¿Recuerdas ese momento en el que miras el frigorífico con la esperanza de que aparezca algo mágico? Rara vez lo hace. ¿Pero un tarro de salsa de espinacas? Eso es diferente. Es verde. Es genial. Sabe a abrazo de una abuela que sabe que has tenido una semana larga.
Hacerlo desde cero lleva menos tiempo que pedir comida para llevar. Y si. Es mejor.
La lista de ingredientes simples
No necesitas una despensa llena de especias exóticas. Necesitas lo básico. Conceptos básicos reales.
- 10 hojas de espinacas frescas. No las cosas en bolsas, si puedes evitarlo. Las hojas frescas muerden. Una vitalidad.
- 1,5 tazas de leche. La leche entera es mejor para obtener cremosidad. Pero cualquier cosa que tengas funciona.
- 1 cucharada de mantequilla. Con sal o sin sal. Tu llamada.
- 1 cucharada de harina. Solo estándar para todo uso.
- 1/2 cucharadita de sal. Ajustar al gusto. Tu lengua sabe mejor que la cuchara.
Cómo hacer salsa de espinacas en 5 pasos
Empezamos lavando las espinacas. Lávalo de verdad. La suciedad es enemiga del buen rollo.
Una vez limpio. Córtelo. O mezclarlo. Un procesador de alimentos lo vuelve sedoso. Un cuchillo le da textura. Ambos son válidos.
Ahora. La estufa.
1. Florece la mantequilla y la harina.
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega la harina. Bátelo. Constantemente. Estás haciendo un roux. Debería verse como arena mojada. No dejes que se dore. Queremos pálido. Queremos neutralidad.
2. Agrega las verduras
Vierta las espinacas picadas. Parecerá una montaña. Se encogerá. Siempre se encoge. No entrar en pánico.
3. Vierta y revuelva
Agrega la leche. Despacio. Mientras bates. Los bultos son para gente a la que no le importa. Te importa. Quieres un líquido suave de color verde esmeralda.
4. Cocine a fuego lento y sazone
Agrega la sal. Baja un poco el fuego. Deja que burbujee suavemente. Observa el cambio de textura. Debe cubrir el dorso de una cuchara. Si es demasiado espeso. Añade un chorrito de leche. Si es demasiado delgado. Déjalo cocinar por más tiempo.
5. Enfríelo
Retíralo del fuego. Déjalo reposar. Esta salsa se sirve mejor fría o a temperatura ambiente. La salsa picante de espinacas puede ser… pesada. Lo fresco es refrescante. Es brillante.
Por qué esta salsa debe estar en tu cocina
Esto no es sólo una caída. Es un código de trampa.
¿A dónde va?
- En sándwiches. Untarlo sobre pan crujiente con un poco de pavo. Auge. Cena.
- Como salsa para pasta. Mézclalo con pasta hervida y un poco de ralladura de limón. Simple. Elegante.
- Con pollo a la parrilla. Una salsa fría sobre carne caliente es un contraste de textura que funciona. Cada. Soltero. Tiempo.
- Como salsa. Para verduras crudas. ¿Palitos de apio? Sí. ¿Zanahorias? Absolutamente.
Se conserva en la nevera unos días. Quizás hasta cuatro si tienes cuidado. Sabe mejor el segundo día. Los sabores se asientan. ellos llegan a conocer
