Перестаньте купувати дорогі імпортні снеки. Ви можете приготувати фініки в шоколаді вдома всього за п’ять хвилин. Процес приготування простий. Результат – хрумкий, солодкий і напрочуд вишуканий. Це чудовий перекус для перегляду фільмів, вечерь із друзями або коли вам терміново потрібна порція цукру.
Нижче наведено докладний опис того, що вам знадобиться і як зробити без помилок.
Що потрібно для приготування фініків у шоколаді
Вам не потрібні вишукані інгредієнти. Просто дотримуйтесь пропорцій.
- Фініки: 300 грамів. Якщо ви зможете знайти, використовуйте фініки сорту Меджул. Вони великі та м’які.
- Волоцькі горіхи: 100 грамів. Розламані на шматочки. Не в пилюку. Просто шматки.
- Шоколад: 180 грамів. Молочний чи темний. Темний менш солодкий. Молочний кремовий. Виберіть один варіант.
- Вершки (жирність від 33%): 100 мл. Вони роблять покриття шовковистим.
- Фісташки: для посипання. Очищені. Дрібно нарізані.
Як підготувати начинку
Почніть із фініків. Видаліть кісточки. Робіть це акуратно. Якщо шкірка порветься, це не страшно. Головне — не забруднити все довкола.
Візьміть волоські горіхи. Розламайте їх на шматочки, які підходять для одного укусу розмірів. Не надто дрібні. Вам потрібна текстура. Вам потрібно чути хрускіт.
Нафаршуйте фініки. Глибоко вставте волоський горіх всередину. Наповніть їх. Не шкодуйте горіхів. Фінік — це лише обгортка. А волоський горіх — головна зірка.
Як приготувати шоколадне покриття
Тут люди часто нервують. Не треба.
Вилийте вершки в невелику каструлю. Увімкніть найслабший вогонь. Дуже слабкий. Ви не повинні їх кип’ятити. Ви просто їх зігріваєте.
Додайте|добавляйте| нарізаний шоколад в теплі вершки. Перемішуйте. Продовжуйте заважати. Слідкуйте, як шоколад тане у вершках. Маса стане глянсовою. Гладкий.
Зніміть із вогню. Чи не перегрівайте. Якщо закип’ятити шоколад, він згорнеться (втратить пластичність). Він стане зернистим. Зернистий вам не потрібен. Вам потрібний гладкий.
Як зібрати та охолодити
Вмочіть начинені фініки. Візьміть один за хвостик. Опустіть його у шоколадну суміш. Добре покрийте. Дайте надлишкам стекти. Вам потрібний товстий шар.
Викладіть їх на лист, застелений пергаментним папером. Розмістіть їх на відстані один від одного. Їм потрібне місце, щоб застигнути.
Посипте зверху нарізаними фісташками. Робіть це швидко. Шоколад застигає швидко.
Поставте деко в морозильну камеру. Не в холодильник. У морозилку.
Залишіть їх на 6–7 годин. Так, так довго. Холод змушує шоколад хрумтіти. Він робить щільну начинку. Це створює ту саму çıtır çıtır (хрумку) текстуру, яку ви бачите в магазинах.
Чому цей рецепт працює
Ви можете спитати, навіщо взагалі потрібні вершки. Чому б просто не розтопити шоколад і не вмочити в нього?
Звичайний розтоплений шоколад при остиганні тріскається. Він тендітний. Він розсипається на уламки.
Вершки додають жир. Вони змінюють структуру. Вони виробляють покриття, схоже на ганаш. Воно залишається трохи м’яким. Але завдяки заморозці воно твердіє достатньо, щоб дати вам той самий приємний хрускіт.
