Stop met het kopen van dure geïmporteerde snacks. Met chocolade bedekte dadels maak je thuis in ongeveer vijf minuten. De voorbereiding is eenvoudig. Het resultaat is knapperig, zoet en verrassend verfijnd. Het is een snack die geschikt is voor filmavonden, etentjes of als je gewoon snel suiker nodig hebt.
Hier vindt u een overzicht van wat u nodig heeft en hoe u dit kunt doen zonder het te verpesten.
Wat je nodig hebt om chocoladedadels te maken
Je hebt geen luxe ingrediënten nodig. Houd je gewoon aan de verhouding.
- Dadels: 300 gram. Gebruik Medjool-dadels als je ze kunt vinden. Ze zijn mollig en zacht.
- Walnoten: 100 gram. In stukken gebroken. Geen stof. Gewoon stukjes.
- Chocolade: 180 gram. Melk of puur. Donker is minder zoet. Melk is romiger. Kies er een.
- Zware crème: 100 ml. Hierdoor wordt de coating zijdezacht.
- Pistachenoten: Voor de topping. Gepeld. Fijn gehakt.
Hoe de vulling klaar te maken
Begin met de datums. Verwijder de pitten. Wees zachtaardig. Als je de huid scheurt, werkt het nog steeds. Maak er gewoon geen rommel van.
Neem je walnoten. Breek ze in hapklare stukjes. Niet te klein. Je wilt textuur. Je wilt het kraken horen.
Vul de dadels. Duw de walnoot diep naar binnen. Vul ze op. Wees niet verlegen met de noten. De datum is slechts de verpakking. De walnoot is de ster.
Hoe je de chocoladecoating maakt
Dit is waar mensen nerveus worden. Niet doen.
Giet de slagroom in een kleine pan. Zet het vuur laag. Zeer laag. Je kookt het niet. Je bent het alleen maar aan het opwarmen.
Voeg de gehakte chocolade toe aan de warme room. Roeren. Blijf roeren. Kijk hoe de chocolade in de room smelt. Het wordt glanzend. Zacht.
Haal het van het vuur. Niet oververhitten. Als je chocolade kookt, blokkeert het. Het wordt korrelig. Je wilt niet korrelig. Je wilt glad.
Hoe te monteren en te koelen
Doop de gevulde dadels. Houd er één vast bij het uiteinde. Doop het in het chocolademengsel. Bestrijk het goed. Laat het overtollige afdruipen. Je wilt een dikke laag.
Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Ruimte ze uit. Ze hebben ruimte nodig om in te zetten.
Strooi de gehakte pistachenoten erover. Doe het snel. De chocolade hardt snel.
Zet de bakplaat in de vriezer. Niet de koelkast. De vriezer.
Laat ze 6 tot 7 uur staan. Ja, zo lang. Door de kou knapt de chocolade. Het maakt de vulling stevig. Het creëert die çıtır çıtır (krokante) textuur die je in winkels ziet.
Waarom dit recept werkt
Je vraagt je misschien af waarom je überhaupt crème nodig hebt. Waarom niet gewoon chocolade smelten en dippen?
Gewone gesmolten chocolade barst als deze afkoelt. Het is broos. Het valt in scherven uiteen.
De crème voegt vet toe. Het verandert de structuur. Er ontstaat een ganache-achtige coating. Het blijft een beetje zacht. Maar omdat het bevriest, wordt het net genoeg hard om je een bevredigende crunch te geven.
