Mantenga un tenedor para trinchar al lado de la parrilla. No por el tallado en sí, ¿verdad? Hazlo mientras el fuego arde. Podría ser la herramienta más ignorada del paquete. Que se pegue la comida es una pesadilla, especialmente cuando se trata de pescado o pollo delicados. Una espátula destroza cosas. Un tenedor para trinchar no.
Aprendí esto del chef Dave Pasternack hace años. Estábamos asando un pescado entero. Deslizó los largos dientes entre las barras de la parrilla, debajo de la comida, y luego los levantó. Suavemente. El pescado se volteó sin un rasguño.
¿Por qué funciona?
Primero, compruebas si la comida está realmente lista. ¿Meter una espátula debajo de la carne que aún no se ha soltado? Desastre. El resultado suele ser un desastre triturado. Si se pega, espera un minuto. Probablemente sólo necesite tiempo para liberarse de forma natural. Asegúrese de limpiar la rejilla, engrasarla y secar la superficie de los alimentos antes de cocinarlos. El tenedor te permite probar esto sin forzar la mano.
En segundo lugar, se levanta desde abajo. Sacar comida con presión hacia arriba es mejor que raspar con un borde plano cualquier día. Es menos destructivo. Una vez que esa tensión se rompe, te das la vuelta. Utilice una espátula o pinzas para ayudar si lo desea.
¿De qué sirve comprar una espátula si simplemente arruina tu cena?
