Вы знаете этот момент, когда вы заглядываете в холодильник, надеясь, что там появится что-то волшебное? Такое случается редко. Но банка со шпинатным соусом? Это совсем другое дело. Он зеленый. Он прохладный. На вкус он напоминает объятия бабушки, которая знает, что у вас была долгая и тяжелая неделя.
Приготовление его с нуля занимает меньше времени, чем заказ еды на вынос. И да. Он лучше.
Простой список ингредиентов
Вам не нужен шкаф, полный экзотических специй. Вам нужны базовые продукты. Настоящие базовые продукты.
- 10 свежих листьев шпината. Не покупные, если есть возможность. Свежие листья имеют характер. Яркость вкуса.
- 1,5 стакана молока. Цельное молоко лучше всего подходит для кремовой текстуры. Но подойдет и то, которое у вас есть.
- 1 столовая ложка сливочного масла. Соленое или несоленое. На ваш выбор.
- 1 столовая ложка муки. Просто обычная пшеничная мука.
- 1/2 чайной ложки соли. Регулируйте по вкусу. Ваш язык знает лучше, чем ложка.
Как приготовить шпинатный соус за 5 шагов
Начните с мытья шпината. Тщательно промойте его. Грязь — враг хорошего настроения.
Как только он станет чистым. Нарежьте его. Или измельчите в блендере. Пищевой процессор сделает его шелковистым. Нож придаст текстуру. Оба варианта допустимы.
Теперь. Плита.
1. Раскройте аромат масла и муки
Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте муку. Взбивайте. Постоянно. Вы готовите ру. Смесь должна выглядеть как мокрый песок. Не дайте ей подрумяниться. Нам нужен бледный цвет. Нам нужен нейтральный вкус.
2. Добавьте зелень
Выложите нарезанный шпинат. Он будет выглядеть как гора. Он уменьшится в объеме. Он всегда уменьшается. Не паникуйте.
3. Влейте молоко и перемешайте
Добавьте молоко. Медленно. Продолжая взбивать. Комочки — для тех, кому все равно. Вам не все равно. Вы хотите гладкую, изумрудно-зеленую жидкость.
4. Тушите и приправляйте
Добавьте соль. Слегка убавьте огонь. Дайте ему мягко пузыриться. Следите за изменением текстуры. Соус должен обволакивать обратную сторону ложки. Если он слишком густой. Добавьте немного молока. Если слишком жидкий. Готовьте его дольше.
5. Остудите его
Снимите с огня. Дайте ему постоять. Этот соус лучше всего подавать холодным или комнатной температуры. Горячий шпинатный соус может быть… тяжелым. Холодный — освежающий. Он яркий.
Почему этот соус должен быть на вашей кухне
Это не просто дип. Это чит-код.
Куда его добавлять?
- В бутерброды. Размажьте его по хрустящему хлебу с индейкой. Бум. Ужин готов.
- В качестве соуса для пасты. Смешайте его с отваренной пастой и лимонной цедрой. Просто. Элегантно.
- С курицей на гриле. Холодный соус на горячем мясе создает контраст текстур, который работает. Каждый. Раз. За разом.
- В качестве дипа. Для сырых овощей. Стержни сельдерея? Да. Морковь? Абсолютно.
Соус хранится в холодильнике несколько дней. Возможно, до четырех дней, если вы осторожны. На второй день он становится вкуснее. Вкусы оседают. Они «узнают» друг друга
