- Chocolate: 180 gramos. Leche u oscuro. La oscuridad es menos dulce. La leche es más cremosa. Elige uno.
- Crema espesa: 100 ml. Esto hace que el recubrimiento sea sedoso.
- Pistachos: Para cubrir. Desgranado. Picado bien.
Cómo preparar el relleno
Comience con las fechas. Retire los huesos. Sea gentil. Si rasgas la piel, todavía funciona. Simplemente no hagas un lío.
Toma tus nueces. Rómpelos en trozos pequeños. No demasiado pequeño. Quieres textura. Quieres escuchar el crujido.
Rellena las fechas. Empuja la nuez hasta el fondo. Llénalos. No seas tímido con las nueces. La fecha es sólo el envoltorio. La nuez es la estrella.
Cómo hacer la cobertura de chocolate
Aquí es donde la gente se pone nerviosa. No.
Vierta la crema espesa en una cacerola pequeña. Baja el fuego. Muy bajo. No lo estás hirviendo. Sólo lo estás calentando.
Agrega el chocolate picado a la nata tibia. Remover. Sigue revolviendo. Observa cómo el chocolate se derrite en la crema. Se volverá brillante. Liso.
Retíralo del fuego. No sobrecalentar. Si hierves el chocolate, se atasca. Se vuelve granulado. No quieres granulado. Quieres suave.
Cómo ensamblar y enfriar
Mojar los dátiles rellenos. Sostenga uno por el extremo de la cola. Sumérgelo en la mezcla de chocolate. Cúbrelo bien. Dejar escurrir el exceso. Quieres una capa gruesa.
Colócalas en una bandeja forrada con papel pergamino. Sepárelos. Necesitan espacio para asentarse.
Espolvorea los pistachos picados por encima. Hazlo rápido. El chocolate fragua rápido.
Pon la bandeja en el congelador. No la nevera. El congelador.
Déjalos durante 6 a 7 horas. Sí, tanto tiempo. El frío hace que el chocolate se rompa. Hace que el relleno quede firme. Crea esa textura çıtır çıtır (crujiente) que ves en las tiendas.
Por qué funciona esta receta
Quizás te preguntes por qué necesitas crema. ¿Por qué no simplemente derretir el chocolate y mojarlo?
El chocolate derretido se agrieta cuando se enfría. Es frágil. Se rompe en pedazos.
La nata aporta grasa. Cambia la estructura. Crea una capa similar a ganache. Queda ligeramente blando. Pero debido a que se congela, se endurece lo suficiente como para brindarte ese crujido satisfactorio.
